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Placez simplement la poitrine de poulet sur un grand morceau de papier parchemin non blanchi, repliez le parchemin sur le poulet et scellez les bords en pliant plusieurs fois. Ensuite, martelez-le avec un pilon à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que la poitrine soit plus uniforme.
Comment gardez-vous le poulet tendre humide?
Commencer, saumure votre poulet dans un mélange d’eau et quelques cuillères à soupe de sel pendant environ 20 à 30 minutes. Cela augmentera la saveur naturelle et l’humidité des poitrines de poulet et vous laissera un morceau de viande super tendre. C’est la seule étape qui garantira vraiment que votre poulet ne sera pas sec ou dur.
Combien de fois faut-il retourner le poulet sur le gril ?
Retournez votre poulet souvent.
Si votre poulet colle au gril, alors votre poulet s’effondrera et vous perdrez une partie de sa délicieuse saveur. En fait, nous retournons le poulet dès la première minute où il passe sur le gril et à nouveau toutes les 2-3 minutes jusqu’à ce que ce soit fait.
À quoi sert l’emballage du poulet dans du papier d’aluminium ?
Il donne des résultats appétissants : en utilisant du papier d’aluminium pour cuire du poulet, vous scellez son jus pendant qu’il fume. Cela garde votre poulet humide et merveilleusement savoureux. Il vous donne un repas complet dans un emballage : alors que vous pouvez faire cuire votre poulet seul, l’utilisation de papier d’aluminium vous permet de créer un délicieux repas tout-en-un.
Comment les restaurants rendent-ils le poulet si tendre ?
Eau salée est une solution de sel et d’eau et fonctionne comme une marinade bien qu’elle ne contienne pas d’épices ou de choses comme les œufs et le yogourt. Le poulet est laissé dans la solution de bine pendant des heures. Cela permet à un poulet de restaurant d’être tendre et juteux car l’humidité pénètre en profondeur.
Pourquoi mon poulet est-il toujours sec ?
Donc, la réponse courte à la question de ce lecteur est que votre poulet est sec parce que tu le fais trop cuire. La seule façon de s’assurer que la poitrine de poulet reste humide est de la faire cuire correctement, ce qui est malheureusement assez étroit. La question se résume principalement à la sécurité alimentaire.
Faites-vous cuire un poulet couvert ou non?
Vous n’avez jamais à vous soucier de couvrir le poulet pendant la cuisson, car c’est bien de le cuire à découvert, et une fois que votre poulet est dans le four, c’est les mains libres jusqu’à ce que vous ayez besoin de vérifier la température. Vous pouvez donc concocter un apéritif, un plat d’accompagnement ou un dessert sans cuisson si vous vous sentez ambitieux.
Pourquoi mon poulet a-t-il une texture bizarre ?
L’industrie de la volaille a un problème de volaille : un phénomène émergent appelé « poitrine ligneuse ». Bien qu’il ne soit pas nocif pour les humains, la condition provoque des poitrines de poulet être plus dur parce que de fibres dures ou ligneuses qui lacent la viande.
