Ingrédient
Montant
Équivalent
Piment de la Jamaïque, moulu
1 oz.
4 1/2 c. à soupe
Amandes, en coque
1 lb.
5 à 6 oz, ou 1 tasse
Amandes, entières
2 1/2 oz.
1/2 tasse
Amandes, moulues
1 lb.
2 2/3 tasses
Pâte d’amandes
8 oz.
1 3/4 tasse
Pommes
1 lb.
3 ou 4 moyen
Pommes
1 lb.
3 tasses tranchées
Pommes
1 support
1 tasse en dés ou en tranches
Pommes
1 support
3/4 de tasse hachée
Pommes, séchées
Paquet de 6 oz.
1 tasse séchée
Pommes, séchées
Paquet de 6 oz.
2 2/3 tasses cuites
Compote de pommes
Pot de 16 onces
2 tasses
Abricots secs
Paquet de 6 oz.
1 tasse séchée
Abricots secs
Paquet de 6 oz.
2 tasses cuites
Abricots, frais
2 moyen
1/2 tasse tranchée
Abricots, frais
1 lb.
2 tasses en moitiés ou en tranches
Abricots, frais
1 lb.
8 à 12 moyen
Asperges, en conserve
14 1/2 à 16 oz.
12 à 18 lances
Asperges, fraîches
1 lb.
16 à 20 lances
Asperges, fraîches
1 lb.
3 tasses parées
Asperges, fraîches
1 lb.
2 1/2 tasses cuites
Asperges, congelées
10 oz.
2 tasses
Asperges, congelées
10 oz.
équivaut à 1 1/4 lb de frais
Avocats
1 lb.
2 moyen
Avocats
1 lb.
1 1/2 tasse de pulpe
Bacon, en tranches
1 lb.
épaisseur : 10 à 15 tranches
Bacon, en tranches
1 lb.
moyenne : 16 à 24 tranches
Bacon, en tranches
1 lb.
mince : 25 à 30 tranches
Bacon, tranché cuit
1 tranche
1 c. à soupe émiettée
Bacon, tranché cuit
1 lb.
1 à 1 1/2 tasse émiettée
Haricots cuits
1 gallon
20 à 22 portions
Bananes
1 support
1 tasse tranchée
Bananes
1 lb.
3 ou 4 moyen
Bananes
1 lb.
1 3/4 tasse de purée
Bananes, séchées et coupées en tranches
1 lb.
4 à 4 1/2 tasses
Basil
1 oz. séché
3/4 de tasse
Basil
1/2 oz. frais
1 tasse de feuilles hachées
Feuille de laurier
1 ensemble
1/8 à 1/4 c. à thé écrasée
Feuille de laurier
1 ensemble
1/4 à 1/2 cuillère à café cassée
Haricots secs
1 lb.
2 à 2 1/2 tasses non cuites
Haricots secs
1 lb.
5 1/2 à 6 tasses cuites
Haricots, verts, frais
1 lb.
14 oz. paré
Haricots, verts, frais
1 lb.
3 tasses parées
Haricots, verts, frais
1 lb.
2 1/2 tasses coupées, cuites
Haricots, rein
1 livre non cuite
2 à 2 1/2 tasses non cuites
Haricots, rein
1 livre non cuite
5 à 6 tasses cuites
Haricots de Lima, écossés à sec
1 livre non cuite
2 tasses non cuites
Haricots de Lima, écossés à sec
1 livre non cuite
5 tasses cuites
Bœuf cuit, coupé en dés
1 lb.
3 tasses
Bœuf haché
1 lb.
2 tasses à l’état brut
Bœuf haché
1 lb.
12 oz cuit
Boeuf, rôti
1 lb.
de la viande pour 4 à 5 sandwiches
Bœuf, filet mignon
5 livres.
12 à 16 portions
Bière
1 fût de poney
7 3/4 gals.
Bière
1 fût de poney
82 canettes de 12 onces
Bière
1 fût
15 1/2 gals.
Bière
1 fût
165 canettes de 12 onces
Betteraves sans fanes
1 lb.
2 tasses cuites en tranches/dés
Betteraves sans fanes
1 lb.
10 betteraves rouges
Betteraves vertes
1 lb.
1 1/2 tasse cuite
Betteraves vertes
1 lb.
8 oz. de feuilles
Baies
1 pinte
2 à 3 tasses
Bisquick
1 boîte de 60 onces.
14 tasses
Mûres, fraîches/congelées
1 lb.
3 1/2 tasses
Mûres, fraîches/congelées
1 pinte
2 à 3 tasses
Pois à œil noir, séchés
1 lb.
2 à 2 1/2 tasses séchées
Pois à œil noir, séchés
1 lb.
5 à 6 tasses cuites
Pois à œil noir, séchés
1 tasse
7 oz. sec
Pois à œil noir, séchés
1 tasse
2 1/2 tasses cuites
Pois à œil noir, congelés
10 oz.
1 1/2 tasse
Pois à œil noir, en cosse
1 lb.
1 1/2 à 1 3/4 tasses décortiquées
Myrtilles
1 lb.
3 1/2 tasses
Myrtilles
1 pinte
2 à 3 tasses
Pain
Pain de 1 livre
16 à 18 tranches
Pain
Pain de 1 livre
30 tranches fines
Pain
Pain de 1 livre
12 tasses de croûtons
Pain
1 tranche sèche
1/3 de tasse de chapelure fine
Pain
1 tranche souple
3/4 de tasse de chapelure grossière
Pain
1 tranche souple
3/4 de tasse de cubes
Miettes de pain
Paquet de 8 onces.
2 tasses
Brocoli, frais
1 lb.
2 tasses de fleurons
Brocoli, frais
1 bouquet
3 tasses cuites, hachées
Brocoli, congelé
10 oz.
1 1/2 tasse hachée
Choux de Bruxelles, frais
1 lb.
4 tasses cuites
Choux de Bruxelles, frais
1 litre
1 1/4 lbs.
Choux de Bruxelles, congelés
10 oz.
