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Notre règle générale est de prévoir entre 30 et 60 minutes par livre. Par exemple, une poitrine de 16 livres cuite à 275 degrés Fahrenheit prendra entre 10 et 12 heures. L’ensemble du processus de parage, d’injection, d’assaisonnement et de cuisson prendra entre 18 et 20 heures. Donnez-vous suffisamment de temps.
Combien de temps met la poitrine de bœuf à cuire ?
MISE À JOUR: Placer au four et cuire au four environ 1 heure et 15 minutes par livre, jusqu’à ce que la poitrine atteigne environ 180 °. Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la partie la plus épaisse de la poitrine. (Ma poitrine de 4,5 lb prend environ 5 heures et demie, mais de nombreux facteurs peuvent affecter l’heure exacte.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 5 lb à 225 degrés ?
Vérifier la température en fumant
Pour obtenir les meilleurs résultats, je fais cuire la poitrine de bœuf à 225 degrés pendant environ 1 heure et 15 minutes par livre.
Pouvez-vous faire cuire de la poitrine en 4 heures?
J’ai élaboré un processus de cuisson d’une poitrine entière fumée en 4 heures (temps de cuisson), ce qui fait que le temps de bout en bout est d’environ 5,5 à 6 heures. Vous pourriez penser que j’ai sacrifié la saveur ou la texture, mais je ne l’ai pas fait !
Pouvez-vous faire cuire la poitrine trop longtemps?
Lorsque la poitrine est trop cuite ou cuite trop longtemps, elle perd sa constitution et a une sensation en bouche plus proche de la viande hachée que du bœuf tendre à la fourchette – c’est-à-dire du bœuf qui se désagrège lorsqu’il est tiré mais conserve la texture de ce que le bœuf devrait ressentir dans la bouche.
Puis-je faire cuire de la poitrine à 350 degrés ?
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Mélanger la poudre de chili, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le sucre, la moutarde et la feuille de laurier dans un petit bol ; assaisonner la poitrine du mélange d’épices. Disposez le bœuf dans une rôtissoire ou un faitout. … Continuer la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre, environ 3 heures de plus.
Pourquoi ma poitrine de bœuf cuit-elle si vite ?
En plus du décrochage, n’oubliez pas qu’il y a une plus grande différence entre la température de la viande et la température ambiante au début de la cuisson, ce qui signifie qu’elle prend de la chaleur plus rapidement.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine à 250 ?
Une bonne règle de base est de faire cuire votre poitrine 60 minutes par livre à 250 degrés F. Donc, si vous aviez une poitrine de 3 livres, vous la feriez cuire pendant environ 3 heures.
A quelle température la poitrine se désagrège-t-elle ?
La poitrine est cuite lorsque la viande est tendre en morceaux. Conseils de dépannage : Si la température interne de la poitrine commence à augmenter de plus de 200 degrés F., baissez la température du fumoir si vous n’êtes pas encore prêt à servir.
Faites-vous cuire la poitrine de bœuf côté gras vers le haut ou vers le bas ?
Un sujet très débattu dans le domaine du barbecue est de savoir s’il faut faire cuire une poitrine de poitrine côté gras vers le haut ou côté gras vers le bas. Nous sommes là pour répondre une fois pour toutes à la question : cuire la poitrine de bœuf côté gras VERS LE BAS. Beaucoup croient à la théorie selon laquelle lorsqu’une poitrine est cuite côté gras vers le haut, la graisse fond et braise naturellement la poitrine. Ce n’est pas vrai.
Est-ce que la poitrine cuit plus vite dans du papier d’aluminium?
Parce que le papier d’aluminium crée un joint très étanche, il accélérera le processus de cuisson. Encore une fois, assurez-vous de mesurer la température de votre poitrine au moins toutes les 30 minutes.
Comment puis-je accélérer ma poitrine?
Plonger la poitrine dans la saumure, couvrir et réfrigérer pendant 2 heures. Pendant que la poitrine saumure, faire tremper les morceaux de bois dans l’eau pendant au moins 1 heure; drainer. Si vous utilisez du gaz, faites tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant 15 minutes, puis égouttez-les. À l’aide d’un grand morceau de papier d’aluminium épais, enveloppez les croustilles dans un paquet de papier d’aluminium de 8 x 4 1/2 pouces.
Une petite poitrine fume-t-elle plus vite ?
Une petite section de poitrine, disons 3-4 livres, prendra encore au moins 5 heures à cuire et c’est si vous enveloppez dans du papier d’aluminium après avoir fumé pendant au moins 2 heures. La raison pour laquelle les directives de temps par livre s’effondrent pour les coupes plus petites est que la vraie variable n’est pas le poids de la poitrine.
Comment gardez-vous la poitrine humide?
Comment garder votre poitrine humide. Garder un bac à eau dans le fumoir est le meilleur moyen de retenir l’humidité. Après les 2-3 premières heures, commencez à vaporiser votre poitrine avec de l’eau, du jus de pomme, de la sauce piquante ou du vinaigre de cidre de pomme toutes les 30 minutes à une heure. Cela aide à le garder humide et l’empêche de brûler.
Pourquoi ma poitrine est-elle devenue moelleuse ?
La poitrine est pleine de fibres musculaires qui sont parallèles les unes aux autres. Si vous coupez avec les fibres (ou, avec le grain), chaque tranche contiendra de longs brins de fibres. Cela rendra la viande moelleuse et dure, même si elle est parfaitement cuite.
Pouvez-vous trop cuire la poitrine dans une mijoteuse?
Pouvez-vous trop cuire la poitrine? Il existe une chose telle que trop cuire une poitrine. Vous voulez que la viande soit tendre, mais pas trop molle ou pâteuse. La durée optimale de cuisson d’une poitrine de bœuf dans la mijoteuse est de 8 heures à feu doux.
