Contents
Il suffit de 30 minutes dans une simple solution de saumure de 1/4 tasse de sel casher dissous dans 4 tasses d’eau. C’est tout le temps dont vous avez besoin pour que les poitrines de poulet absorbent suffisamment d’humidité afin qu’elles puissent mieux résister à la chaleur du gril sans se dessécher.
Pourquoi mon poulet BBQ est-il sec ?
Toute coupe de volaille ou de viande maigre aura tendance à se dessécher pendant la cuisson. La viande plus foncée, les pilons et les cuisses de poulet ont plus de gras pour les garder humides, ils sont donc plus indulgents. Avec les poitrines de poulet, il est utile de les faire mariner ou de les faire mariner en premier. Et ayez toujours à portée de main un thermomètre à lecture instantanée.
Comment garder la viande humide lors de la cuisson ?
Pour éviter, gardez la viande humide, soit avec une marinade, soit avec une cuisson prudente à feu moins élevé pendant un temps plus court. Les aliments noircis sont sans danger car ils sont protégés par le beurre et les frottements. Pour éviter que la viande ne rétrécisse en petites boules lors de la cuisson, coupez-la contre le grain.
Dois-je griller le poulet couvert ou non?
Si votre gril a un couvercle, faites toujours cuire votre poulet avec le couvercle vers le bas. Cela rendra votre gril plus semblable à un four et vos aliments cuisent plus uniformément. De plus, comme la couverture coupe une partie de l’oxygène, vous aurez moins de poussées.
Faites-vous griller du poulet à feu vif ou doux ?
Si vous faites cuire le poulet sur une grille trop chaude, la peau brûlera avant que la chair ne cuise. Moyenne-basse est la meilleure température sur un gril à charbon et moyenne sur un gril à gaz. De cette façon, vous aurez la peau nette et éviterez les poussées. La viande brune sur l’os est plus savoureuse et restera plus juteuse sur le gril.
Comment les restaurants rendent-ils le poulet si tendre ?
Il existe en fait plusieurs façons d’attendrir le poulet à la manière d’un restaurant chinois :
- mariner dans une boue de fécule de maïs/farine de maïs puis frire ou blanchir dans l’eau avant de procéder à la cuisson dans le sauté.
- blancs d’œufs – parfois, la méthode ci-dessus est également effectuée avec des blancs d’œufs.
- attendrisseur chimique.
23 août. 2019 .
Comment empêcher le poulet de se dessécher sur le gril ?
Il suffit de 30 minutes dans une simple solution de saumure de 1/4 tasse de sel casher dissous dans 4 tasses d’eau. C’est tout le temps dont vous avez besoin pour que les poitrines de poulet absorbent suffisamment d’humidité afin qu’elles puissent mieux résister à la chaleur du gril sans se dessécher.
Comment humidifier un barbecue sec ?
Placez votre mégot entier ou votre porc effiloché dans un plat allant au four et ajoutez un peu de liquide pour remplacer une partie de l’humidité perdue. Cela peut être du jus de pomme, du vinaigre de cidre, du bouillon ou une sauce barbecue épaisse. Couvrez le plat d’une double couche de papier d’aluminium pour emprisonner l’humidité et placez-le sur une plaque à pâtisserie au milieu de votre four.
Retournez-vous le poulet sur le gril?
Conseils rapides pour griller des poitrines de poulet :
Griller les poitrines de poulet pendant environ 9 à 10 minutes au total, en les retournant à mi-cuisson. Combien de temps faites-vous griller le poulet de chaque côté ? Griller les poitrines de poulet environ 5 minutes de chaque côté.
Faut-il mettre de l’huile sur le poulet avant de le griller ?
Frotter les épices et les assaisonnements sur le poulet avant de le griller lui donne une saveur à fort impact. Si vous mélangez d’abord les épices avec de l’huile, vous aurez un double succès : l’huile aide à sceller les jus et empêche le poulet de coller à la grille. Conseil! Nix le froid avant de griller!
Quelle est la meilleure façon de griller du poulet?
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Placer le poulet sur le gril pendant 7 à 8 minutes. Retourner et cuire 7 à 8 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rose et que le poulet atteigne 165 °F. Reposez 3 à 5 minutes avant de trancher.
Comment faire griller une poitrine de poulet sans la brûler ?
Astuces pour des poitrines de poulet parfaitement grillées à chaque fois
- Achetez la bonne taille. …
- Livre ou papillon comme un pro. …
- Faire des entailles peu profondes pour augmenter la surface. …
- Utilisez une marinade humide, un frottement sec ou de la saumure. …
- Sachez tromper la marinade. …
- Laissez la peau. …
- Nettoyez la grille. …
- Huilez les grilles.
Combien de temps dois-je griller le poulet ?
Si vous faites griller de petites poitrines de poulet ou des cuisses de poulet, 6 à 8 minutes de chaque côté devraient suffire. Les grosses poitrines de poulet prendront plus de temps à cuire, alors assurez-vous simplement que votre poulet est bien cuit avant de servir.
A quelle température dois-je régler mon gril pour cuire le poulet ?
La température globale de votre gril devrait osciller autour de 350 degrés F. Cela signifie que vous aurez un poulet juteux et savoureux d’un bord à l’autre! Utilisez un excellent thermomètre interne dans la partie la plus épaisse de votre poitrine de poulet pour vérifier la température de votre poulet pendant la cuisson.
A quelle chaleur faites-vous griller le poulet?
Préchauffer le gril à gaz avant la cuisson à feu moyen-vif ou 350-400°F. Graisser légèrement la surface du gril et ajouter le poulet. Fermer le couvercle et cuire 8 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit doré avec des marques de brûlure. Faire tourner le poulet, fermer le couvercle, réduire le feu à moyen et cuire 7 à 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 ° F.