1 1/2 à 2 tasses, cuites
Blé bulgur
1 lb.
2 3/4 tasses non cuites
Blé bulgur
1 lb.
8 tasses cuites
Beurre/Margarine
1 bâton
4 oz.
Beurre/Margarine
1 bâton
1/2 tasse
Beurre/Margarine
1 bâton
8 cuillères à soupe.
Beurre/Margarine
1 bâton
1/3 de tasse clarifié
Beurre/Margarine
1 lb.
4 bâtonnets
Beurre/Margarine
1 lb.
2 tasses
Beurre, doux
8 oz.
1 tasse
Choux
1 tête moyenne
1 1/4 à 1 1/2 livres.
Choux
1 livre de matière première
3 1/2 à 4 1/2 tasses déchiquetées
Choux
1 lb cuit
1 1/2 à 2 tasses déchiquetées
Cantaloup
1 support
3 livres.
Cantaloup
1 support
4 à 4 1/2 tasses coupées en cubes
Cantaloup
1 support
25 balles (7/8″)
Cardamome
1 capsule
1 c. à thé de terre
Cardamome
1 capsule
18 à 20 graines
Carottes, en conserve
16 oz.
2 tasses tranchées
Carottes, cuites
1 lb.
1 1/3 tasse de purée
Carottes, fraîches
1 lb.
5 à 7 moyen
Carottes, fraîches
1 lb.
2 1/2 tasses râpées/tranchées
Carottes, fraîches
1 lb.
2 1/2 tasses cuites
Carottes, fraîches
1 lb.
Bébé de 24 à 36 ans
Carottes, fraîches
1 lb.
12 à 14 petits
Chou-fleur, frais
1 tête moyenne
1 3/4 à 2 1/4 livres.
Chou-fleur, frais
1 lb.
1 1/2 tasse, coupée en morceaux
Chou-fleur, frais
1 lb.
7 1/2 oz. cuites
Céleri
1 bouquet
1 livre non taillée
Céleri
1 bouquet
2 tasses, tranchées/découpées
Céleri
2 à 3 côtes moyennes
1 tasse hachée ou tranchée
Fromage, ferme (Cheddar, etc.)
1 livre
4 à 5 tasses, déchiquetées
Fromage, ferme (Cheddar, etc.)
1 tasse de fromage râpé
4 oz. (environ)
Fromage à pâte dure (parmesan, etc.)
8 oz.
1 1/2 tasse, râpé
Cerises en conserve, tarte
16 oz dénoyautées
1 1/2 tasse égouttée
Cerises séchées et acidulées
3 oz.
1/2 tasse
Cerises, fraîches, douces
1 livre non dénoyautée
1 3/4 tasse dénoyautée
Cerises surgelées, tarte
1 livre dénoyautée
2 tasses
Poulet désossé
1 lb.
3 tasses cuites, coupées en dés
Poulet à l’os
3 livres.
2 1/2 à 3 tasses cuites, coupées en dés
Poitrine de poulet, moitié
1
1/2 tasse cuite, hachée
Poulet en conserve
Canette de 5 onces
1/2 tasse égouttée
Poulet entier
5 livres. (chapon)
2 1/4 lb de viande cuite
Poulet entier
2 à 3 livres.
2 à 3 tasses cuites, hachées
Ciboulette, fraîche
1 cuillère à soupe.
1 cuillère à café lyophilisée
Chocolat, non sucré
1 oz.
1 carré
Chocolat, non sucré
1 oz.
1 enveloppe liquide
Gaufrettes au chocolat
20
1 tasse de miettes fines
Cannelle, moulue
1 oz.
4 cuillères à soupe.
Cannelle, bâton
1″ de bâton
1 c. à thé de terre
Palourdes, en coquille
8 pintes
1 pinte, décortiquées
Palourdes, écaillées
1 litre
2 à 3 tasses, hachées
Clous de girofle, entiers
1 cuillère à café entière
3/4 c. à thé de terre
Noix de coco, fraîche
1 lb.
3 tasses râpées
Noix de coco, fraîche
1 lb.
1 moyen
Noix de coco en flocons
Boîte de 3 1/2 onces
1 1/4 tasse
Noix de coco en flocons
Paquet de 7 onces
2 1/2 tasses
Café, moulu
1 lb.
80 cuillères à soupe.
Café, moulu
1 lb.
40 à 50 tasses brassées
Café, instantané
Bocal de 4 onces
2 1/2 tasses
Café, instantané
Bocal de 4 onces
120 tasses préparées
Collard Greens, frais
1 lb.
6 à 7 tasses à l’état brut
Collard Greens, frais
1 lb.
1 1/2 tasse cuite
Maïs, en conserve, en grains
Boîte de 15 1/4 oz
1 3/4 tasse égouttée
Maïs, en conserve, en grains
Une canette de 16 onces
2 tasses
Maïs à la crème
Une canette de 16 onces
2 tasses égouttées
Maïs, frais
3-4 oreilles
1 tasse de grains
Maïs, congelé
10 oz.
1 1/4 tasse de grains
Maïs, congelé
16 oz.
1 2/3 tasse de grains
Pain de maïs
Poêle carrée de 8 pouces ou poêle ronde de 9 pouces
4 tasses émiettées pour la farce
Cornflakes
3 à 4 tasses
1 tasse de miettes
Cornflakes
16 oz.
16 tasses
Cornmeal
1 lb.
3 tasses non cuites
Cornmeal
1 lb.
16 tasses cuites
Couscous, non cuit
1 tasse
7 oz non cuites
Couscous, non cuit
1 tasse
2 1/2 à 3 tasses cuites
Crabe, en carapace
1 livre entière
6 à 7 oz de viande
Crabe, en carapace
1 livre entière
2/3 tasse de flocons
Viande de crabe en conserve
6 1/2 oz.
1 tasse de flocons
Repas de craquelins
Boîte de 14 onces
2 3/4 tasses
Crackers, Ritz
24 crackers
1 tasse de miettes fines
Crackers, Ritz
1 rouleau
35 crackers
Crackers, Ritz
1 rouleau
1 1/2 tasse de chapelure fine
Crackers, salines
30 crackers
1 tasse de miettes fines
Crackers, salines
Un paquet de 1 livre.
