Comment utiliser intelligemment votre garde-manger de quarantaine

Une situation d’urgence est sur le point de frapper votre région, qu’il s’agisse d’un blizzard, d’un ouragan ou d’une pandémie. Vous avez pris toutes les précautions nécessaires, vous avez fait des réserves de produits de longue conservation et vous avez rempli le congélateur avec des aliments qui dureront au moins quelques semaines. Vous ne paniquez pas, vous ne faites pas de réserves, vous êtes juste préparé.

Et maintenant ?

Que faut-il manger en premier ?

Dans des circonstances normales, la règle serait « premier entré, premier sorti ». Mais dans ce cas – où vous voulez vous assurer d’avoir une bonne variété de nourriture pour le mois à venir ou plus – il est temps de cuisiner un peu plus stratégiquement.

• Les articles de réfrigération sont les plus susceptibles d’avoir une date de péremption réelle, par opposition à une date limite de consommation, alors achetez d’abord dans votre réfrigérateur. (Vous n’êtes pas sûr de la différence ? Obtenez le scoop ici.) Utilisez ce tableau pour voir quels sont les articles à privilégier et accordez une attention particulière aux denrées périssables que vous avez déjà ouvertes. Beaucoup d’entre eux devront être consommés dans la semaine qui suit.
• Ensuite, envisagez des produits qui ne nécessitent pas de réfrigération. Les légumes comme les courges d’hiver et les oignons peuvent rester bons pendant des semaines, mais ils finiront par se gâter.
• Passez ensuite aux aliments séchés, en conserve, en bocal ou en boîte Tetra. La plupart des produits de longue conservation se conservent pendant des mois ou des années.
• Il en va de même pour votre congélateur : Dans de bonnes conditions, presque tout ce qui s’y trouve reste indéfiniment comestible, même si la qualité peut diminuer avec le temps. Pour en savoir plus sur la sécurité de la conservation au congélateur, cliquez ici.

De bonnes substitutions

Nous espérons tous que cela n’arrivera pas, mais si vous vous retrouvez coincé dans votre maison pendant des semaines, vous risquez de manquer de denrées périssables comme les œufs, le lait et les agrumes. Vous risquez même d’épuiser une partie de vos aliments de longue conservation. Ne vous inquiétez pas, vous avez encore le choix : Utilisez ce tableau de substitution pratique pour vous guider.

Faites que ce soit savoureux

Etre enfermé pendant des jours peut vous rendre fou. La dernière chose que vous voulez est de vous sentir ennuyé par votre nourriture. Profitez de votre temps à la maison pour essayer de nouvelles recettes, peut-être même des recettes qui demandent plus d’attention que d’habitude. Voici dix recettes pour vous aider à démarrer, toutes à base d’aliments que vous risquez d’avoir dans votre réserve de quarantaine.

• La soupe de haricots au jambon n’utilise que des ingrédients durables comme des haricots marins secs, un jarret de porc ou un os de jambon congelé, et le classique trio oignon-carotte-cellier. (Il existe aussi une version mijoteuse).
• Pour le thon, le fromage et le riz en casserole, il faut du thon en conserve, du riz cuit et du cheddar. Si vous êtes à court de lait, consultez le tableau de substitution. Pas de chapelure fraîche ? Les produits séchés conviennent parfaitement.
• Le hoummos au beurre d’arachide vous permet de rendre vos enfants heureux tout en augmentant leur apport en protéines. Servez-le avec des biscuits de blé entier et du céleri pour le déjeuner ou le goûter.
• La soupe végétalienne de courge musquée et de carottes n’a absolument pas le goût de la cuisine de quarantaine grâce aux courges d’hiver fraîches mais robustes, aux carottes, au céleri, à l’oignon et à l’ail. Remplacez le lait de coco frais et en conserve par deux cuillères à café de sauge séchée si vous n’avez pas de lait de soja de longue conservation.
• La pissaladière provençale classique transforme un tas d’oignons caramélisés, une boîte d’anchois et des olives noires saumâtres en une pizza sophistiquée. Pas de pâte feuilletée dans le congélateur ? Préparez une pâte à pizza sans pétrissage, car vous aurez le temps.
• Les galettes de saumon faciles à frire commencent avec une boîte de saumon et de la chapelure italienne assaisonnée et séchée. Rationner vos œufs ? Trouvez un substitut d’œuf ici ou utilisez de la mayonnaise.
• Les pâtes aux artichauts et aux tomates séchées au soleil ne nécessitent que deux ingrédients frais, mais elles peuvent être facilement remplacées par les articles de cuisine mentionnés dans la note de tête de la recette : coupez des poivrons rouges grillés en bocal au lieu de poivrons frais et arrosez le plat fini de vinaigre balsamique au lieu de l’assaisonner avec du basilic frais.
• La soupe de bœuf haché, d’orge et de légumes de la mijoteuse ne demande presque aucun effort, mais donne un bol de pur confort – et qui n’en a pas besoin pour l’instant ? Tant que vous avez du bœuf haché dans le congélateur et ce trio oignon-carottes-rapide, vous pouvez y aller.
• En copiant les pâtes et les fagioli de l’Olive Garden, vous aurez l’impression d’être allé au restaurant de la chaîne populaire tout en restant chez vous en toute sécurité. Pas de saucisses italiennes dans le congélateur ? Faites plutôt cette variante végétarienne.
• Le riz frit au poulet utilise du poulet en conserve et des légumes surgelés, mais on ne le reconnaît pas au plat fini. Si vous ne pouvez pas vous passer des œufs, ne vous inquiétez pas, vous aurez quand même un repas copieux.