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La température idéale d’une poitrine bien fumée est de 195 °F, mais gardez à l’esprit que la température interne de la poitrine peut augmenter de 10 degrés même après l’avoir retirée du gril. La dernière chose que vous voulez est de trop cuire votre poitrine, ce qui donne une viande sèche et moelleuse.
La poitrine est-elle faite à 180 ?
La poitrine est cuite lorsque la température atteint 180 degrés à 185 degrés F à l’intérieur ou lorsqu’une fourchette glisse facilement dans et hors de la viande. Retirer et laisser reposer la poitrine pendant environ 10 minutes.
Pouvez-vous faire cuire la poitrine à 400 degrés?
Placez-le dans un fumoir à 400 degrés jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 (environ deux heures et demie). … Rôtir jusqu’à ce que la température interne atteigne 205 degrés (deux heures et demie à trois heures ou plus si la poitrine a été réfrigérée après avoir fumé).
Pouvez-vous manger de la poitrine à 170 ?
À 160-170 degrés, retirez-le, enveloppez-le deux fois dans du papier d’aluminium, remettez-le dans le fumoir et insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande. Augmentez la température du fumoir à 300 degrés. Lorsque la température interne de la viande atteint un peu plus de 200 degrés, retirez la poitrine, déballez et laissez reposer pendant une heure. Trancher et servir.
Pouvez-vous faire cuire la poitrine à 200 degrés?
Avec la poitrine préparée, vous devez préparer le fumeur. Vous voudrez un feu d’environ 200 F à 230 F (95 C à 110 C). À cette température, vous pouvez vous attendre à ce que le temps de cuisson soit d’environ 1 1/2 heure par livre. … La poitrine peut se dessécher même avec un bon chapeau gras, alors préparez-vous à l’éponger si nécessaire, ou si vous le souhaitez.
Est-ce que la poitrine est faite à 190 ?
Vingt d’entre eux placent la cible entre 185 et 200 degrés, tandis que huit d’entre eux placent le nombre magique à 190. Vous pourriez obtenir une poitrine dure si vous utilisez la plage Salt Lick de 165-175 degrés. BOTTOM LINE: Faites-le cuire à 190 degrés.
Est-ce que 180 est trop bas pour la poitrine?
Nous réglons le fumoir à 180 degrés F. pour le processus de cuisson final, mais la température interne du fumoir avec le couvercle fermé peut produire une chaleur plus élevée qui fera cuire la poitrine jusqu’à 200 degrés F.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de bœuf à 350 degrés ?
les directions
- Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). …
- Mélanger la poudre de chili, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le sucre, la moutarde et la feuille de laurier dans un petit bol ; assaisonner la poitrine du mélange d’épices. …
- Cuire au four préchauffé pendant 1 heure. …
- Continuer la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre, environ 3 heures de plus.
Combien de temps pour cuire une poitrine de bœuf au four à 400 ?
Cuire au four pendant 3 heures pour un rôti de 3 livres et 1 heure de plus pour chaque livre supplémentaire de viande. OU, au lieu du papier d’aluminium, vous pouvez utiliser un sac à rôtir au four : Méthode du sac à rôtir au four : Placez la sauce barbecue et la poitrine dans un sac à rôtir au four.
Combien de temps met la poitrine de bœuf à cuire ?
MISE À JOUR: Placer au four et cuire au four environ 1 heure et 15 minutes par livre, jusqu’à ce que la poitrine atteigne environ 180 °. Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la partie la plus épaisse de la poitrine. (Ma poitrine de 4,5 lb prend environ 5 heures et demie, mais de nombreux facteurs peuvent affecter l’heure exacte.
Est-ce que la poitrine est faite à 175 ?
Recherchez une température interne supérieure à 175 degrés F. C’est plus que bien fait pour le bœuf, mais encore trop froid pour une bonne poitrine. En fin de compte, vous recherchez une température supérieure à 185 degrés F, donc une fois qu’elle atteint 175, il est temps de retirer la poitrine et de l’envelopper dans du papier d’aluminium.
Peut-on manger de la poitrine à 160 degrés ?
Cuisson de la poitrine sans thermomètre
Pour commencer, la poitrine n’est pas cuite aux mêmes températures que les autres coupes de bœuf. … Lorsque la température atteint 190 degrés, les fibres commencent à se décomposer et deviennent tendres, mais la magie opère vraiment entre 200 et 210 degrés.
Est-ce que la poitrine devient plus tendre plus vous la faites cuire?
La viande ne devient pas moins tendre plus vous la faites cuire, mais plus. J’utilise le test du cure-dent pour toutes mes poitrines, mais je garde également un œil sur l’informatique et. La meilleure suggestion est de simplement le faire cuire plus longtemps. En refroidissant, ils ont tendance à se resserrer un peu, mais pas assez pour le rendre plus dur.
Quelle est la température la plus basse pour cuire la poitrine de bœuf ?
Ralentissez : voici un point sur lequel les jeunes Turcs et les vieux maîtres sont d’accord : faites cuire votre poitrine de bœuf lentement et lentement. Il faut une basse température (215 à 225 degrés) et un long temps de cuisson (15 à 20 heures) pour faire fondre le collagène, la graisse et les autres tissus conjonctifs durs de la poitrine.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de bœuf au four à 225 degrés ?
Préchauffer le four ou le fumoir à 225 degrés F. Couper le gras uniformément sur le dessus à 1/4 de pouce d’épaisseur. Assaisonner généreusement la poitrine avec le mélange d’assaisonnement. Cuire au four ou au fumoir jusqu’à ce que la température interne sur un thermomètre à viande à lecture instantanée atteigne 175 degrés F, environ 6 à 8 heures.
