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Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 15 lb?
Mettre au four et cuire pendant environ une heure et 15 minutes par livre, jusqu’à ce que la poitrine atteigne 185°. Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la partie la plus épaisse de la poitrine. Ouvrez le papier d’aluminium et faites cuire la poitrine pendant encore 45 minutes à une heure, jusqu’à ce que la température interne atteigne 200-202°.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 15 lb à 350 degrés ?
instructions
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Mélanger la poudre de chili, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le sucre, la moutarde et la feuille de laurier dans un petit bol ; assaisonner la poitrine du mélange d’épices. … Cuire au four préchauffé pendant 1 heure. … Continuer la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre, environ 3 heures de plus.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 14 lb?
À des fins de planification ; les temps de fumée pour une poitrine de 14 livres devraient fumer pendant environ 1 heure à 1 heure 15 minutes par livre à 250° F. Pour une poitrine de 14 livres; qui sort à 14 à 17 ½ heures. Fumer de la viande semble toujours prendre plus de temps que prévu, alors commencez tôt et laissez reposer plus longtemps.
Combien de temps faut-il pour fumer une poitrine de 15 livres à 225 ?
Vérifier la température en fumant
Pour obtenir les meilleurs résultats, je fais cuire la poitrine de bœuf à 225 degrés pendant environ 1 heure et 15 minutes par livre. Le temps par livre est strictement un guide et les temps de cuisson varient en fait.
Pourquoi ma poitrine s’est-elle avérée dure ?
La poitrine contient beaucoup de tissu conjonctif, ce qui peut compliquer la tâche. Le type de tissu conjonctif dans la poitrine est appelé collagène. Faites cuire la viande rapidement et vous obtenez une viande dure et sèche. Cuire une poitrine lentement, avec un peu de liquide, et le collagène se transforme en gélatine.
Puis-je faire cuire de la poitrine à 350 degrés ?
Placer la poitrine côté gras vers le bas dans un fumoir préchauffé à 350 °F (177 °C). … Fumez la poitrine jusqu’à ce que la température interne atteigne 170°F (77°C). Enveloppez la poitrine dans une double couche de papier d’aluminium. Remettez la poitrine dans le fumoir, côté gras vers le haut.
Combien de temps fait-on cuire une poitrine de bœuf à 325 degrés ?
Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Retirer la poitrine de la marinade et la placer dans un plat allant au four de 9 × 13 pouces. Cuire dans un four préchauffé pendant 6 heures ou jusqu’à tendreté.
Puis-je cuire une poitrine de bœuf à 400 degrés ?
Pouvez-vous faire cuire de la poitrine à 400 degrés? Placez-le dans un fumoir à 400 degrés jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 (environ deux heures et demie). Rôtir jusqu’à ce que la température interne atteigne 205 degrés (deux heures et demie à trois heures ou plus si la poitrine a été réfrigérée après avoir fumé).
Combien d’heures par livre faites-vous cuire une poitrine?
Saisir la poitrine directement sur des charbons moyens ou près d’un feu chaud : 20 minutes de chaque côté. Après avoir saisi, laissez environ 1 heure de cuisson par livre. Cuire lentement à basse température de 250 F. Mesurez les températures de cuisson dans une fosse fermée ou un gril avec un thermomètre de four placé près de la poitrine.
Le 275 est-il trop chaud pour la poitrine ?
Chauffer le fumoir à 250 degrés (225-275 est acceptable). … Augmentez la température du fumoir à 300 degrés. Lorsque la température interne de la viande atteint un peu plus de 200 degrés, retirez la poitrine, déballez et laissez reposer pendant une heure.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de bœuf à 275 ?
Notre règle générale est de prévoir entre 30 et 60 minutes par livre. Par exemple, une poitrine de 16 livres cuite à 275 degrés Fahrenheit prendra entre 10 et 12 heures. L’ensemble du processus de parage, d’injection, d’assaisonnement et de cuisson prendra entre 18 et 20 heures. Donnez-vous suffisamment de temps.
Vaut-il mieux fumer une poitrine à 225 ou 250 ?
La viande se rapproche beaucoup plus du feu dans les petits cuiseurs, donc pour ceux-là, Franklin recommande de maintenir la température environ 225 à 250 degrés (la température à l’intérieur des fumeurs personnalisés de la taille d’une remorque chez Franklin Barbecue peut atteindre 375 degrés).
Combien de temps dois-je cuire la poitrine à 225 ?
Préchauffer le four ou le fumoir à 225 degrés F. Couper le gras uniformément sur le dessus à 1/4 de pouce d’épaisseur. Assaisonner généreusement la poitrine avec le mélange d’assaisonnement. Cuire au four ou au fumoir jusqu’à ce que la température interne sur un thermomètre à viande à lecture instantanée atteigne 175 degrés F, environ 6 à 8 heures.
Combien de temps faut-il pour fumer une poitrine de 10 lb à 225 ?
A : Vous pouvez généralement comprendre environ 1,5 heures par livre à 225 degrés pour poitrine, épaule de porc et autres gros morceaux de viande. Plusieurs facteurs peuvent affecter ce temps, tels que l’épaisseur réelle de la viande, le vent, la température et la fréquence à laquelle vous ouvrez la porte du fumoir.
