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À quelle température dois-je faire cuire le London Broil ?
La température interne d’un gril à Londres doit être de 135 degrés pour une cuisson à point et de 145 degrés pour une cuisson moyenne à bien cuite.
Comment cuisiner et couper le London Broil ?
Couper le London Broil en lanières de 0,25 pouce (0,64 cm).
Commencez à une extrémité du steak et faites votre première coupe à 0,25 pouce (0,64 cm) de l’extrémité du steak. Continuez à faire des coupes tous les 0,25 pouces (0,64 cm). Utilisez un mouvement de sciage pour couper la viande au lieu de pousser vers le bas, car cela peut comprimer la viande.
Pouvez-vous trop cuire le London Broil ?
Pour ce qui est de la cuisson d’un London Broil, la technique la plus classique est le grill ! … En huit à 10 minutes sous le gril, n’importe quelle coupe de viande dure peut être transformée en un steak digne d’un restaurant. L’astuce est d’éviter de trop cuire. S’il est cuit trop longtemps, il se transformera en une viande moelleuse ressemblant à du cuir.
Attendez-vous le gril de Londres?
Attendre un gril de Londres est incomplet, à moins que vous ne le fassiez mariner pendant la nuit au réfrigérateur avec des ingrédients savoureux. Par conséquent, la meilleure façon de préparer un rôti de Londres est de le ramollir avec un maillet à viande, puis de le faire mariner. Le choix de la marinade dépend de vos préférences personnelles.
Comment cuisinez-vous le gril de Londres pour qu’il ne soit pas difficile?
Essayez ceci : frottez le steak avec le côté coupé d’une gousse d’ail coupée en deux et assaisonnez généreusement les deux côtés de votre gril de Londres avec du sel et du poivre. Laisser reposer à température ambiante sur une grille placée à l’intérieur d’une plaque à pâtisserie à rebords pendant au moins une heure. Le sel se dissoudra et sera absorbé par la viande.
Combien de temps faites-vous cuire un gril de Londres au barbecue ?
Placer le London Broil sur le gril. Griller 1 minute puis retourner. Continuez à retourner toutes les minutes jusqu’à ce que la température atteigne 125 degrés pour le médium saignant ou 130 degrés pour le médium. Le temps de cuisson total doit être de 5 à 9 minutes.
Comment savoir dans quel sens le grain coule dans la viande ?
Pour identifier la direction dans laquelle se dirige le grain de la viande, recherchez les lignes parallèles de fibres musculaires qui descendent le long de la viande et coupez-les perpendiculairement. Pour les coupes dont les fibres s’étendent dans différentes directions, il est essentiel de « lire la viande » et d’ajuster la direction dans laquelle vous coupez.
Pourquoi s’appelle-t-il le gril de Londres ?
Le nom London broil faisait à l’origine référence à un bifteck de flanc qui était d’abord poêlé, puis tranché contre le grain. Cette technique de base a évolué au fil du temps pour inclure l’élément crucial de faire mariner le steak, puis de le faire griller, d’où son nom.
Quel morceau de viande est un gril de Londres ?
Le steak de haut rond, parfois vendu sous le nom de « broil de Londres » ou de bifteck de flanc, est la coupe de bœuf traditionnelle utilisée pour le gril de Londres, car il se prête bien aux marinades.
Combien de temps faites-vous griller un gril London de 1 pouce d’épaisseur?
Retirer le bifteck de la marinade; jeter la marinade. Placer le bifteck sur une grille sur des charbons moyens couverts de cendres; disposer les oignons et les asperges autour du steak. Griller le bifteck, couvert, 12 à 14 minutes (à feu moyen sur un gril à gaz préchauffé, 16 à 19 minutes) pour une cuisson à point (145 °F) en retournant de temps en temps. Ne pas trop cuire.
A quelle température faites-vous cuire le London Broil sur un gril à gaz ?
Préchauffez votre gril à 450 degrés F pour une cuisson à chaleur directe. Saisir le steak pendant environ 4 à 6 minutes de chaque côté, en tournant régulièrement, jusqu’à ce que la température interne indique 130-135 degrés F pour une cuisson à point. Retirer les steaks du gril et laisser reposer 10 minutes avant de trancher contre le grain et de servir.
Comment réparer le London Broil trop cuit ?
Voici comment vous pouvez conserver votre viande trop cuite
- Faites-le cuire dans un liquide. Une façon de le sauver est de le faire cuire dans un liquide. Dans la même poêle utilisée pour cuire la viande maintenant trop cuite, versez environ 1 tasse de bouillon dans la poêle. …
- Déchiqueter la viande puis la jeter dans une sauce. Une autre option consiste à déchiqueter la viande et à la mélanger dans une sauce savoureuse. …
- Faites mijoter la viande dans un ragoût ou une soupe.
1 и. 2018 .
Puis-je faire mariner le London Broil trop longtemps?
Combien de temps pour faire mariner le London Broil : placez la viande dans un récipient avec la marinade et faites mariner la viande pendant environ 6 heures au réfrigérateur (vous pouvez la faire mariner jusqu’à une journée).
Pourquoi le gril de Londres est-il si bon marché ?
Les grillades de Londres, le bifteck de flanc et les steaks de ronde supérieure sont généralement moins chers car ils sont durs et maigres. Sur le plan positif, ils ont une excellente saveur de bœuf!
Comment attendrir le London Broil avec du sel ?
Instructions
- Pour bien attendrir un steak, étalez-le sur une assiette et couvrez chaque côté d’environ 1 cuillère à café de kasher/sel de mer avant la cuisson. …
- Laissez reposer le steak avec cette couverture de sel pendant 45 minutes à une heure. …
- Après la période d’attente, rincez le sel de vos steaks sous l’eau froide du robinet.
