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Vous pouvez utiliser presque n’importe quel moule pour votre cheesecake. … Si votre recette nécessite un moule à charnière de 10 pouces, un moule 9 × 13, un moule tubulaire de 9 pouces ou un moule à gâteau Bundt de 10 pouces seraient de bons substituts. Vous pouvez également utiliser plusieurs moules pour la pâte, mais vous devrez doubler la croûte.
Que pouvez-vous utiliser si vous n’avez pas de moule à charnière?
Tapisser un moule à gâteau
N’importe quel moule à gâteau ou assiette à tarte de taille similaire fera très bien l’affaire comme substitut d’un moule à charnière. Et tapisser d’abord le moule de papier d’aluminium ou de papier parchemin permettra de soulever facilement le gâteau une fois cuit. (Laissez une bonne longueur de papier d’aluminium ou de papier pendre du moule pour le soulever plus facilement.)
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de rôtissoire pour cheesecake ?
Si vous ne possédez pas de grand moule à gâteau rond ou de plat à rôtir rectangulaire, vous devrez peut-être improviser. Un moule à charnière rond de 8″ ou 9″ (la taille la plus courante) ne rentre pas dans un moule de 9″ x 13″. Vous pouvez acheter un grand moule en aluminium pour l’utiliser comme bain-marie, assurez-vous simplement de le placer sur une plaque à pâtisserie rigide pour supporter tout ce poids.
Peut-on remplacer un moule à charnière par un moule à cake ?
Un moule à charnière peut être utilisé en place ou un moule à gâteau ordinaire dans n’importe quelle recette. Lorsque l’anneau est fermé, ils cuisent des gâteaux (ou d’autres produits de boulangerie) exactement de la même manière qu’un moule monobloc standard.
Le bain-marie est-il nécessaire pour le cheesecake ?
Parce que la pâte à gâteau au fromage est fondamentalement une crème riche, elle doit être traitée délicatement. Sans la chaleur humide d’un bain-marie, la crème pâtissière peut prendre une texture caoutchouteuse, donc utiliser un bain-marie est un moyen d’éviter cela.
Puis-je faire cuire un cheesecake dans un moule en verre ?
Lorsque vous voulez des portions plus petites de cheesecake, faites cuire le gâteau dans un petit moule en verre. Cela vous permet de couper le dessert en barres carrées ou rectangulaires au lieu de tranches de tarte. Utilisez n’importe quelle recette de gâteau au fromage que vous souhaitez; Cependant, vous devrez peut-être diviser la pâte à gâteau au fromage entre deux petits moules en verre.
Dois-je mettre une casserole d’eau au four avec mon cheesecake ?
Les gâteaux au fromage sont à base d’œufs et nécessitent un feu doux. Placer la grille de cuisson au centre du four et placer le gâteau au fromage au centre de la grille du milieu du four. Placer un plat peu profond rempli d’eau sur la grille inférieure du four. L’eau aidera également à minimiser les fissures dans le dessus du gâteau au fromage.
Comment savoir si mon cheesecake est cuit ?
Le secret pour tester la cuisson d’un cheesecake : secouez-le. Définissez jiggle, dites-vous. Secouez doucement le cheesecake (en portant des gants de cuisine, bien sûr). Si le cheesecake a l’air presque pris et que seul un petit cercle au centre tremble légèrement, c’est prêt.
Peut-on manger du cheesecake à la sortie du four ?
Le cheesecake est généralement servi froid. Alors préparez-vous à quelque chose d’un peu différent. Tellement bon que je vous conseille désormais de servir ce cheesecake bien chaud, à la sortie du four, nappé d’un peu de glace vanille ou de chantilly sucrée. …
La pâte à gâteau coulera-t-elle dans un moule à charnière?
Nous ne suggérons pas d’utiliser de la pâte à gâteau dans un moule à charnière. Étant donné que le fond et les côtés de la casserole n’ont pas un joint étanche, il est possible que votre pâte s’échappe et partout dans votre four.
Combien de temps dois-je faire cuire un gâteau dans un moule à charnière de 9 pouces?
J’ai un mélange à gâteau, combien de temps dois-je le faire cuire dans un moule à charnière ? Environ 15-25 minutes à 350 degrés. Surveillez-le pendant la cuisson pour vous assurer qu’il ne brûle pas. Après les 15-25 minutes, piquez un cure-dent au milieu pour vous assurer qu’il est bien cuit, si vous le retirez et s’il y a de la pâte dessus, ce n’est pas cuit.
Comment transvaser un cheesecake d’un moule à charnière ?
Prenez un couteau bien aiguisé et plongez-le dans de l’eau chaude. Passez doucement le couteau sur le bord intérieur du moule à charnière. Utilisez le couteau pour libérer les côtés du cheesecake qui s’accrochent à la poêle. Répétez l’étape 2 si vous pensez que le cheesecake colle toujours à la poêle.
Quelle est la différence entre un cheesecake à la new-yorkaise et un cheesecake ordinaire ?
Le gâteau au fromage ordinaire repose sur de la crème épaisse et de la crème sure pour fluidifier la pâte et créer une texture plus soyeuse et plus crémeuse. Le cheesecake new-yorkais est riche en fromage à la crème, c’est pourquoi il est si dense et riche. … C’est un cheesecake sans fioritures qui a du punch en saveur et en texture.
A quoi sert un bain-marie pour le cheesecake ?
Qu’est-ce qu’un bain-marie au cheesecake ?
- Les gâteaux au fromage sont lourds d’œufs. …
- La vapeur de l’eau chaude soulèvera le gâteau au fromage lentement et uniformément, réduisant ainsi le risque de fissures à la surface.
- La méthode de cuisson à la vapeur lente et uniforme permet d’éviter que le cheesecake ne retombe en refroidissant.
Pourquoi mon cheesecake est-il doré sur le dessus ?
Si le dessus de ce cheesecake commence à brunir, il est vraisemblablement complètement cuit. Bien que, comme l’indique la recette, il n’a pas besoin du tout de brunir pour être complètement cuit. Je secoue un peu la casserole pour tester à quel point elle vacille après environ une heure.
