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Nom botanique
Brassica oleracea
Noms communs
Chou-rave ; navet allemand
Type de plante
Biennale des herbacées
Taille adulte
12 pouces
Exposition au soleil
Plein soleil
Type de sol
Un limon riche et humide
pH du sol
5,5 à 6,9 (légèrement acide)
L’heure de la floraison
Été
Couleur de la fleur
Jaune pâle
Zones de rusticité
2 à 11(USDA)
Zone d’origine
Europe du Nord
Comment cultiver le chou-rave
Le chou-rave est facile à cultiver, même pour les débutants. Les jardiniers qui ont hâte de se lancer dans la saison devraient ajouter le chou-rave à leurs premiers produits comme les pois et les radis. Le chou-rave tolère très bien le froid et devrait idéalement terminer son cycle de croissance avant que la température du sol ne se réchauffe.
Comme d’autres légumes crucifères, la saveur du chou-rave est excellente le jour de la récolte et commence à décliner légèrement chaque jour par la suite. En fait, le chou-rave que vous voyez sur les rayons des supermarchés avec des feuilles légèrement fanées peut même être un peu écrasé – ce qui n’est pas une bonne introduction à une nouvelle sensation de goût de légume.
Lumière
Le chou-rave a besoin d’une journée entière de soleil pour devenir dodu et développer sa saveur caractéristique. Comme le chou-rave est un légume rapide et précoce, vous pouvez le planter près d’arbres à feuilles caduques qui n’ont pas encore poussé.
Sol
Bien que le chou-rave ne soit pas un légume-racine, il a besoin des mêmes conditions de culture que celles que vous donneriez à vos carottes ou radis : humide, riche, limoneux. En creusant à deux reprises ou en surélevant les plates-bandes, on obtient des bulbes de chou-rave à la chair tendre et non poisseuse.
Eau
Gardez le chou-rave bien arrosé, ce qui ne devrait pas être difficile dans les sols frais du printemps. Pour un apport en nutriments, arrosez à chaque fois avec du thé de compost.
Température et humidité
Comme de nombreux légumes crucifères tels que le brocoli et les choux de Bruxelles, le chou-rave pousse mieux par temps frais. Lorsque les températures estivales arrivent, le chou-rave a fini de pousser. Les plantes que vous n’avez pas eu le temps de récolter seront poussées par le temps chaud à se mettre en boule ou à produire des fleurs.
Engrais
Le chou-rave est un gros mangeur. Il est préférable de nourrir les plantes en continu en enrichissant le sol avec des amendements qui améliorent l’état de la terre que d’ajouter des engrais chimiques. Ajoutez du fumier au moment de la plantation, et enduisez les rangs de côté avec du compost jusqu’à la récolte.
Cultiver à partir des semences
Plantez les graines de chou-rave directement dans le jardin après la dernière gelée. Pressez les graines dans le sol. Espacez les rangées de 1 pied et réduisez les semis à 5 cm de distance après le développement des vraies feuilles.
Récolte
Le chou-rave ne subit pas de changement de couleur très visible en mûrissant, mais on peut compter sur la taille pour déterminer la maturité de la récolte. Les jeunes bulbes et le feuillage ont la meilleure texture et la meilleure saveur, alors tirez toute la plante lorsque les bulbes ont entre 2 et 3 pouces de diamètre. Conservez les bulbes dans un endroit frais et sec jusqu’à ce que vous soyez prêt à les faire cuire ou à les ajouter aux salades. Les bulbes se conservent pendant un mois au réfrigérateur.
Ravageurs et maladies courants
Prévenez les vers gris en répandant de la terre de diatomées autour des jeunes plantes, ou en utilisant des colliers autour des plantes. Cueillez à la main les chenilles nuisibles comme le ver du chou. Vous pouvez également retirer les grappes d’œufs de la face inférieure des feuilles.
Variétés de chou-rave
Le chou-rave existe en près de deux douzaines de variétés avec une gamme de tailles, de couleurs, de saveurs, de formes, de résistance aux maladies et de durée de conservation différentes. Vous pouvez également choisir parmi des variétés patrimoniales ou hybrides.
Vous pouvez choisir entre les variétés de chou-rave vert et violet en fonction uniquement de votre préférence esthétique. Dans les deux cas, le bulbe est blanc à l’intérieur lorsqu’il est coupé ou pelé. Certains chefs affirment que les variétés violettes ont un goût plus sucré ; parmi les variétés violettes préférées, citons le « Kolibri », le « Rapid » et le « Purple Vienna ».
- ‘GiganteLe « Tissu » produit une grosse ampoule savoureuse, est résistant aux maladies et peut être conservé pendant une longue période.
- La Vienne blanche primitive est une variété « naine » plus petite qui peut rester plus longtemps dans le jardin sans se transformer en semence.
- Grand-Ducest le seul chou-rave à avoir obtenu la distinction All America Selections Winner, et il ne lui faut que 50 jours pour mûrir.
Le chou-rave et les navets sont des légumes de saison fraîche avec des bulbes comestibles. Cependant, les navets, comme les carottes, les pommes de terre et les betteraves, sont de véritables légumes-racines. Le bulbe du chou-rave n’est pas une racine et pousse au-dessus du sol. Le chou-rave et les navets sont des saveurs complémentaires et se marient très bien dans les soupes ou les pots de légumes grillés.