130 à 140 crackers
Crackers, salines
Un paquet de 1 livre.
4 1/2 miettes fines
Canneberges séchées
Paquet de 6 onces.
1 1/3 tasse
Canneberges, fraîches
1 lb.
4 tasses
Crème, fouettage
1 tasse
2 tasses fouettées
Fromage à la crème
Paquet de 3 onces.
1/3 tasse
Fromage à la crème
Paquet de 8 onces.
1 tasse
Concombre
1 lb.
2 moyen
Concombre
1 lb.
2 1/2 à 3 tasses pelées, tranchées/hachées
Groseilles à grappes, séchées
Paquet de 16 onces.
3 tasses
Dattes, en dés, sucrées
16 oz.
2 2/3 tasses
Dates, dénoyautées
8 oz.
1 1/4 de tasse hachée
Dates, non dénoyautées
1 lb.
2 1/2 tasses dénoyautées
Plante d’aneth, fraîche ou séchée
3 têtes
1 c. à soupe de graines d’aneth
Oeufs, cuits
1 grand
6 tranches cuites dures
Oeufs, cuits
4 grands
1 tasse cuite à point, hachée
Oeuf entier, non cuit
1 grand
3 cuillères à soupe.
Oeufs non cuits
1 tasse
5 gros œufs
Oeufs non cuits
1 tasse
6 œufs moyens
Blanc d’œuf
1 grand
2 cuillères à soupe.
Blanc d’œuf
1 tasse
8 grands blancs d’oeufs
Jaune d’œuf
1 jaune
1 1/2 cuillère à soupe.
Jaune d’œuf
1 tasse
12 gros jaunes d’oeufs
Substitut d’œuf
16 oz.
2 tasses
Substitut d’œuf
16 oz.
8 œufs
Aubergine, coupée en dés, cuite
1 lb.
2 1/2 tasses
Endive
Belge, tête moyenne
10 à 16 feuilles
Endive
Bouclé, tête moyenne
3 à 4 tasses déchirées
Fèves, séchées
1 lb.
2 tasses séchées
Fèves, séchées
1 lb.
4 1/2 tasses cuites
Le fenouil, l’ampoule.
1 livre.
3 tasses tranchées
Figues séchées
1 lb.
40 moyen
Figues séchées
1 lb.
3 tasses hachées
Figues séchées
1 lb.
4 tasses cuites
Figues fraîches
1 lb.
9 moyen
Figues fraîches
1 lb.
2 1/2 tasses hachées
Farine, tout usage
1 lb.
3 3/4 tasses tamisées ou mélangées
Farine, tout usage
1 lb.
3 1/3 tasses, non emballées
Farine, tout usage
5 livres.
20 tasses tamisées
Farine, gâteau
1 lb.
4 3/4 tasses
Farine, gâteau
1 tasse tamisée
1 tasse moins 2 c. à soupe de farine tout usage tamisée (7/8 tasses)
Farine, pâtisserie
1 lb.
4 tasses non plissées
Farine, pâtisserie
1 lb.
4 1/2 tasses tamisées
Farine, riz
1 lb.
3 tasses non plissées
Farine, riz
1 lb.
3 1/2 tasses tamisées
Farine, soja
1 livre, pleine de graisse
7 1/2 tasses tamisées
Farine, soja
1 lb, faible en gras
5 1/2 tasses tamisées
Farine, blé complet
1 lb.
3 3/4 tasses
Fruits, confits
1 lb.
3 tasses hachées
Fruits, en conserve
16 oz.
1 1/2 tasse égouttée
Fruits surgelés
10 oz.
1 1/2 tasse égouttée
Fruits séchés
1 lb.
3 tasses
Pectine de fruits, liquide
3 oz.
épaissit 3 à 4 tasses de fruits
Pectine de fruits, liquide
3 oz.
épaissit 2 à 4 tasses de jus
Pectine de fruits, en poudre
1 3/4 ozs.
épaissit 4 à 8 tasses de fruits
Pectine de fruits en poudre
1 3/4 ozs.
épaissit 3 à 6 tasses de jus
Ail
1 gousse, petite
1/2 c. à café hachée
Ail
1 gousse, petite
1/8 c. à café de poudre d’ail
Ail
1 clou de girofle, grand
1 1/2 c. à café. haché
Ail
1 clou de girofle, grand
1/2 c. à thé de poudre d’ail
Ail
1 tête/ampoule.
8 à 15 clous de girofle
Sel à l’ail
1 cuillère à café.
1/8 cuillère à café de poudre d’ail plus 7/8 cuillère à café de sel
Gingembre, cristallisé
1 cuillère à soupe.
1 c. à thé de terre
Gingembre, frais
1 c. à soupe hachée
1 c. à thé de terre
Gingembre, frais
Pièce d’un pouce
1 c. à soupe râpée ou hachée
Gingembre, moulu
1/2 cuillère à café.
1 cuillère à café fraîche hachée
Gingersnaps
15 cookies
1 tasse de miettes fines
Groseilles à maquereau, fraîches
1 lb.
3 tasses
Biscuits Graham
7 craquelins (rectangles)
1 tasse de miettes fines
Biscuits Graham
14 carrés
1 tasse de miettes fines
Pamplemousse, frais
1 lb.
1 moyen
Pamplemousse, frais
1 lb.
10 à 12 sections
Pamplemousse, frais
1 lb.
2/3 à 3/4 de tasse de jus
Raisins
1 lb.
2 tasses ensemencées
Raisins
1 lb.
2 1/2 tasses sans pépins
Mélange de sauce (brun)
3 cuillères à soupe.
fait 1 tasse
Haricots du Grand Nord, séchés
1 lb.
2 tasses séchées
Haricots du Grand Nord, séchés
1 lb.
6 à 7 tasses cuites
Haricots verts, en conserve
16 oz.
2 tasses
Haricots verts, frais
1 lb.
