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Placer une portion de saumon sur chaque planche de cèdre, côté peau vers le bas, puis placer la planche sur le gril. Cuire avec le couvercle fermé pour permettre à la fumée de parfumer le saumon. Cuire jusqu’à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette ou que la température interne atteigne 145 °F, environ 10 minutes ou moins pour un saumon de 1 po.
Comment savez-vous quand le saumon sur planche de cèdre est prêt?
Placer les filets de saumon sur les planches et jeter la marinade. Couvrir et faire griller environ 20 minutes. Le poisson est fait quand on peut l’émietter avec une fourchette. Il continuera à cuire une fois que vous l’aurez retiré du gril.
Combien de temps faut-il pour griller du saumon sur une planche ?
Placer la planche de cèdre au centre de la grille chaude, à l’abri de la chaleur. Couvrir le gril et cuire jusqu’à cuisson complète, environ 20 à 30 minutes. La température interne devrait indiquer 135 degrés F. Transférer le saumon et la planche dans un plat et servir directement sur la planche.
Dans quoi trempez-vous les planches de cèdre pour le saumon?
Faire tremper les planches de cèdre. Une à deux heures avant la cuisson, plonger les planches de cèdre dans vin, saké, cidre ou eau.
Combien de temps fait-on cuire du poisson sur une planche de cèdre ?
Placer la planche de cèdre au centre de la grille chaude, à l’abri de la chaleur. Couvrir le gril et cuire jusqu’à cuisson complète, environ 20 à 30 minutes. La température interne devrait indiquer 135 degrés F. Transférer le saumon et la planche dans un plat et servir directement sur la planche.
Combien de fois pouvez-vous utiliser des planches de cèdre ?
Après avoir retiré les aliments grillés, nettoyez la planche et faites-la tremper dans un récipient d’eau tiède sans savon. Les planches peuvent être réutilisées deux ou trois fois, même carbonisé. Si le bois est complètement cloqué, cassez-le et utilisez-le comme copeaux de fumage.
Les restaurants réutilisent-ils les planches de cèdre ?
La réponse courte est Oui. Selon l’état de la planche après avoir été utilisée pour griller ou cuire, vous pouvez en tirer deux ou trois utilisations. Mais cela dépend entièrement de la façon dont le bois s’est déjà déformé ou carbonisé de manière irrévocable. (À propos des papiers en bois, non, vous ne pouvez pas les réutiliser.)
Combien de temps le saumon cuit-il à 375 ?
Cuire le saumon à 375 ºF (191 ºC) pendant les 10 à 12 premières minutes, jusqu’à ce qu’il atteigne 125 ºF (52 ºC). L’utilisation d’une température modérée garantira que le saumon reste humide. Pour ajouter un peu de brunissement et de saveur à la surface, faites griller le saumon pendant 3 à 4 minutes.
Combien de temps faut-il pour cuire du saumon à 350 ?
Préchauffez votre four à 350 °F et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Faites cuire votre filet peau vers le bas pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Vous pouvez aller vraiment n’importe où avec la façon dont vous le parfumez : dans notre recette classique, le saumon est cuit directement sur un lit de citrons tranchés et assaisonné d’ail, de miel et de thym.
