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Faire bouillir la sève concentrée dans la cuisine jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 7 degrés au-dessus du point d’ébullition de l’eau (varie selon l’élévation). Écumer la mousse, si nécessaire. Verser dans des bocaux de conserve stérilisés, en laissant un espace libre approprié, et couvrir avec des couvercles et des anneaux stérilisés. Traiter au bain-marie bouillant pendant 10 minutes.
Combien de temps faut-il pour faire bouillir la sève d’érable?
Faire bouillir la sève pendant environ 4 heures. Lorsqu’il vous reste environ un demi-gallon dans la casserole, finissez de faire bouillir sur une cuisinière. Le sirop est prêt lorsqu’il atteint 219°F ou 66% de sucre.
Comment savoir quand la sève bouillante est terminée ?
Dans la production professionnelle de sirop d’érable, le fabricant de sirop d’érable fera bouillir d’environ cinq gallons à 13 gallons de sève jusqu’à environ un litre de sirop d’érable. Quand le le sirop atteint 7 degrés Fahrenheit au-dessus du point d’ébullition de l’eau (212 degrés F), ou 219 degrés F, le sirop doit être fait.
Pouvez-vous faire bouillir la sève trop vite ?
Conseil d’efficacité n° 1 : Gardez votre source de chaleur stable et toujours chaude lorsque Ébullition Érable Sève. Si tu veux ton érable sève à ébullition vers le bas plus rapide, tuaurez besoin de votre sève rester dans un ébullition autant que possible. … Le garder bien au chaud tout le temps tu vouloir ébullition est définitivement la voie à suivre.
La sève d’érable trouble peut-elle bouillir ?
Il faut environ 40 gallons de sève pour produire un gallon de sirop d’érable. Il faut donc beaucoup de sève pour faire du sirop d’érable. Mais la sève va se gâter (il devient trouble et a un goût désagréable) s’il est conservé trop longtemps. … Il est possible de faire bouillir la sève en lots partiels de sirop.
Comment savoir quand mon sirop d’érable a fini de bouillir ?
Le sirop d’érable fini sera de 7 °F au-dessus de la température de l’eau bouillante à votre altitude. Votre thermomètre à sirop ou à bonbon vous le dira. Si vous avez une opération plus importante, vous pouvez obtenir un hydromètre à sirop et gobelet d’essai qui vous dira quand le sirop est fait.
A quelle température faites-vous bouillir la sève d’érable?
La sève doit être à ébullition environ 217°F à 218°F. Transférez la sève concentrée dans une casserole ou une casserole plus petite et terminez le processus de finition sur une source de chaleur contrôlée telle qu’un brûleur à gaz, un réchaud de camping ou une cuisinière.
Quand faut-il arrêter de récolter la sève d’érable ?
Les meilleurs flux de sève surviennent lorsque les températures nocturnes faible 20s et les températures diurnes sont dans les années 40. Plus il reste longtemps sous le point de congélation la nuit, plus la sève coulera longtemps pendant la journée chaude qui suivra. Si le temps devient trop froid et reste froid, le flux de sève s’arrêtera.
Peut-on faire bouillir de la sève d’érable dans de l’aluminium ?
Les casseroles en aluminium présenteraient probablement les mêmes problèmes. Pendant l’ébullition, ils pourrait se déformer hors du niveau, provoquant des points hauts qui pourraient conduire à des brûlures. Si vous avez fait couler votre sève en profondeur, cela pourrait ne pas être un problème aussi important.
La sève doit-elle bouillir pour s’évaporer ?
Parce qu’il faut tellement de bois et tellement de temps pour tout chauffer, j’attends généralement d’avoir 20 gallons de sève recueillis avant évaporation. … Verser de la sève froide dans une casserole bouillante tuerait l’ébullition et ralentirait l’évaporation. Ainsi, tout ce que vous pouvez faire pour préchauffer la sève fait gagner du temps au final.