2 1/2 tasses coupées, cuites
Haricots verts, frais
1 lb.
3 tasses parées
Haricots verts, congelés
10 oz.
1 1/2 tasse
Pois verts, en conserve
16 oz.
2 tasses
Pois verts, en cosse
1 lb.
1 tasse décortiquée
Pois verts, surgelés
10 oz.
1 1/2 à 2 tasses
Pois verts, cassés, séchés
1 lb.
2 1/2 tasses non cuites
Pois verts, cassés, séchés
1 lb.
5 tasses cuites
Les verts, frais
1 lb.
3 tasses cuites
Les Verts, congelés
10 oz.
1 1/2 à 2 tasses
Grits, cuisson rapide
1 tasse
3 1/3 tasses cuites
Grits, cuisson rapide
1 lb.
3 tasses non cuites
Grits, cuisson rapide
1 lb.
10 tasses cuites
Jambon cuit
1 lb.
3 tasses en dés
Jambon cuit
1 lb.
2 tasses moulues
Noisettes, en coque
1 lb.
1/2 lb de noix
Noisettes, en coque
1 lb.
1 1/2 tasse de noix
Coeurs de palmier, en conserve
14 oz.
5 à 6 tiges
Herbes fraîches
1 c. à soupe hachée
1/2 c. à thé d’herbes broyées séchées
Hominy, en conserve
15 oz.
1 3/4 tasse
Chérie
16 oz.
1 1/3 tasse
Melon miel
1 (4 lbs.)
4 tasses coupées en dés
Melon miel
1 (4 lbs.)
35 balles
Hominy, non cuit
1 lb.
2 1/2 tasses non cuites
Hominy, non cuit
1 tasse
4 1/2 tasses cuites
Raifort, frais
1 cuillère à soupe.
2 cuillères à soupe en bouteille
Raifort, frais
1 1/2 livres.
2 3/4 tasses pelées, râpées
Confiture ou gelée
18 oz.
1 2/3 tasse
Artichauts de Jérusalem
1 lb.
12 moyen
Artichauts de Jérusalem
1 lb.
2 1/2 tasses pelées, tranchées
Jicama
1 lb.
4 tasses déchiquetées
Baies de genévrier
8 baies
1 cuillère à café écrasée
Chou frisé, frais
1 lb.
6 tasses de feuilles crues
Chou frisé, frais
1 lb.
1 1/4 tasse de feuilles cuites
Ketchup
Bouteille de 14 onces
1 1/2 tasse
Haricots rouges, séchés
1 lb.
2 à 2 1/2 tasses séchées
Haricots rouges, séchés
1 lb.
5 à 6 tasses cuites
Kiwi
1 support
5 à 6 tranches
Kiwi
1 support
1/2 tasse de tranches
Kohlrabi
2 livres.
4 ampoules moyennes
Kohlrabi
2 livres.
3 1/2 tasses cuites en cubes
Agneau
1 lb.
2 côtelettes de 3/4 de pouce d’épaisseur
Agneau
1 jambe
5 à 7 livres avec os
Agneau
1 jambe
3 livres désossées
Lard
1 lb.
2 1/2 tasses
Lasagnes non cuites
16 oz.
16 à 24 nouilles
Poireaux
1 lb.
1 botte
Poireaux
1 lb.
2 grandes ou 3 moyennes
Poireaux
1 lb.
2 tasses hachées ou tranchées (partie blanche)
Poireaux
1 lb.
1 tasse hachée, cuite (partie blanche)
Citronnelle
2 tiges
1 cuillère à soupe finement hachée
Citrons
1 support
2 à 3 c. à soupe de jus
Citrons
1 support
2 à 3 c. à café de zeste râpé
Citrons
1 lb.
4 à 6 moyen
Citrons
1 lb.
2/3 à 1 tasse de jus
Zeste de citron, séché
1 cuillère à café.
1 à 2 c. à café de zeste de citron frais râpé
Zeste de citron, séché
1 cuillère à café.
zeste râpé d’un citron moyen
Zeste de citron, séché
1 cuillère à café.
1/2 c. à thé d’extrait de citron
Laitue, Bibb
1 tête moyenne
4 tasses déchirées
Laitue, Boston
1 tête moyenne
4 tasses déchirées
Laitue, Iceberg
1 tête moyenne
6 à 8 tasses déchirées
Laitue, Iceberg
1 tête moyenne
4 tasses déchiquetées
Laitue, Iceberg
1 tête moyenne
5 grandes feuilles
Laitue, feuille
1 botte moyenne
4 à 6 tasses déchirées
Laitue, feuille
1 botte moyenne
25 à 30 feuilles
Laitue, Romaine
1 tête
6 tasses déchirées
Laitue, mélange de salade
4 oz.
4 à 6 tasses déchirées
Haricots de Lima, séchés
1 lb.
2 tasses séchées
Haricots de Lima, séchés
1 lb.
5 tasses cuites
Haricots de Lima, en cosse
1 lb.
6 oz. décortiqués
Haricots de Lima, en cosse
1 lb.
3/4 à 1 tasse décortiquée
Haricots de Lima, frais, décortiqués
1 lb.
3 tasses
Haricots de Lima, congelés
10 oz.
1 3/4 tasse cuite
Limes
1 support
1 1/2 à 2 c. à soupe de jus
Limes
1 support
1 à 2 c. à café de zeste râpé
Limes
1 lb.
6 à 8 moyen
Limes
1 lb.
1/2 à 1 tasse de jus
Homard
1 moyen, 2 1/2 livres.
2 tasses de viande cuite
Noix de macadamia
Canette de 5 onces
1 tasse entière
Noix de macadamia
Bocal de 7 onces
1 1/2 tasse
Macaroni, non cuit
1 tasse
2 tasses cuites
Macaroni, non cuit
1 lb.
4 tasses non cuites
Macaroni, non cuit
1 lb.
8 tasses cuites
Mangues
1 moyen/12 oz.
3/4 tasse de pulpe
Manicotti
1 lb.
