Trucs et techniques de cuisine
-
Éliminer le risque de botulisme dans les conserves
Le botulisme. Il suffit d’un mot pour mettre une expression terrifiée sur le visage des participants à mes ateliers de conservation des aliments, et pour…
-
Qu’est-ce que l’épice de berbère ?
Le berbère est un mélange d’épices traditionnel qui constitue l’épine dorsale de la cuisine éthiopienne et érythréenne. Il est utilisé dans de nombreux plats différents,…
-
Que sont les fanes de carottes et comment les utiliser ?
Les fanes de carottes sont un vert nutritif et polyvalent, facile à transformer en pesto, à ajouter aux smoothies ou aux jus, à garnir un…
-
Qu’est-ce que l’assaisonnement pour volaille ?
L’assaisonnement de la volaille est un must pour toute cuisine domestique. C’est un mélange d’herbes et d’épices comme la noix de muscade, la sauge, le…
-
Qu’est-ce que Boudin ?
Lorsque vous pensez à la nourriture traditionnelle cajun, vous connaissez probablement les écrevisses, le gumbo et le jambalaya-ou du moins vous en avez entendu parler.…
-
Un guide illustré essentiel des substituts de cuisine
Le fait de manquer une certaine herbe, une certaine épice ou d’être à court d’un certain aliment de base du garde-manger ne doit pas vous…
