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Comment obtenir une peau croustillante sur une dinde frite ?
Comme d’autres l’ont dit, le coupable le plus probable est qu’en le couvrant pendant qu’il reposait, vous avez cuit la peau à la vapeur et l’avez adoucie. Si la dinde sort de la friteuse croustillante et se ramollit ensuite, c’est votre coupable le plus probable.
Comment garder au chaud une dinde frite ?
Vous avez 2 possibilités :
- Tapotez l’oiseau avec une serviette en papier juste avant le service pour éliminer l’humidité de la surface et mettez-le dans un four préchauffé réglé à 500-550 pendant 4 à 10 minutes (surveillez-le attentivement). Cela devrait rétablir les choses.
- remettez-le dans la friteuse pendant quelques minutes.
Comment sécher une dinde avant de la faire frire ?
Couvrir et mettre dans un endroit frais et sec pendant 8 à 16 heures. Retirez la dinde de la saumure, rincez et séchez. Laisser reposer à température ambiante au moins 30 minutes avant la cuisson. Placez l’huile dans une casserole de 28 à 30 pintes et faites chauffer à feu vif sur un brûleur extérieur au propane doté d’une structure robuste.
Quand faut-il injecter une dinde avant de la faire frire ?
Traditionnellement, une dinde frite est injectée avec une marinade avant d’être cuite; combien de temps avant la cuisson est un sujet de débat. Vous pouvez injecter la dinde de 24 heures à 5 minutes avant de la faire frire. Nous avons eu de bons résultats en injectant deux heures avant la friture.
Comment garder la peau de dinde croustillante au repos ?
Je suis d’accord, si vous scellez la dinde de quelque façon que ce soit pendant le reste, la peau va fumer. À propos, vous pouvez favoriser une peau croustillante en glissant vos doigts entre la viande et la peau avant la cuisson. Le relâchement de la peau crée un espace d’air.
Combien de temps faudra-t-il pour faire frire une dinde de 12 livres?
Maintenez la température de l’huile à 350 degrés F (175 degrés C) et faites cuire la dinde pendant 3 1/2 minutes par livre, environ 45 minutes. Retirer délicatement le panier de l’huile et égoutter la dinde. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse; la température interne doit être de 180 degrés F (80 degrés C).
Comment empêcher ma dinde de se dessécher ?
R : Il n’y a que deux choses à la table de Thanksgiving qui devraient être sèches : le vin et l’humour. Pour une viande humide sans avoir à dégager l’espace du réfrigérateur pour faire tremper l’oiseau dans une cuve de liquide de saumure, essayez une saumure sèche. Saler une dinde et la laisser reposer avant de la rôtir l’assaisonne en profondeur et l’aide à retenir l’humidité.
Pourquoi ma dinde frite est-elle devenue noire ?
Le consensus général autour de la friteuse était que la noirceur était causée par le sucre dans le frottement. Cependant, une analyse rapide des recettes de dinde frites sur Internet semble suggérer qu’un grand nombre de personnes mettent du sucre sur leurs dindes frites sans avoir ce problème, ce qui ne me laisse pas convaincu.
Puis-je faire frire ma dinde la veille ?
La nuit avant
La préparation de la friture d’une dinde commence bien avant le jour où vous souhaitez la faire frire. La veille, prenez votre dinde, mettez-la dans la marmite, puis remplissez la marmite d’eau jusqu’à ce que la dinde soit complètement immergée. Sortez la dinde de la marmite et notez où se trouve le niveau d’eau.
A quelle température faites-vous frire une dinde ?
Maintenez la température de l’huile à 350 degrés F (175 degrés C) et faites cuire la dinde pendant 3 1/2 minutes par livre, environ 35 minutes. Retirez délicatement le panier de l’huile et insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse; la température interne doit être de 180 degrés F (80 degrés C).
Combien de minutes par livre faites-vous frire une dinde ?
Cuire la dinde environ 3 à 4 minutes par livre. Lorsque la dinde est cuite, retirez-la lentement de la casserole et placez-la dans une casserole ou sur du papier absorbant pour l’égoutter. Laisser reposer la dinde pendant 20 minutes avant de la retirer de la grille ou du panier.
Dois-je injecter la dinde la veille ?
dinde. Chaque jambe doit être injectée avec 3/4 à 1 once de liquide. … Couvrir la dinde et réfrigérer toute la nuit pour permettre au liquide injecté de donner sa saveur à travers les couches de viande. Sortez la dinde du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 2 heures avant de la cuire.
Que dois-je injecter dans ma dinde avant de la faire frire ?
Un simple mélange de beurre, de citron, d’ail, de poivre et de sel apporte de l’humidité et de la saveur à la viande blanche et améliore la texture et le goût de la viande brune. N’oubliez pas d’utiliser des marinades à injection plusieurs heures avant de commencer à cuisiner.
Vaut-il mieux saumurer ou injecter une dinde ?
Avantages de l’injection de dinde :
L’injection fonctionne plus rapidement que le saumurage. … Parce que le liquide est délivré sous la peau, la peau a tendance à sortir plus foncée et plus croustillante que celle d’un oiseau saumuré. • Vous pouvez varier le goût de la dinde en ajoutant du cognac, du sirop d’érable, du jus de citron ou d’autres arômes à la sauce de l’injecteur.
Combien de temps faites-vous frire une dinde de 20 lb ?
Faites frire les dindes de 10 à 13 livres pendant 3 minutes par livre, et pour les dindes de 14 à 20 livres, faites cuire pendant 3 1/2 minutes par livre. Une dinde de 10 livres prendra environ 30 minutes. Une dinde de 20 livres nécessitera environ 1 heure 10 minutes. Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne entre 180 et 190 degrés Fahrenheit.