10 à 12 pièces
Margarine
Bâton de 1/4 de livre
1/2 tasse
Margarine
Bâton de 1/4 de livre
8 cuillères à soupe.
Margarine
1 lb.
4 bâtonnets
Margarine
1 lb.
2 tasses
Margarine, douce
Baignoire de 8 onces
16 cuillères à soupe.
Guimauves, miniature
1 tasse
80 miniature
Guimauves, miniature
1 tasse
8 régulier
Guimauves, miniature
Paquet de 10 1/2 oz.
5 1/2 tasses
Guimauves, régulières
1 régulier
10 mini
Guimauves, régulières
1 tasse
11 régulier
Guimauves, régulières
Paquet de 10 1/2 oz.
45 régulier
Guimauves, régulières
Paquet de 16 onces.
65 régulier
Massepain
7 oz.
7/8 tasse
Mayonnaise
Bocal de 32 onces
4 tasses
Lait
1 litre
4 tasses
Lait, évaporé
Canette de 5 onces
2/3 tasse
Lait, évaporé
Une canette de 12 onces
1 1/2 tasse
Lait sec instantané
1/3 de tasse
1 tasse préparée
Lait sec instantané
Paquet de 9,6 oz.
4 tasses sèches
Lait sec instantané
Paquet de 9,6 oz.
3 tasses préparées
Lait, concentré sucré
Une canette de 14 onces
1 1/4 tasse
Menthe, feuilles fraîches
1 tasse
1/4 de tasse de feuilles séchées
Mélasse
Bocal de 16 onces
2 tasses
Champignons, en conserve
Canette de 4 onces
2/3 tasse
Champignons, en conserve
2/3 à 3/4 de tasse égouttée
6 à 8 oz de produits frais
Champignons, séchés
2 1/2 à 3 oz.
égale à 1 livre fraîche lorsqu’elle est reconstituée
Champignons, frais
1 lb.
2 tasses, tranchées, sautées
Champignons, frais
1 lb.
18 à 20 moyen
Champignons, frais
1 lb.
égal à 12 oz en conserve
Champignons, frais
1 lb.
égal à 3 oz. séché
Moules, non éviscérées
1 litre
25 moules
Moules, non éviscérées
1 litre
1 tasse de viande
Moutarde sèche
1 cuillère à café.
1 c. à soupe de moutarde préparée
Moutarde sèche
1 oz.
5 cuillères à soupe.
Moutarde, préparée
1 oz.
2 cuillères à soupe.
Moutarde, préparée
8 oz.
1 tasse
Feuilles de moutarde, fraîches
1 lb.
6 à 7 tasses de feuilles
Feuilles de moutarde, fraîches
1 lb.
1 1/2 tasse cuite
Vertes à la moutarde, congelées
10 oz.
1 1/4 tasse cuite
Haricots marins, séchés
1 lb.
2 1/2 tasses séchées
Haricots marins, séchés
1 lb.
5 1/2 tasses cuites
Nouilles non cuites
1 tasse
1 1/4 tasse cuite
Nouilles non cuites
1 lb.
10 tasses non cuites
Nouilles non cuites
1 lb.
12 tasses cuites
Muscade, entière
1 ensemble
2 c. à café râpées
Noix, en coque
1 lb.
1/2 lb. décortiqué
Noix, en coque
1 lb.
4 tasses hachées
Noix, en coque
1 lb.
3 tasses moulues
Avoine, roulée
1 tasse
1 3/4 tasse cuite
Avoine, roulée
1 lb.
5 tasses non cuites
Avoine, coupe d’acier
1 tasse non cuite
3 tasses cuites
Okra, en conserve
16 oz.
1 3/4 tasse hachée/tranchée
Le gombo, frais
1 lb.
35 gousses
Le gombo, frais
1 lb.
1 1/2-2 tasses en tranches
Okra, congelé
10 oz.
1 1/4 de tasse hachée/tranchée
Olives, mûres, hachées
Boîte de 4 1/2 onces
2/3 tasse
Olives, mûres, dénoyautées
15 grandes ou 36 petites
1 tasse hachée
Olives, mûres, coupées en tranches
Bidon de 2 1/4 onces
1/2 tasse
Olives, espagnoles, farcies
Bocal de 7 onces
environ 65
Poudre d’oignon
1 cuillère à soupe.
égal à 1 oignon moyen, haché
Poudre d’oignon
1 cuillère à soupe.
4 c. à soupe d’oignon frais haché
Oignons, déshydratés
1/4 de tasse
égale à 1 tasse de viande crue hachée
Oignons, frites
Canette de 2,8 onces
1 3/8 tasses
Oignons, verts avec tête
1 bouquet
5 à 8
Oignons, verts avec tête
1 bouquet
1 tasse tranchée
Oignons, blancs ou jaunes
1 petit
3 oz.
Oignons, blancs ou jaunes
1 petit
1/3 à 1/2 tasse hachée
Oignons, blancs ou jaunes
1 support
4 à 5 onces.
Oignons, blancs ou jaunes
1 support
1/2 à 1/3 de tasse hachée
Oignons, blancs ou jaunes
1 lb.
2 grandes/3 moyennes
Oignons, blancs ou jaunes
1 lb.
2 à 2 1/2 tasse hachée
Oranges
1 support
1/3 à 1/2 tasse de jus
Oranges
1 support
1 1/2 à 2 c. à soupe de zeste râpé
Oranges
1 support
Sections de 1/3 à 1/2 tasse
Oranges
1 lb.
3 moyen
Oranges
1 lb.
1 tasse de jus
Oranges
1 lb.
Sections de 1 à 1 1/2 tasse
Oranges
1 lb.
4 à 5 c. à soupe de zeste râpé
Zeste d’orange, séché
1 cuillère à soupe.
2 à 3 c. à soupe de zeste d’orange râpé
Zeste d’orange, séché
1 cuillère à soupe.
la peau râpée d’une orange moyenne
Zeste d’orange, séché
2 cuillères à café.
1 c. à thé d’extrait d’orange
Biscuits Oreo
12 cookies
1 tasse de miettes fines
Huîtres, écaillées
1 lb.
