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Vous faites simplement bouillir la sève jusqu’à ce que suffisamment d’eau soit retirée et vous vous retrouvez avec du sirop d’érable pur. Ce processus génère beaucoup de vapeur, il peut donc être intéressant de le faire à l’extérieur si vous le pouvez, car votre cuisine peut rapidement se remplir de vapeur. Allumez votre poêle ou allumez-le et laissez bouillir votre sève.
Puis-je faire bouillir de la sève d’érable dans ma maison?
En raison de la grande quantité de vapeur générée par l’ébullition de la sève, il est déconseillé de faire bouillir à l’intérieur. Si vous décidez de faire bouillir la sève à l’intérieur, ne faites que de petites quantités et assurez une bonne ventilation (et veillez à ce que votre papier peint ne se décolle pas des murs).
Combien de temps faut-il pour faire bouillir le sirop d’érable?
Faire bouillir la sève concentrée dans la cuisine jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 7 degrés au-dessus du point d’ébullition de l’eau (varie selon l’altitude). Écumer la mousse, si nécessaire. Verser dans des bocaux de conserve stérilisés, en laissant un espace libre approprié, et couvrir avec des couvercles et des anneaux stérilisés. Traiter au bain-marie bouillant pendant 10 minutes.
Comment savoir quand le sirop d’érable est cuit ?
Dans la production professionnelle de sirop d’érable, le fabricant de sirop d’érable fera bouillir d’environ cinq gallons à 13 gallons de sève jusqu’à environ un litre de sirop d’érable. Lorsque le sirop atteint 7 degrés Fahrenheit au-dessus du point d’ébullition de l’eau (212 degrés F), ou 219 degrés F, le sirop doit être prêt.
A quoi bout le sirop d’érable ?
La sagesse conventionnelle pour le sirop d’érable, d’après ce que je viens de lire, c’est que la température devrait être proche de 104°C, soit autour de 219-220°F. À ce stade, l’eau bout jusqu’à ce que la sève soit si concentrée que son point d’ébullition soit porté à 104 °C. Ils disent que c’est à peu près la bonne concentration de sucre pour le sirop.
Pouvez-vous arrêter de faire bouillir la sève d’érable et recommencer?
Oui, vous pouvez certainement – en fait, je me risquerais à supposer que la plupart des sucreurs de jardin le font de cette façon lorsqu’ils ne peuvent pas faire bouillir en sirop sur leur évaporateur.
Comment savoir quand le sirop d’érable est cuit sans thermomètre?
La sève commence claire comme de l’eau. Au fur et à mesure qu’il bout, il prendra lentement une couleur dorée claire, qui s’assombrit avec le temps et à mesure qu’il se rapproche du sirop.
Comment filtrer le sirop d’érable après ébullition ?
Nettoyer après le filtrage du sirop d’érable
Après chaque lot, rincez simplement les filtres à l’eau chaude – pas de savon à vaisselle ni de détergents – et suspendez-les pour sécher jusqu’à la prochaine ébullition. Ne pas tordre ou tordre car cela brisera les fibres et le filtre perdra sa forme. La plupart des filtres durent plusieurs saisons s’ils sont entretenus correctement.
Combien de temps le sirop d’érable ouvert est-il bon?
Avant ouverture, tout le sirop d’érable peut être conservé au garde-manger environ un an. Après ouverture, le véritable sirop d’érable doit être conservé au réfrigérateur et durera environ un an. Les cruches ouvertes d’imitation de sirop d’érable peuvent être conservées dans le garde-manger pendant environ un an.
Comment conserver le sirop d’érable après ébullition ?
Veillez à ne pas dépasser 200 degrés Fahrenheit car cela pourrait assombrir le sirop, ce qui abaisserait la qualité du sirop. Conservez votre sirop dans un endroit frais et sombre jusqu’à deux ans jusqu’à ce qu’il soit ouvert, puis il doit être conservé au réfrigérateur jusqu’à environ un an.
Qu’est-ce qui flotte dans mon sirop d’érable?
La bonne nouvelle est que la moisissure qui se développe dans le sirop d’érable n’est pas toxique (via le sirop d’érable d’Epler). … Au lieu de cela, retirez le moule de la surface du sirop d’érable, puis faites-le bouillir. Laissez le sirop refroidir, retirez les flotteurs restants et ajoutez-le dans un récipient propre. Votre sirop d’érable peut à nouveau être consommé en toute sécurité!
Faut-il boucher les trous de robinetterie en érable ?
Faut-il boucher les trous de coulée en érable à la fin de la saison ? Nan! Pas besoin de boucher les trous de robinetterie en érable avec des brindilles ou quoi que ce soit d’autre. Les arbres savent guérir leurs blessures tout seuls.
Dois-je réfrigérer le sirop d’érable?
Le sirop d’érable a une durée de conservation étonnamment courte. Donc, si le vôtre se trouve dans votre garde-manger, il est temps de le déplacer dans le réfrigérateur. Conservé au réfrigérateur, le sirop d’érable peut généralement rester frais jusqu’à un an. Cependant, si vous remarquez une croissance de moisissure, assurez-vous de la jeter immédiatement.
Les bactéries peuvent-elles se développer dans le sirop d’érable?
OK, le sirop d’érable est humide, mais il est aussi extrêmement riche en sucre. Tout ce sucre a pour effet de retirer l’eau des cellules, et la grande majorité des champignons ne peuvent pas du tout se développer dans le sirop d’érable. … Pour protéger les aliments de la détérioration par les moisissures et les bactéries sans réfrigération, vous souhaitez réduire l’activité de l’eau en dessous de 0,8.
Comment savoir si le sirop d’érable est mauvais ?
Si vous ne savez pas si ce pot de sirop d’érable a été conservé correctement au fil des ans, vous devriez vérifier s’il n’est pas gâté. La première chose à rechercher est les signes de détérioration comme la moisissure, etc. Si vous n’en trouvez pas, essayez de sentir, puis essayez le sirop. Si ça sent bon et a bon goût, c’est très bien.
Qu’est-ce que la substance blanche dans le sirop d’érable?
Il s’agit probablement d’une moisissure inoffensive. Les associations de fabricants de sirop disent toutes qu’il est acceptable d’écumer le moule du dessus, puis de faire bouillir brièvement le sirop. Vous devriez probablement aussi laver le récipient avec de l’eau savonneuse très chaude. Après ébullition, vous pouvez continuer à le conserver au réfrigérateur pendant des mois.
