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La première étape pour faire une délicieuse dinde frite est de faire une bonne saumure qui insufflera de la saveur à la dinde avant qu’elle ne cuise. … Placez une dinde décongelée de 12 à 15 livres dans la saumure pendant 18 à 24 heures. Rincer puis sécher l’oiseau en saumure. Retirez tous les liens sur les pilons ; la dinde doit être nue.
Combien de temps une dinde doit-elle reposer avant de la faire frire ?
Essuyez la dinde en tapotant. Assurez-vous qu’il est entièrement sec à l’intérieur et à l’extérieur, à la limite du très sec. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de faire frire.
Faut-il saumurer une dinde avant la cuisson ?
Le saumurage consiste à faire tremper une dinde dans une solution de sel et de liquide pendant au moins une journée avant de la rôtir, de la griller ou de la faire frire. Le saumurage ajoute de la saveur et de l’humidité et aide la dinde à conserver sa saveur pendant la cuisson. … Le saumurage demande un peu de planification à l’avance mais très peu de temps pratique, et le résultat en vaut vraiment la peine !
Combien de temps à l’avance faut-il saumurer une dinde ?
La veille : l’heure de la saumure
Vous voudrez plonger votre dinde dans la saumure une journée solide avant de la rôtir pour laisser à l’oiseau suffisamment de temps pour se saturer complètement. Vous pouvez préparer la saumure elle-même deux ou trois jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur pour la refroidir. À la base, une saumure se compose uniquement de sel et d’eau.
Combien de minutes faites-vous cuire une dinde par livre ?
La règle générale est de 15 à 20 minutes par livre de dinde lors de la cuisson d’une dinde non farcie.
Combien de minutes par livre faites-vous frire une dinde ?
Cuire la dinde environ 3 à 4 minutes par livre. Lorsque la dinde est cuite, retirez-la lentement de la casserole et placez-la dans une casserole ou sur du papier absorbant pour l’égoutter. Laisser reposer la dinde pendant 20 minutes avant de la retirer de la grille ou du panier.
Puis-je saumurer une dinde dans un seau de 5 gallons ?
Vous pouvez également utiliser un seau de 5 gallons ou une grande glacière. … Si vous utilisez un tout nouveau seau, il n’est pas nécessaire d’utiliser une doublure en plastique. Placez la dinde décongelée dans le sac en plastique ou le seau, puis versez la saumure et l’eau sur la dinde. Vous devrez peut-être ajouter plus d’eau pour couvrir complètement la dinde.
Dans quoi dois-je saumurer ma dinde ?
SAUMURE SÈCHE : Mélangez 1/3 tasse de sel kasher, 1 cuillère à soupe de sucre brun clair et 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu. Frottez le mélange sur une dinde de 14 à 16 livres – sur la peau, sous la peau et à l’intérieur de la cavité – et réfrigérez, à découvert, pendant au moins 8 et jusqu’à 16 heures. Rincer et sécher avant de rôtir.
Le saumurage de la dinde fait-il vraiment une différence ?
Le saumurage consiste à faire tremper votre dinde dans de l’eau salée pendant plusieurs heures ou toute la nuit. La dinde absorbe une partie de l’eau en trempant dans votre liquide de saumure, et le sel dissout certaines protéines musculaires, ce qui fait que la viande se contracte moins pendant qu’elle est au four et perd moins d’humidité pendant la cuisson.
Puis-je saumurer une dinde pendant 3 jours ?
Le temps de saumure doit être déterminé en fonction de la taille de la dinde. Pour une dinde de 15 livres ou moins, saumurez pendant seulement 24 à 36 heures. Pour une dinde de plus de 15 livres, saumurez jusqu’à 3 jours. * Si vous voulez faire saumurer une dinde plus petite pendant une période plus longue, réduisez le sel à 1/2-3/4 tasse, afin qu’elle ne soit pas trop assaisonnée.
Puis-je saumurer une dinde dans un sac poubelle ?
Cette méthode est parfois connue sous le nom de « Méthode du sac poubelle du Mississippi ». Une dinde entière est placée dans un grand sac poubelle et marinée dans de la saumure, des herbes et des épices pendant plusieurs heures à température ambiante. … Sécurisez-la : Pour sécuriser cette méthode, remplacez le sac poubelle par un grand sac de cuisson au four.
Pouvez-vous mettre la dinde dans de la saumure chaude?
Préparez la saumure en mélangeant les ingrédients jusqu’à ce que tout le sel soit dissous. Si votre recette de saumure nécessite de chauffer le mélange, assurez-vous de le refroidir à température ambiante avant de l’utiliser. Ensuite, placez la dinde dans la saumure et placez-la au réfrigérateur. Ne laissez pas la dinde reposer à température ambiante pendant la saumure.
Comment garder ma dinde humide ?
Recette de farce au pain classique
- Choisissez une dinde fraîche au lieu d’une surgelée. …
- Faites rôtir deux petites dindes plutôt qu’une grosse. …
- Saumurez la dinde. …
- Frotter le beurre mou sous la peau. …
- Fermez lâchement, ou pas du tout. …
- Faites d’abord rôtir la dinde à l’envers. …
- Ne le faites pas trop cuire. …
- Laisser reposer la dinde avant de la découper.
Dois-je rôtir ma dinde à 325 ou 350 ?
Rôtir la dinde à découvert à une température allant de 325 °F à 350 °F. Des températures plus élevées peuvent entraîner le dessèchement de la viande, mais cela est préférable à des températures trop basses qui peuvent ne pas permettre à l’intérieur de la dinde de cuire à une température sûre.
Cuisinez-vous une dinde couverte ou découverte?
Faites toujours cuire votre dinde jusqu’à ce que la peau soit légèrement dorée. Couvrez votre rôtissoire avec un couvercle ou du papier d’aluminium et faites cuire à couvert pendant 2 heures (selon la taille de votre oiseau) et à découvert pour le temps restant. Arrosez votre dinde toutes les demi-heures environ.