12 moyen
Huîtres, écaillées
1 lb.
1 pinte
Pâte à crêpes
1 tasse
5 crêpes moyennes (5 pouces)
Papaye
1 lb.
1 moyen
Papaye
1 lb.
2 tasses en tranches/cubes
Persil séché
1 cuillère à café.
1 c. à soupe de persil frais, haché
Persil séché
1 cuillère à café.
2 brins frais
Persil frais
1 botte, 2 oz.
1 1/2 tasse hachée
Parsnips
1 lb.
4 panais moyens
Parsnips
1 lb.
2 tasses cuites, coupées en dés
Pêches, tranches en conserve
16 oz.
2 à 2 1/2 tasses égouttées
Pêches séchées
1 lb.
3 tasses séchées
Pêches séchées
1 lb.
5 1/4 tasses cuites
Pêches, fraîches
1 lb.
4 moyen
Pêches, fraîches
1 lb.
2 tasses pelées, tranchées
Pêches, congelées
10 oz.
1 tasse de tranches égouttées
Pêches, congelées
10 oz.
1 1/4 tasse de tranches avec jus
Beurre de cacahuètes
Bocal de 18 onces
2 tasses
Cacahuètes, en coque
1 lb.
2/3 lb. décortiqué
Cacahuètes, en coque
1 lb.
2 1/3 tasses de noix
Cacahuètes, espagnol
7 oz.
1 1/4 tasse de noix
Poires, tranches en conserve
16 oz.
2 à 2 1/2 tasses égouttées
Poires, séchées
1 lb.
2 3/4 tasses séchées
Poires, séchées
1 lb.
5 1/2 tasses cuites
Poires, fraîches
1 lb.
4 moyen
Poires, fraîches
1 lb.
2 tasses en tranches ou cuites
Les noix de pécan, des moitiés
1 lb.
4 tasses
Pacanes, en coque
1 lb.
2 1/2 tasses de noix écalées
Pacanes, en coque
1 lb.
1/2 lb de noix écalées
Pacanes, morceaux
Paquet de 2 onces.
1/2 tasse
Pacanes, morceaux
Paquet de 6 onces.
1 1/2 tasse
Menthe poivrée, séchée
1 cuillère à soupe.
1/4 de tasse de menthe fraîche hachée
Pepperoni, en tranches
Paquet de 3 1/2 oz.
50 à 54 tranches
Poivrons, frais et sucrés
1 petit
1/4 de tasse hachée
Poivrons, frais et sucrés
1 support
1/2 tasse hachée
Poivrons, frais et sucrés
1 grand
1 tasse hachée
Poivrons, frais et sucrés
1 lb.
3 grandes ou 5 moyennes
Poivrons, frais et sucrés
1 lb.
3 à 4 tasses hachées
Poivrons doux surgelés
Paquet de 10 onces.
2 1/4 tasses en dés
Persimmon
1 support
4 oz de chair comestible
Faisan
1 moyenne
3 livres.
Cornichons
1 lb.
3 tasses hachées
Pimientos, en dés
Bocal de 2 onces
1/4 de tasse
Pimientos, en dés
Bocal de 4 onces
1/2 tasse
Ananas, en morceaux ou écrasé
Une canette de 8 onces
3/4 tasse, 1/4 tasse de jus
Ananas, en morceaux ou écrasé
Canette de 20 onces
2 tasses, 1/2 tasse de jus
Ananas, frais
1 support
2 livres.
Ananas, frais
1 support
3 tasses de morceaux/cubes
Ananas, en tranches
Une canette de 8 onces
4 tranches
Ananas, en tranches
Canette de 20 onces
10 tranches
Noix de pin
5 oz.
1 tasse
Haricots Pinto, séchés
1 lb.
2 tasses séchées
Haricots Pinto, séchés
1 lb.
5 tasses cuites
Pistaches, décortiquées
1 lb.
3 1/2 à 4 tasses de noix
Pistaches, en coque
1 lb.
3 1/2 à 4 tasses
Pistaches, en coque
1 lb.
2 tasses décortiquées
Plantains
1 1/4 lbs.
2 moyen
Plantains
1 1/4 lbs.
2 1/2 tasses de tranches cuites
Prunes, fraîches
1 lb.
8 à 10 petits
Prunes, fraîches
1 lb.
6 moyen
Prunes, fraîches
1 lb.
5 grands
Prunes, fraîches
1 lb.
2 à 2 1/2 tasses dénoyautées
Prunes, fraîches
1 lb.
2 tasses cuites
Grenade, fraîche
1 support
1/2 tasse de pulpe et de graines
Grenade, fraîche
3 à 4 lg
5 livres.
Grenade, fraîche
3 à 4 lg
1 pinte de jus
Popcorn, non soufflé
3 cuillères à soupe.
4 tasses
Graines de pavot
1 oz.
3 cuillères à soupe.
Porc, désossé
1 lb.
2 tasses moulues
Longe de porc avec os
2 livres.
1 livre de viande cuite
Chips de pommes de terre
4 oz.
2 tasses grossièrement écrasées
Pommes de terre, instantanées
1/3 de tasse de flocons
1/2 tasse préparée
Pommes de terre, nouveau
1 lb.
9 à 12 petits
Pommes de terre rouges
1 lb.
7 à 9 petits
Pommes de terre rouges
1 lb.
5 à 6 moyen
Pommes de terre, blanches ou rousses
1 lb.
3 moyen
Pommes de terre, blanches ou rousses
1 lb.
2 1/4 tasses pelées, coupées en dés
Pommes de terre, blanches ou rousses
1 lb.
3 tasses déchiquetées
Pommes de terre, blanches ou rousses
1 lb.
2 tasses de frites
Pommes de terre, blanches ou rousses
1 lb.
1 3/4 tasse de purée
Figues de Barbarie
1 grand
1/2 tasse hachée ou en purée
Pruneaux, séchés
Paquet de 12 onces.
2 1/2 tasses séchées
Citrouille fraîche
1 lb.
