Comment ralentir votre alimentation

Lorsqu’il s’agit de se maintenir en bonne santé, la plupart d’entre nous pensent à des choses comme manger des aliments sains et faire de l’exercice, mais avez-vous déjà envisagé de ralentir votre alimentation ? Si beaucoup d’entre nous ont été sensibilisés aux bienfaits de certaines choses comme la consommation de fruits et légumes frais et la réduction de notre consommation de sucre, rares sont ceux qui parlent de leur alimentation. C’est peut-être parce que nous sommes obsédés par la définition de ce que nous devrions et ne devrions pas manger. Peut-être est-ce parce que nous avons besoin de règles claires et précises pour maintenir une alimentation saine (il en existe en fait très peu). Mais ce n’est pas parce que ce n’est pas important.

La science de la satiété : comment savoir quand on est rassasié

La science qui sous-tend la satiété, ou l’absence ou le manque de faim, est pour le moins complexe. En fait, il y a beaucoup d’opinions contradictoires et d’inconnues lorsqu’il s’agit d’états et de concepts liés à l’alimentation comme la faim, la satiété et l’appétit. Mais l’une des choses que nous savons, c’est comment la satiété est communiquée dans notre corps.

Le centre de satiété, ou l’endroit qui reconnaît quand nous sommes rassasiés et que nous n’avons plus faim, est situé dans l’hypothalamus. Le cerveau, étant l’organe très complexe qu’il est, utilise plusieurs facteurs pour réguler la faim et la consommation alimentaire. Le cerveau s’appuie sur une combinaison de signaux neuronaux et hormonaux provenant du tractus gastro-intestinal et des niveaux de nutriments dans le sang pour déterminer quand nous sommes rassasiés ou n’avons plus besoin de manger. On pense également qu’il existe des facteurs psychologiques qui ont un impact sur la boucle de communication.

Ralentissez, vous mangez trop vite !

En ce qui concerne les signaux neuronaux et hormonaux provenant du tractus gastro-intestinal (y compris l’estomac), il faut environ 20 minutes à notre estomac pour dire à notre cerveau que nous sommes pleins. Cela peut provoquer des malaises à l’estomac, et la suralimentation involontaire qui en résulte peut nous faire prendre du poids, développer des problèmes de santé chroniques et réduire notre qualité et notre quantité de vie.

Lorsque nous mangeons trop vite, nous pouvons rapidement dépasser le point de saturation avant même que notre cerveau ne s’aperçoive que nous sommes rassasiés.

Bien que la surconsommation soit la principale préoccupation lorsque nous mangeons trop vite, il y a d’autres considérations à prendre en compte. Lorsque vous mangez trop vite, vous risquez de ne pas mastiquer correctement et complètement vos aliments. Ce que la plupart des gens ne réalisent pas, c’est que les premières étapes de décomposition et de digestion des aliments commencent dans la bouche, avec les dents pour broyer les aliments en plus petits morceaux et la salive pour commencer à décomposer certaines molécules. Lorsque nous mangeons trop vite, la question est de savoir combien de travail le reste du système digestif doit fournir pour compenser les aliments mal mastiqués.

Conseils pour manger plus lentement pour votre santé

Si le fait de manger plus lentement n’est pas le seul facteur à prendre en compte lorsque l’on examine notre alimentation et notre santé, il s’agit d’un facteur important. Essayez de ralentir la vitesse à laquelle vous mangez en utilisant cette technique « Fourchette vers le bas ! Vous pourriez même vous apercevoir que vous goûtez vos aliments, que vous les appréciez davantage et que vous perdez du poids.

1. Prenez une plus petite bouchée de nourriture que d’habitude et mettez-la dans votre bouche.
2. Posez votre ustensile (fourchette, cuillère, baguettes, etc.) sur la table ou l’assiette et libérez-le de votre main. Vos mains doivent être libres de tout ustensile pendant que vous mâchez. Le fait de poser votre ustensile vous empêche en fait de préparer votre prochaine bouchée pendant que vous mastiquez la plus récente.
3. Avec vos ustensiles sur la table ou dans l’assiette, mâchez votre nourriture. Mâchez bien. Faites attention au goût et à la texture. Bien que les recherches et les recommandations varient, essayez de mâcher des aliments mous au moins cinq à dix fois et des aliments plus durs et plus denses jusqu’à 30 fois avant d’avaler.
4. Une fois la mastication terminée, avalez complètement.
5. Une fois que vous avez avalé, ramassez votre fourchette et rechargez-la avec de la nourriture pour la prochaine bouchée. Veillez à ne pas commencer cette étape avant d’avoir complètement avalé votre précédente bouchée.
6. Ensuite, continuez cette technique de « fork down » pendant tout le repas. Remarquez si votre temps de repas augmente. Remarquez aussi si vous mangez naturellement moins ou si vous vous sentez rassasié plus tôt.