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Couvrir un seul grand pain de viande avec un morceau de papier d’aluminium pendant la cuisson pour le garder humide, mais le découvrir pendant les 15 dernières minutes de cuisson. « Le pain de viande est parfaitement adapté pour être congelé cru pour une cuisson ultérieure ou cuit et congelé pour réchauffer. » Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces.
Combien de temps pour cuire un pain de viande à 375 couvert ou non?
Instructions
- Préchauffer le four à 350° convection ou 375° conventionnel.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et transférer dans un plat allant au four. Comme tous les pains de viande, ne pas trop mélanger.
- Mélanger la garniture et étaler sur le pain de viande, puis cuire au four pendant environ 1 heure. Jusqu’à une température interne de 165°.
- Égoutter ou retirer de la poêle pour servir.
3 avril. 2020 .
Comment garder le pain de viande humide?
2. Ajoutez de l’humidité à chaque étape. N’oubliez pas d’ajouter des œufs, du ketchup, de la pâte de tomate, de la moutarde, du Worcestershire, de la sauce barbecue ou une combinaison d’assaisonnements humides. Ils n’ajoutent pas seulement de la saveur et de la texture, ils aident à rendre la viande super juteuse.
Pourquoi le pain de viande s’effondre-t-il?
La raison la plus courante est que votre pain de viande n’a pas assez d’agents liants. Pour aider votre pain de viande à rester ensemble, ajoutez des éléments comme des œufs et de la chapelure, car ce sont des ingrédients clés qui lient la viande. Une autre raison pour laquelle votre pain de viande peut s’effondrer est qu’il est trop cuit.
Combien de temps le pain de viande doit-il reposer?
Vous pouvez faire du pain de viande dans un moule à pain ou de forme libre. Les pains de viande de forme libre ont une croûte tout autour; les pains de viande à la miche ont une texture plus « à la vapeur ». C’est strictement une question de préférence. Laissez reposer votre pain de viande environ 10 minutes après sa sortie du four; il tiendra mieux lors du tranchage.
A quelle température faut-il cuire le pain de viande ?
Cuire à découvert dans le four préchauffé 40 minutes. Augmentez la température du four à 400 degrés F (200 degrés C) et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu’à une température interne de 160 degrés F (70 degrés C).
Combien de temps faut-il pour cuire un pain de viande de 3 livres à 375 degrés ?
Étape 1 : Préchauffez votre four à 375 degrés. Étape 5 : Étalez une petite quantité de beurre ou d’huile de cuisson dans votre moule à pain ou plat allant au four, et emballez votre mélange de pain de viande dans le moule ou le plat. Étape 7: Cuire le pain de viande à 375 degrés pendant 40 à 50 minutes.
Comment drainer la graisse du pain de viande ?
Vous pouvez également essayer d’utiliser un moule à pain en aluminium jetable avec des trous percés dans le fond. Placer le moule sur une grille de refroidissement placée à l’intérieur d’une plaque à pâtisserie; remplir avec votre mélange de viande et cuire au four. La graisse s’écoulera du moule en aluminium et s’éloignera de la viande.
Comment savoir si le pain de viande est cuit ?
Un pain de viande de 2 livres cuit de manière fiable en environ une heure – essayez de ne pas trop cuire ou la viande commencera à devenir dure et friable. La meilleure façon de savoir quand un pain de viande est prêt est de vérifier sa température interne ; dès qu’il atteint 155°F, vous pouvez le retirer du four.
Comment Martha Stewart fait-elle du pain de viande ?
Ingrédients
- 3 tranches épaisses de pain blanc, déchirées en gros morceaux.
- 2 gousses d’ail, hachées.
- 1 oignon moyen, haché.
- 1 branche de céleri, hachée.
- 1 carotte moyenne, hachée.
- 1/2 tasse de persil plat.
- 12 onces de paleron de bœuf haché (90 pour cent de maigre), de préférence élevé au pâturage.
- 12 onces de porc haché, de préférence élevé au pâturage.
Que se passe-t-il si vous mettez trop d’œufs dans le pain de viande ?
A-Les pains de viande s’effritent le plus souvent lorsqu’ils contiennent trop de chapelure ou trop peu d’œufs ou lorsqu’ils n’ont pas refroidi partiellement dans le moule à pain rempli de graisse dans lequel ils ont été cuits.
L’œuf est-il nécessaire dans le pain de viande?
C’est probablement là comme liant, pour maintenir le pain ensemble, plutôt que comme saveur – semblable au nombre de personnes qui ajoutent un petit œuf à un mélange de hamburgers pour aider les hamburgers à tenir ensemble. Cependant, tout comme un hamburger, dans un pain de viande, vous pouvez vous en sortir sans utiliser l’œuf, selon le degré de sécheresse ou de viande de la recette.
Par quoi puis-je remplacer la chapelure dans le pain de viande?
Les craquelins écrasés constituent un excellent substitut de chapelure dans les plats cuits au four comme les boulettes de viande ou le pain de viande. Les craquelins fonctionnent aussi bien que la chapelure pour maintenir le mélange de viande ensemble, et l’utilisation de variétés comme les salés salés ou le Ritz au beurre est un excellent moyen d’ajouter une touche de saveur supplémentaire à votre plat.
Dois-je vider la graisse de mon pain de viande?
Si vous faites cuire votre pain de viande dans un moule à pain, qui garantit un pain moelleux, pensez à égoutter le gras 15 minutes avant la fin de la cuisson pour développer un dessus croustillant. … Si vous coupez un pain de viande cuit au four alors qu’il est encore chaud, il se désintégrera.
Combien de temps faut-il pour cuire un pain de viande de 2 lb à 375 ?
À une température du four de 375, un pain de viande de 1 1/2 lb prend généralement environ 50 minutes, au moins dans mon four dans un moule à pain de taille standard.
Pourquoi mon pain de viande est-il si liquide ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles un pain de viande peut devenir pâteux. La cause principale est presque toujours le mauvais rapport entre la viande et les autres ingrédients. Le rapport de viande dans un pain de viande est essentiel à la texture finale. La cause principale d’un pain de viande pâteux est trop de pain et de lait pour la quantité de viande.