1 tasse cuite, écrasée
Citrouille fraîche
1 lb.
4 tasses pelées et coupées en cubes
Citrouille fraîche
5 livres.
1 moyen
Citrouille fraîche
5 livres.
4 1/2 tasses cuites, en purée
Coings
1 lb.
3 à 4 moyen
Coings
1 lb.
1 1/2 tasse hachée
Lapin
1 moyenne
2 livres.
Lapin
1 moyenne
1 1/2 tasse de viande cuite
Radicchio
1 tête moyenne
8 feuilles
Radis
1 bouquet
12 radis
Radis
1 bouquet
1 tasse tranchée
Raisins secs, sans pépins
16 oz.
2 3/4 tasses
Framboises, fraîches
1 pinte
1 3/4 tasse
Framboises, congelées
Paquet de 10 onces.
1 tasse avec ssyrup
Rennet
1 comprimé
1 c. à soupe de présure liquide
Haricots rouges, séchés
1 lb.
2 1/2 tasses séchées
Haricots rouges, séchés
1 lb.
6 tasses cuites
Rhubarbe, fraîche
1 lb.
2 tasses cuites
Rhubarbe, fraîche
1 lb.
4 à 8 tiges
Riz, aromatique, non cuit
1 tasse
3 tasses cuites
Riz brun non cuit
1 tasse
4 tasses cuites
Riz, instantané
1 lb.
4 tasses non cuites
Riz, instantané
1 lb.
8 tasses cuites
Riz à grains longs transformé
2 livres.
4 3/4 tasses non cuites
Riz à grains longs transformé
2 livres.
14 tasses cuites
Riz sauvage
1 lb.
3 tasses non cuites
Riz sauvage
1 lb.
9 à 10 tasses cuites
Romarin, frais
Tige de 4 pouces
1/4 c. à thé de feuilles séchées
Rutabaga
1 support
2 à 3 livres.
Rutabaga
1 support
5 tasses coupées en cubes
Safran
4 à 6 fils
1/4 c. à thé de poudre broyée
Sauge, frais
1 c. à soupe hachée
1 cuillère à café séchée
Sauge, frais
12 feuilles
1 cuillère à café séchée
Salsifis, frais
1 lb.
4 à 5 racines
Le porc salé
1/4 lb.
1 tasse de crépitements
Choucroute
Une canette de 14 onces
1 3/4 tasse
Choucroute
Une canette de 32 onces
4 tasses
Étalons, avec les cimes
1 bouquet
6 à 8 oignons verts
Étalons, avec les cimes
1 bouquet
1 tasse tranchée
Pétoncles, laurier
1 lb.
75 pétoncles
Pétoncles, laurier
1 lb.
2 tasses
Coquilles Saint-Jacques, mer
1 lb.
30 pétoncles
Coquilles Saint-Jacques, mer
1 lb.
2 tasses
Échalotes fraîches
1 support
1/2 à 1 oz.
Échalotes fraîches
1 support
1 cuillère à soupe hachée
Raccourcissement
Une boîte de 1 livre
2 1/2 tasses
Crevettes en conserve
Boîte de 4 1/2 onces
1/2 tasse
Crevette, en carapace
1 lb.
extra colossal moins de 10
Crevette, en carapace
1 lb.
colossale 10 à 15
Crevette, en carapace
1 lb.
jumbo 21 à 25
Crevette, en carapace
1 lb.
extra large 26 à 30
Crevette, en carapace
1 lb.
grand 31 à 35
Crevette, en carapace
1 lb.
moyenne 43 à 50
Crevette, en carapace
1 lb.
petit 51 à 60
Pois mange-tout, frais
4 oz.
1 1/2 tasse parée
Pois mange-tout, congelés
6 oz.
1 1/2 tasse
Pâte de base pour la soupe
3/4 c. à thé
1 tasse préparée
Soja, séché
1 tasse
3 tasses cuites
Spaghettis non cuits
1 lb.
4 à 5 tasses de morceaux de 2 pouces
Spaghettis non cuits
1 lb.
8 à 9 tasses cuites
Menthe verte, séchée
1 cuillère à soupe.
1/4 de tasse de menthe fraîche hachée
Épinards, frais
1 lb.
4 tasses de feuilles déchirées
Épinards, frais
1 lb.
1 1/2 tasse cuite
Épinards, frais
1 lb.
1/2 à 3/4 de tasse cuite et pressée à sec
Épinards, frais, conditionnés
10 oz.
6 tasses de feuilles
Épinards, frais, conditionnés
10 oz.
1 1/4 tasse cuite
Épinards, frais, conditionnés
10 oz.
2/3 de tasse cuite et pressée à sec
Épinards, congelés
Paquet de 10 onces.
1 1/2 tasse
Pois cassés, séchés
1 lb.
2 1/3 tasses séchées
Pois cassés, séchés
1 lb.
5 tasses cuites
Courges, spaghettis
2 livres.
4 tasses de brins cuits
Courges, été
1 lb.
1 2/3 tasse cuite et écrasée
Courges, été
1 lb.
2 tasses en tranches, cuites
Courges, été
1 lb.
3 moyennes ou 6 petites
Courges, été, congelées
10 oz.
1 1/2 tasse en tranches
Courges, hiver
1 lb.
1 tasse cuite et écrasée
Courges, hiver, gelées
Paquet de 12 onces.
1 1/2 tasse tranchée
Fraises, fraîches
1 pinte
2 1/2 tasses entières
Fraises, fraîches
1 pinte
1 3/4 tasse en tranches
Fraises, fraîches
1 pinte
1 1/4 tasse de purée
Fraises, fraîches
1 pinte
24 moyen
Fraises congelées, en tranches
Paquet de 10 onces.
1 tasse égouttée
Fraises congelées, en tranches
Paquet de 10 onces.
1 1/4 de tasse avec du sirop
Fraises congelées, entières
Paquet de 20 onces.
4 tasses, entières
Fraises congelées, entières
Paquet de 20 onces.
2 1/4 tasses de purée
Mélange de farces
Paquet de 8 onces.
4 tasses sèches
Suet
1 lb.
