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Les recettes devraient vous dire s’il faut faire cuire une casserole couverte ou découverte, mais beaucoup ne le font pas. Il n’y a pas de règle établie, mais savoir ce que recouvrent et découvrent les aliments peut vous aider à prendre une décision. Couvrir les aliments les empêche de brunir et de devenir croustillants, mais cela emprisonne l’humidité.
Puis-je utiliser du papier d’aluminium au lieu d’un couvercle de casserole?
Déjouer. Une double feuille de papier d’aluminium fonctionne bien comme couvercle lorsque vous avez besoin d’un ajustement plus étroit qu’une plaque de cuisson ou une poêle à frire. C’est un peu plus difficile à manipuler qu’un couvercle, mais il emprisonne la chaleur et l’humidité tout aussi efficacement.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de cocotte ?
Plat de Cuisson ou Casserole
Les plats de cuisson sont utilisés pour faire des plats principaux et des plats d’accompagnement ainsi que de nombreux desserts. Si vous n’avez pas de cocotte ou de plat allant au four de la bonne taille pour une recette, vous pouvez utiliser un plat allant au four ou un faitout ou une sauteuse allant au four.
Que puis-je utiliser à la place d’un couvercle ?
Besoin de couvrir une casserole ou une poêle mais vous ne trouvez pas le couvercle ? Utilisez une plaque à pâtisserie ou un moule à biscuits (le « couvercle de choix » dans la plupart des cuisines de restaurant).
Lorsque vous cuisinez, cuisinez-vous à couvert ou à découvert ?
Couvrez toujours votre casserole si vous essayez de garder la chaleur. Cela signifie que si vous essayez de faire mijoter ou faire bouillir quelque chose – une casserole d’eau pour cuire des pâtes ou blanchir des légumes, un lot de soupe ou une sauce – mettez ce couvercle pour économiser du temps et de l’énergie.
Pouvez-vous mijoter sans couvercle ?
Mieux vaut mijoter couvert ou non couvert ? Parce que le mijotage est quelque chose qui nécessite une certaine surveillance, il est préférable de garder le couvercle hors de la casserole jusqu’à ce que vous soyez sûr que la chaleur est stable. L’ajout d’un couvercle peut intensifier la chaleur et avant que vous ne vous en rendiez compte, vous êtes à nouveau en ébullition !
Peut-on cuisiner avec du papier d’aluminium au four ?
Comme indiqué ci-dessus, vous pouvez très certainement mettre du papier d’aluminium dans le four (tant que vous ne recouvrez pas le fond du four lui-même). … Par mesure de sécurité, utilisez une alternative lorsque cela est possible, et au moins évitez d’utiliser du papier d’aluminium lors de la cuisson à haute température ou de la cuisson d’aliments acides.
Peut-on cuisiner une cocotte dans un plat en Pyrex ?
La verrerie Pyrex® peut être utilisée pour cuire, cuire, réchauffer et réchauffer des aliments dans des fours à micro-ondes et des fours conventionnels ou à convection préchauffés. La verrerie Pyrex va au lave-vaisselle et peut être lavée à la main à l’aide de nettoyants non abrasifs et de tampons de nettoyage en plastique ou en nylon si un récurage est nécessaire.
Peut-on remplacer un plat allant au four par un plat à gratin ?
Les moules à pâtisserie sont un excellent choix pour un substitut de plat à gratin. … Ces casseroles sont conçues pour résister à des températures de four élevées et ont une conduction thermique similaire à celle des casseroles. Si vous avez un plat de cuisson capable de contenir votre casserole, c’est un excellent choix.
Puis-je faire cuire un gâteau dans une cocotte ?
Si vous avez une cocotte ou un boulanger en céramique d’une taille adaptée à votre mélange à gâteau, vous pouvez l’utiliser car ces plats sont conçus pour aller au four. Placez-le dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes, puis retirez-le sur une grille de refroidissement. S’il survit au test, il devrait cuire votre gâteau.
Peut-on cuire du riz sans couvercle ?
Faites bouillir l’eau et le riz sans couvercle comme d’habitude. Une fois que l’eau bout et que vous la réduisez à feu doux pour laisser mijoter le riz, laissez-le pendant environ 5 minutes.
Comment cuire à la vapeur sans couvercle ?
Si vous n’avez pas de couvercle pour votre pot, vous pouvez utiliser un morceau de papier d’aluminium et le sceller autour du haut du pot. Si votre casserole est déjà chaude, assurez-vous simplement de ne pas vous brûler en mettant le papier d’aluminium.
Une poêle en fonte a-t-elle besoin d’un couvercle ?
Lorsque le couvercle est nécessaire pour contrôler la cuisson de la cuisinière au four. Comme vous le savez, la fonte a un avantage supérieur car elle passe facilement de la cuisinière au four sans problème. … C’est tout simplement le meilleur, et vous avez besoin d’un couvercle pour contrôler le résultat.
Le revêtement avec du papier d’aluminium cuit-il plus rapidement?
En général, couvrir une cocotte fait cuire les aliments plus rapidement. En effet, le couvercle emprisonne la chaleur qui s’échappe des aliments au lieu de la laisser se dissiper dans le four. Couvrir a également pour effet d’humidifier les aliments à l’intérieur, comme la cuisson à la vapeur, car toute humidité qui s’élève des aliments est piégée par le couvercle.
L’eau s’évapore-t-elle plus rapidement avec ou sans couvercle ?
Oui, mettre un couvercle sur une casserole la fait bouillir plus rapidement. Sans couvercle, l’évaporation de l’eau pendant qu’elle chauffe la refroidit. Mettre un couvercle emprisonne l’humidité et ralentit l’évaporation. Il faut beaucoup de chaleur pour évaporer l’eau.
Est-ce que vous braisez avec ou sans couvercle ?
Couvrir la casserole fait cuire la viande à la vapeur, ce qui accélère le processus mais produit une viande et une sauce moins savoureuses. Le braisage au four à découvert permet également à la viande exposée de rôtir et de dorer. Cela signifie que vous devez retourner la viande de temps en temps pendant la cuisson pour assurer un brunissement uniforme et une viande humide.
