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Remplissez une casserole plate ou une grande marmite (une marmite « à homard » est utilisée dans cet exemple) aux pleine de sève. Placez le pot sur la source de chaleur. Une fois que la sève commence à bouillir jusqu’à ¼ – ½ de la profondeur de la casserole, ajoutez plus de sève, mais essayez de maintenir l’ébullition.
Comment faire bouillir la sève en sirop ?
Comment faire bouillir le sirop d’érable – Étapes :
Installez une friteuse à dinde ou un feu de bois dans un endroit sûr. Remplissez une marmite bouillante avec 5 gallons de sève. Faire bouillir la sève pendant environ 4 heures. Lorsqu’il vous reste environ un demi-gallon dans la casserole, finissez de faire bouillir sur une cuisinière. Le sirop est prêt lorsqu’il atteint 219°F ou 66% de sucre.
Combien de temps faut-il pour faire bouillir la sève en sirop d’érable?
Pour 20 gallons de sève pour obtenir 1/2 gallon de sirop, l’ensemble du processus peut prendre 2 jours, environ 12 à 14 heures, à l’extérieur au feu de bois. Vous allez vouloir le faire cuire à l’extérieur jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus que quelques gallons, sinon vous gaspillerez beaucoup d’argent en électricité ou en gaz.
Combien de temps la sève peut-elle reposer avant de bouillir ?
La sève doit être conservée à une température de 38 degrés F ou moins, utilisée dans les 7 jours de collecte et bouillis avant utilisation pour éliminer toute éventuelle croissance bactérienne. S’il y a encore de la neige au sol, vous pouvez garder les conteneurs de stockage à l’extérieur, situés à l’ombre et remplis de neige.
La sève d’érable trouble peut-elle bouillir ?
Il faut environ 40 gallons de sève pour produire un gallon de sirop d’érable. Il faut donc beaucoup de sève pour faire du sirop d’érable. Mais la sève va se gâter (il devient trouble et a un goût désagréable) s’il est conservé trop longtemps. … Il est possible de faire bouillir la sève en lots partiels de sirop.
Comment savoir quand la sève bouillante est terminée ?
Dans la production professionnelle de sirop d’érable, le fabricant de sirop d’érable fera bouillir d’environ cinq gallons à 13 gallons de sève jusqu’à environ un litre de sirop d’érable. Quand le le sirop atteint 7 degrés Fahrenheit au-dessus du point d’ébullition de l’eau (212 degrés F), ou 219 degrés F, le sirop doit être fait.
Peut-on faire bouillir de la sève dans de l’aluminium ?
Les casseroles en aluminium présenteraient probablement les mêmes problèmes. Pendant l’ébullition, ils pourrait se déformer hors du niveau, provoquant des points hauts qui pourraient conduire à des brûlures. Si vous avez fait couler votre sève en profondeur, cela pourrait ne pas être un problème aussi important.
Combien de temps faut-il pour faire bouillir 10 gallons de sève d’érable?
Faire bouillir 10 gallons de sève jusqu’à 1/2 gallon a pris 3 heures (à l’aide de 3 casseroles). Nous avons apporté le presque-sirop dans la maison et avons passé encore 20 minutes à le finir sur le poêle. Et puis nous avons léché chaque cuillère, bol et casserole qui contenait un grain de sirop d’érable.
Quand faut-il arrêter de récolter la sève d’érable ?
Les meilleurs flux de sève surviennent lorsque les températures nocturnes faible 20s et les températures diurnes sont dans les années 40. Plus il reste longtemps sous le point de congélation la nuit, plus la sève coulera longtemps pendant la journée chaude qui suivra. Si le temps devient trop froid et reste froid, le flux de sève s’arrêtera.
La sève coule-t-elle la nuit ?
La sève d’érable coule à la fin de l’hiver ou au début du printemps, quand les nuits sont glaciales et les journées sont chaudes. … Comme le savent de nombreux fabricants de sucre, le moment de recueillir la sève d’un érable se situe à la fin de l’hiver ou au début du printemps, lorsque les températures sont chaudes le jour et glaciales la nuit.
Comment faire bouillir la sève sur le poêle?
Vous faites simplement bouillir le sève jusqu’à ce que suffisamment d’eau soit retirée et vous vous retrouvez avec du sirop d’érable pur. Ce processus génère beaucoup de vapeur, il peut donc être intéressant de le faire à l’extérieur si vous le pouvez, car votre cuisine peut rapidement se remplir de vapeur. Allumez votre poêle ou allumez-le et laissez votre sève bouillir.
La sève nuageuse est-elle mauvaise ?
Un peu de nébulosité c’est bien. Il fera probablement un sirop plus foncé, mais peut être très savoureux de catégorie B. Au fur et à mesure qu’il avance, le rendement peut baisser car une partie du sucre semble être consommée par les bactéries. Le sirop ira bien mais vos filtres pleins de crasse.