3 3/4 tasses hachées
Sucre, brun
1 lb.
2 1/4 tasses emballées
Sucre, brun, granulé
Boîte de 14 onces
2 3/4 tasses
Sucre, granulé
1 lb.
2 1/4 tasses
Sucre, granulé
5 livres.
11 1/4 tasses
Sucre, en poudre
1 lb.
3 1/2 à 3 3/4 tasses non détendues
Sucre, en poudre
1 lb.
4 à 4 1/2 tasses tamisées
Cubes de sucre
1 cube
1/2 cuillère à café.
Graines de tournesol, en coque
Paquet de 7 onces.
2 1/2 tasses dans une coquille
Graines de tournesol, en coque
Paquet de 7 onces.
3/4 de tasse de noix décortiquées
Patates douces en conserve
16 oz.
1 3/4 à 2 tasses
Patates douces, fraîches
1 lb.
2 grandes ou 3 moyennes
Patates douces, fraîches
1 lb.
2 tasses coupées en cubes ou en tranches
Patates douces, fraîches
1 lb.
1 3/4 à 2 tasses de purée
Bette à carde, fraîche
1 lb.
4 tasses de tiges + 5 à 6 tasses de feuilles
Bette à carde, fraîche
1 lb.
1 1/2 tasse de tiges cuites plus 1 tasse de feuilles cuites
Assaisonnement pour tacos, sec
Paquet de 1 1/4 oz.
4 c. à soupe de produit sec
Tangerines
1 lb.
4 en moyenne
Tangerines
1 lb.
2 sections de tasses
Tapioca, vite
Paquet de 8 onces.
1 1/2 tasse
Tapioca, vite
Paquet de 8 onces.
3 3/4 tasses cuites
Thym, frais
1 brin
1/2 cuillère à café séchée
Tofu, entreprise
1 lb.
2 1/2 tasses coupées en cubes
Tofu, entreprise
1 lb.
2 tasses émiettées
Tofu, entreprise
1 lb.
1 3/4 tasse de purée
Tofu, doux
1 lb.
1 3/4 tasse de purée
Tomatillos
1 lb.
12 à 16 moyen
Tomates en conserve
16 oz.
2 tasses de pulpe et de jus
Tomates en conserve
28 oz.
2 tasses égouttées
Tomates en conserve, en dés
16 oz.
2 tasses de pulpe et de jus
Tomates, avec piments
Boîte de 14 1/2 onces
1 3/4 tasse
Tomates, cuites
2 livres.
1 1/2 tasse
Tomates fraîches
1 support
1 tasse hachée
Tomates fraîches
1 lb.
2 grandes, 3 moyennes, 4 petites
Tomates fraîches
1 lb.
1 à 1 1/2 tasse pelée, épépinée, hachée
Tomates fraîches
1 lb.
3/4 de tasse cuite
Tomates, cerises
1 lb.
1 pinte
Tomates, cerises
1 lb.
25 à 35 tomates
Tomates séchées au soleil
1 oz.
10 tomates
Turquie, rôti entier
5 à 9 livres.
3 3/4 à 6 3/4 de viande non cuite
Turquie, ensemble
12 à 18 livres.
25 portions
Feuilles de navet, fraîches
1 lb.
6 à 7 tasses de feuilles crues
Feuilles de navet, fraîches
1 lb.
1 tasse de feuilles cuites
Navets verts, congelés
Paquet de 10 onces.
1 1/2 tasse cuite
Navets
1 lb.
3 à 4 moyen
Navets
1 lb.
2 1/2 à 3 tasses cuites et écrasées
Haricots noirs de tortue, séchés
1 lb.
2 à 2 1/3 tasses séchées
Haricots (noirs) de tortue, séchés
1 lb.
5 tasses cuites
Gousse de vanille, grattée
Haricot d’un pouce
1 c. à thé d’extrait
Extrait de vanille
1 oz.
2 1/2 cuillères à soupe.
Gaufrettes à la vanille
30 gaufres
1 tasse de miettes fines
Gaufrettes à la vanille
Boîte de 12 onces
88 gaufres
Légumes, surgelés
Paquet de 10 onces.
1 1/2 tasse
Légumes, surgelés
Paquet de 16 onces.
2 à 2 3/4 tasses
Légumes, surgelés
Paquet de 20 onces.
3 à 4 tasses
Noix, hachées
1 lb.
3 1/2 tasses
Noix, moitiés
Paquet de 2 1/2 oz.
5/8 tasse
Noix, moitiés
Paquet de 7 onces.
1 3/4 tasse
Noix, moitiés
Paquet de 16 onces.
4 tasses
Noix, en coque
1 lb.
2 tasses de noix décortiquées
Noix, morceaux
Paquet de 2 onces.
1/3 tasse
Cresson de fontaine
1 bouquet
2 tasses hachées
Pastèque, avec peau
22 lbs.
22 tasses cubes ou boules
Haricots de cire, frais
1 lb.
3 tasses parées
Haricots de cire, frais
1 lb.
2 1/2 tasses coupées et cuites
Blé, concassé, non cuit
1 tasse
3 à 3 1/2 tasses cuites
Baies de blé, non cuites
1 tasse
3 tasses cuites
Garniture fouettée, congelée
Carton de 8 onces
3 1/2 tasses
Haricots blancs, séchés
1 lb.
2 à 2 1/2 tasses séchées
Haricots blancs, séchés
1 lb.
6 tasses cuites
Wonton Wrappers
1 lb.
60 emballages
Levure, active
Un paquet de 1,5 kg.
2 1/4 c. à café.
Levure, active
Bocal de 4 onces
14 cuillères à soupe.
Levure, comprimée
Gâteau de 0,06 oz
égal à 1/4 d’onces par paquet sec
Levure, comprimée
Gâteau 2 oz
égal à 3 pkgs (1/4 oz) sec
Yogourt
3 tasses
1 tasse de yaourt « fromage »
Levure, comprimée
1 lb.
3 moyen
Levure, comprimée
1 lb.
1 tasse tranchée
