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Pour obtenir les meilleurs résultats, je fais cuire la poitrine de bœuf à 225 degrés pendant environ 1 heure et 15 minutes par livre. Le temps par livre est strictement un guide et les temps de cuisson varient en fait.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 12 livres?
À cette température, une poitrine de 12 livres peut prendre 8 à 12 heures ou plus, selon la façon dont vous gérez le feu, 4 à 5 heures dans une fumée à 250 degrés et 4 à 5 heures à 250 degrés enveloppées dans du papier d’aluminium est un chronologie approximative pour une poitrine d’emballeur 12 # tant que vous maintenez un feu constant à 225-250 degrés et n’ouvrez pas le…
Combien d’heures par livre devriez-vous fumer une poitrine?
Notre règle générale est de prévoir entre 30 et 60 minutes par livre. Par exemple, une poitrine de 16 livres cuite à 275 degrés Fahrenheit prendra entre 10 et 12 heures. L’ensemble du processus de parage, d’injection, d’assaisonnement et de cuisson prendra entre 18 et 20 heures.
Comment fumez-vous une poitrine de 12 livres?
Pour la phase initiale de fumée, je prévois environ 8 heures à 225 degrés F pour que mes poitrines de 12-13 livres atteignent 165 degrés F. Cependant, votre poitrine entrera dans une phase entre 145 degrés F et 165 degrés F où le liquide s’évaporant de la surface de la poitrine la refroidira pendant que votre gril essaie de la cuire.
Pouvez-vous faire cuire la poitrine à 200 degrés?
Avec la poitrine préparée, vous devez préparer le fumeur. Vous voudrez un feu d’environ 200 F à 230 F (95 C à 110 C). À cette température, vous pouvez vous attendre à ce que le temps de cuisson soit d’environ 1 1/2 heure par livre. … La poitrine peut se dessécher même avec un bon chapeau gras, alors préparez-vous à l’éponger si nécessaire, ou si vous le souhaitez.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de bœuf à 300 degrés ?
Cuisson de la poitrine de bœuf :
- Préchauffer le four à 300° et placer une grille à l’intérieur de la grande rôtissoire. …
- Placer la poitrine, chapeau gras vers le haut, au milieu du papier d’aluminium préparé dans la rôtissoire. …
- MISE À JOUR: Placer au four et cuire au four environ 1 heure et 15 minutes par livre, jusqu’à ce que la poitrine atteigne environ 180 °.
26 avril. 2019 .
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de bœuf à 250 degrés ?
Une bonne règle de base est de faire cuire votre poitrine 60 minutes par livre à 250 degrés F. Donc, si vous aviez une poitrine de 3 livres, vous la feriez cuire pendant environ 3 heures.
Combien de temps faut-il pour fumer une poitrine à 225 ?
A: Vous pouvez généralement compter environ 1,5 heure par livre à 225 degrés pour la poitrine, l’épaule de porc et d’autres morceaux de viande plus gros. Plusieurs facteurs peuvent affecter ce temps, tels que l’épaisseur réelle de la viande, le vent, la température et la fréquence à laquelle vous ouvrez la porte du fumoir.
Combien de temps faut-il à une poitrine de 15 lb pour fumer?
3. Combien de temps faut-il pour fumer une poitrine de bœuf ? Placez-le côté gras vers le bas sur la grille du gril et fumez pendant 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 160 ° F.
Peut-on fumer de la poitrine à 300 degrés ?
Chauffer le fumoir à 300 °F. Placer la poitrine dans le fumoir, côté gras vers le bas, et cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 à 165 °F (environ 2 heures). … Placer la poitrine enveloppée dans un grand plat en aluminium et remettre sur le fumoir. Cuire encore 2 à 2 1/2 heures.
Pourquoi ma poitrine s’est-elle avérée dure ?
La poitrine contient beaucoup de tissu conjonctif, ce qui peut la rendre dure. Le type de tissu conjonctif dans la poitrine est appelé collagène. Faites cuire la viande rapidement et vous obtenez une viande dure et sèche. Cuire une poitrine lentement, avec un peu de liquide, et le collagène se transforme en gélatine.
Combien de temps faut-il pour fumer une poitrine de 10 lb à 225 ?
Vérifier la température en fumant
Pour obtenir les meilleurs résultats, je fais cuire la poitrine de bœuf à 225 degrés pendant environ 1 heure et 15 minutes par livre. Le temps par livre est strictement un guide et les temps de cuisson varient en fait.
Dois-je fumer un côté gras de poitrine vers le haut ou vers le bas ?
Pour la plupart des fumeurs, la chaleur provient du fond de la cuisinière, donc la cuisson de la poitrine avec le côté gras vers le bas protégera la viande de l’exposition à la chaleur directe. En plus de cela, la graisse aura plus de chances de se fondre et de s’égoutter sur vos charbons, de se vaporiser et de remonter dans votre viande pour aromatiser vos aliments.
Est-ce que la poitrine devient plus tendre plus vous la faites cuire?
La viande ne devient pas moins tendre plus vous la faites cuire, mais plus. J’utilise le test du cure-dent pour toutes mes poitrines, mais je garde également un œil sur l’informatique et. La meilleure suggestion est de simplement le faire cuire plus longtemps. En refroidissant, ils ont tendance à se resserrer un peu, mais pas assez pour le rendre dur.
Quelle est la température la plus basse pour cuire la poitrine de bœuf ?
Ralentissez : voici un point sur lequel les jeunes Turcs et les vieux maîtres sont d’accord : faites cuire votre poitrine de bœuf lentement et lentement. Il faut une basse température (215 à 225 degrés) et un long temps de cuisson (15 à 20 heures) pour faire fondre le collagène, la graisse et les autres tissus conjonctifs durs de la poitrine.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de bœuf au four à 225 degrés ?
Préchauffer le four ou le fumoir à 225 degrés F. Couper le gras uniformément sur le dessus à 1/4 de pouce d’épaisseur. Assaisonner généreusement la poitrine avec le mélange d’assaisonnement. Cuire au four ou au fumoir jusqu’à ce que la température interne sur un thermomètre à viande à lecture instantanée atteigne 175 degrés F, environ 6 à 8 heures.
