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Pour les brownies classiques, nous préférons utiliser un moule en métal au lieu d’un moule en verre ou en céramique. Le métal cuit uniformément, évite le brunissement excessif et donne des bords droits. Puisque vous allez beurrer votre plat de cuisson, l’antiadhésif n’est pas non plus nécessaire.
Les poêles en aluminium et antiadhésives sont généralement les meilleures pour les brownies, bien que la céramique, qui absorbe plus lentement la chaleur, fonctionnera également, mais produira un produit de couleur plus claire à la fin. Si vous devez utiliser du verre, réduisez la température du four de 25 degrés et faites cuire pendant la même durée pour obtenir les résultats souhaités.
Parce que le métal chauffe plus vite que le verre, il contribue à une meilleure élévation et à des bords plus nets et plus bruns. Mais quoi que vous fassiez cuire, il est important de se rappeler que toutes les casseroles en métal ne sont pas de bonnes casseroles en métal. … « [Metal] est le plus antiadhésif, ce qui est difficile à ne pas aimer, et fait le meilleur travail pour conduire la chaleur.
Quelle poêle puis-je utiliser pour les brownies ?
Bien que vous puissiez utiliser presque n’importe quel plat de cuisson pour les brownies, un plat de cuisson pour brownies est spécialement conçu pour la cuisson de brownies afin de rendre la tâche encore plus facile. Beaucoup ont un revêtement antiadhésif, une construction flexible ou des inserts pour diviser les brownies pendant la cuisson.
Comment sortir des brownies d’un plat allant au four ?
Laissez refroidir les brownies pendant environ 15 minutes, puis tirez doucement sur les côtés du parchemin pour retirer les brownies de la poêle. Voila !
Combien de temps faites-vous cuire des brownies dans une casserole en verre?
Remarques. Si vous utilisez un plat de cuisson en verre, réduisez la température du four pour préchauffer à 325 °F et faites cuire plus longtemps – probablement environ 32 minutes, mais vous devrez les surveiller de près en fonction de votre four.
Est-ce que la cuisson au verre est plus longue ?
Tout est question de transfert de chaleur. … Le verre ralentit le flux de chaleur entre l’air du four et votre pâte, jusqu’à ce que le verre lui-même se réchauffe. Ensuite, le verre retient la chaleur beaucoup plus longtemps que le métal. En raison de ces propriétés, la pâte cuite au verre prend souvent plus de temps.
En raison de la façon dont le verre transfère la chaleur dans le four, il cuit à la fois plus rapidement et plus foncé que la plupart des casseroles en métal (les exceptions sont les casseroles en métal très sombres et épaisses, comme les casseroles en acier noir utilisées dans les cuisines professionnelles. … Évitez les casseroles en métal fragiles. , qui cuisent souvent de manière inégale et ont tendance à se déformer à des températures élevées.
Bien que les casseroles en métal conduisent mieux la chaleur, le verre compense largement cela car il est clair, de sorte que l’énergie rayonnante peut traverser la casserole et aider la croûte à cuire. Les casseroles en métal et en céramique empêchent cela. … Cela aide la croûte à se dilater dans l’assiette à tarte, a-t-il dit, ce qui est bon, peu importe la composition de votre moule à tarte.
Peut-on cuire dans des moules en papier aluminium ?
Vous faites cuire dans des moules en papier d’aluminium exactement de la même manière que n’importe quel autre moule. Cependant, les casseroles en aluminium sont plus minces et souvent moins profondes que les casseroles ordinaires, vous devez donc garder un œil sur votre temps de cuisson. Certaines casseroles en aluminium sont de meilleure qualité que d’autres. Assurez-vous de mettre les moules en aluminium sur une plaque de cuisson avant de les mettre au four.
De quelle taille de moule avez-vous besoin pour les brownies ?
La plupart des recettes traditionnelles et des mélanges de brownies emballés nécessitent un moule carré de 8 pouces sur 8 pouces. Cependant, certaines recettes – souvent appelées «recettes de format familial» – donnent plus de brownies et nécessitent un moule rectangulaire de 13 pouces sur 9 pouces.
Puis-je faire des brownies dans un moule en papier d’aluminium ?
La cuisson avec du papier d’aluminium est un excellent moyen de faciliter la découpe de vos biscuits et barres de brownie. Pour faire des barres de biscuits ou des brownies qui sortent directement de la poêle, tapissez d’abord la poêle de Reynolds Wrap® Anti-Stick Foil, en laissant quelques pouces sur les côtés pour les utiliser comme poignées. Cuire comme indiqué.
Qui fait le meilleur mélange de brownies ?
Les 10 meilleurs mélanges de brownies de 2021
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Que faire si vous avez oublié de vaporiser le moule à brownie ?
Ne faites pas cuire les brownies peut-être, puis mangez-le simplement pendant qu’il est encore chaud et gluant avec de la crème glacée. Sinon, placez la casserole dans une casserole plus grande remplie d’eau et faites-la cuire comme s’il s’agissait d’une sorte de crème anglaise.
Peut-on faire des brownies sans papier sulfurisé ?
Vous n’utilisez pas de papier sulfurisé
C’est une étape supplémentaire, oui, mais cela garantit que chaque brownie sortira parfaitement de la poêle – même le premier brownie redouté – sans aucune chance de coller.
Pourquoi mes brownies collent-ils à la poêle ?
Parchemin. Vaporisez ou graissez la poêle avec du pam, du beurre, du shortening, etc. posez du parchemin (j’utilise deux morceaux pour qu’ils remontent sur les côtés), vaporisez le parchemin. Passez un couteau sur le pourtour des brownies dès leur sortie du four, laissez-les refroidir, puis sortez-les. Ils ne devraient plus jamais coller.
