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Désossé et roulé
Dans un four réglé à 180 °C / 350 °F / Gas Mark 4, vous devez prévoir 20 minutes par livre, plus 20 minutes.
Combien de temps la dinde roulée met-elle à cuire?
Peser le joint et calculer le temps de cuisson en prévoyant 15 minutes pour 450g plus 20 minutes. Placer la dinde dans un plat à rôtir et verser sur le bouillon de poulet et le vin. Couvrir complètement la dinde de papier d’aluminium et bien la sceller sous le rebord.
Combien de temps faut-il pour cuire un rouleau de dinde de 2,5 kg ?
Les temps de cuisson varieront en fonction du poids de votre dinde ou de votre rôti de dinde, mais à titre indicatif, c’est une bonne idée de prévoir 20 minutes par kg, plus 70 minutes si la volaille ou le rôti pèse moins de 4 kg, ou plus 90 minutes s’il est plus de 4Kg, à une température de cuisson de 190°C/350°F/Gas Mark 4.
Une dinde désossée cuit-elle plus vite ?
Le cas d’une dinde désossée
Retirer la colonne vertébrale et le sternum d’une dinde entière la fait cuire plus rapidement, ce qui signifie moins de temps au four pour qu’elle sèche. Cela rend également la sculpture un jeu d’enfant.
Comment cuisiner la poitrine de dinde Jamie Oliver ?
Arroser d’un peu d’huile et assaisonner de sel de mer et de poivre noir. Placer la poitrine de dinde dans un plat allant au four, couvrir de papier d’aluminium et rôtir pendant 1 heure et 20 minutes (ou 40 minutes par kilo), en retirant le papier d’aluminium pendant les 20 dernières minutes pour permettre au bacon de devenir croustillant.
Combien un sein de dinde de 2 kg en nourrira-t-il ?
Joints de poitrine de dinde en bronze nourris aux herbes (en tenant compte des restes)
| Taille de l’oiseau | Portions |
|---|---|
| 1.5 -2kg (3lb3-4lb4) | jusqu’à 6 personnes |
| 2 -2.5kg (4lb4-5lb5) | 7 – 8 personnes |
| 2,5 -3kg (5lb5-6lb6) | 9 – 10 personnes |
| 3 -3,5kg (6lb6-7lb7) | 10 personnes et plus |
Comment empêcher ma dinde de se dessécher ?
Pour une viande humide sans avoir à dégager l’espace du réfrigérateur pour faire tremper l’oiseau dans une cuve de liquide de saumure, essayez une saumure sèche. Saler une dinde et la laisser reposer avant de la rôtir l’assaisonne en profondeur et l’aide à retenir l’humidité.
Dois-je couvrir la dinde lorsque je la mets au four ?
Pour atteindre cet équilibre, l’idéal est de laisser l’oiseau passer du temps à la fois couvert et découvert : nous vous recommandons de couvrir votre oiseau pendant la majeure partie du temps de cuisson pour l’empêcher de se dessécher, puis de retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes environ pour permettre la peau croustillante.
A quelle température une dinde doit-elle cuire ?
La dinde est cuite lorsque le thermomètre à viande indique 170 °F (77 °C) pour une dinde non farcie ou 180 °F (82 °C) pour une dinde farcie et que le jus est clair. Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de l’intérieur de la cuisse, mais sans toucher l’os.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de dinde de 2 kg ?
En ce qui concerne les températures et les horaires du four, la poitrine de dinde rôtie a les mêmes exigences qu’une dinde entière rôtie – donc à une température de 190C/170C ventilateur/gaz 5, vous devrez la faire cuire pendant 40 minutes par kilo, plus un 20 minutes supplémentaires.
Retirez-vous le filet de la poitrine de dinde avant la cuisson ?
J’enlève toujours ce filet avant de rôtir la dinde. … Étant donné que l’épaisseur des rôtis de poitrine de dinde peut varier, la meilleure façon d’évaluer la cuisson est d’utiliser un thermomètre à viande à lecture instantanée. Une fois la dinde cuite, il est important de la laisser reposer comme indiqué dans la recette pour figer les jus.
De quelle taille de dinde désossée et roulée ai-je besoin?
James Whelan Butchers a mis au point un outil de calcul facile qui ressemble à ceci : un oiseau de 5 à 6 kg nourrira 6 à 7 adultes. 6/7kg = 7-8 adultes. 7/8kg = 8-9 adultes.
Comment cuisiner une couronne de dinde désossée ?
Chauffer le four à 190C/170C ventilateur/gaz 5. Étaler le beurre sur toute la couronne de dinde et assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre dans un plat à rôtir, peau vers le haut, et rôtir pendant 70 minutes plus 20 minutes par kg, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 65-70°C. Sortez la dinde du four et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
Combien de temps faites-vous cuire une dinde?
Mais la règle très générale est d’environ 15 minutes par livre pour une dinde non farcie à 325ºF. Ce temps variera, cependant, en fonction de la taille de votre oiseau, de la température du four et s’il est farci. Alors disons que vous avez un oiseau non empaillé de 10 livres. À 325 °F, il devrait cuire entre 2,5 heures et 3 heures et changer.
Comment faire cuire une dinde désossée Butterball?
INSTRUCTIONS DE CUISSONS
- Cuisinez à partir de Congelé. Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
- Retirez le sac en plastique. Ne pas retirer le filet intérieur.
- Placer la poitrine sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Badigeonner d’huile pour éviter le dessèchement.
- Ne pas couvrir. …
- Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de retirer le filet et de trancher.
