Contents
Les barbecues au propane ne sont plus réservés aux hamburgers et aux steaks. Avec quelques astuces, vous pouvez imiter la chaleur indirecte basse et lente d’un fumoir traditionnel et produire des coupes de qualité de barbecue à fumée lente. Vous pouvez même l’utiliser pour un simple fumeur de dinde.
Peut-on utiliser un gril à gaz comme fumoir ?
Vous pouvez très certainement fumer de la viande sur un gril à gaz ! En fait, vous pouvez fumer n’importe quel aliment que vous voulez sur un gril. Si vous n’avez qu’un fidèle gril à gaz sur votre terrasse, mais que vous avez envie de cette délicieuse saveur de viande fumée, n’ayez crainte !
Que peut-on fumer dans un gril à gaz ?
- CHOISISSEZ VOTRE VIANDE. Fumez tout, du mégot de porc au filet de saumon sur votre gril à gaz. …
- CHOISISSEZ VOTRE BOIS. Comme le bon vin, il y a des bois qui se marient mieux avec certaines viandes. …
- CHOISISSEZ VOTRE TAILLE DE BOIS. MORCEAUX DE BOIS. …
- CHOISISSEZ VOTRE MÉTHODE D’ENVOIE. PAQUET DE FUMER. …
- FUMÉE MOUILLÉE OU SÈCHE ? …
- QUANTITÉ DE BOIS. …
- PRÉPAREZ VOTRE GRIL. …
- NE PAS SOULEVER LE COUVERCLE.
Puis-je fumer de la viande sur un grill ?
Fumer sur un gril à charbon est vraiment facile à faire, surtout si vous êtes déjà à l’aise pour griller à chaleur indirecte. … Ensuite, placez vos aliments sur la grille de cuisson au-dessus du bac à eau et couvrez votre gril. Attendez-vous à ajouter plus de charbons toutes les heures environ pour maintenir la chaleur.
Comment fumer des chips sur un gril à gaz ?
Placez les copeaux de bois égouttés dans un plat en aluminium, couvrez de papier d’aluminium et percez des trous dans le papier d’aluminium pour permettre à la fumée de s’échapper. Placez la casserole directement sur les barres au-dessus d’un brûleur éteint ou deux, de préférence dans un coin arrière. Mettez les grilles de cuisson en place. Allumez le gril, avec tous les brûleurs allumés, et fermez le couvercle.
Comment transformer un barbecue au propane en fumoir ?
Une fois que votre bac à eau est en place et que vos morceaux de bois sont prêts, remplacez les grilles du gril et allumez les brûleurs de votre zone chaude comme indiqué précédemment. Laissez votre gril monter en température. En fonction de votre température de fumage cible, entre 107 et 121 °C (225 à 250 °F), vous pourriez avoir besoin de 20 à 30 minutes.
Faites-vous tremper des copeaux de bois pour le gril à gaz?
Si vous mettez vos copeaux de bois directement sur le feu, il est bon de les faire tremper (et cela signifie un vrai trempage – quelques jours – pas une heure ou deux). … Mais sur un gril à gaz, si vous avez vos frites dans une casserole ou enveloppées dans un sachet en aluminium assez serré, vous n’avez pas à vous soucier autant que les frites prennent réellement feu.
Comment fumer du fromage sur un gril à gaz ?
Une fois les braises allumées et les copeaux de bois posés dessus, assemblez rapidement le moule en aluminium et positionnez vos fromages sur la grille. Laissez suffisamment d’espace entre les blocs de fromage pour que la fumée se propage tout autour des fromages. Fermez immédiatement le dôme du gril et laissez le système fumer.
Comment fumer du poisson sur un gril à gaz ?
PLACER le poisson de l’autre côté du gril et fermer le couvercle. Cuire le saumon jusqu’à ce qu’il soit complètement fumé et feuilleté, environ 30-35 minutes. La fumée enveloppera le poisson et lui donnera cette délicieuse saveur fumée.
Pourquoi mon gril à gaz fume-t-il autant ?
Problème : le gril produit beaucoup de fumée
Ceci est généralement causé par une accumulation importante de graisse sur votre gril. Nettoyez-le bien et préchauffez le gril pendant 15 minutes pour brûler tout résidu restant.
À quelle fréquence ajoutez-vous des chips à un fumeur ?
Bien qu’il n’y ait pas de règle fixe concernant la fréquence de changement des chips dans votre fumoir, une bonne règle consiste à changer les chips toutes les cinq à six heures. Certaines personnes ajoutent à chaque fois une ou deux tasses de chips sur les chips déjà utilisées. La chose la plus importante est de regarder la qualité de la fumée que vous obtenez chaque fois que vous fumez.
Quelle viande peut-on fumer en 4 heures ?
Tableau des temps et des températures de fumage du barbecue
| Type de viande | Température de fumage* | Temps pour terminer |
|---|---|---|
| Mégot de porc (tranché) | 225 | 1,5 heures/livre |
| Mégot de porc (tiré) | 225 | 1,5 heures/livre |
| Poulet entier | 250 | 4 heures** |
| Cuisses de poulet | 250 | 1,5 heures |
Les boîtes fumeurs en valent-elles la peine ?
Les boîtes fumeurs sont super. Je recommande fortement celui en fonte. Ils sont plus chers mais fonctionnent bien mieux que les moins chers. Ils font fumer le bois plus longtemps et ne brûlent pas rapidement.
Pouvez-vous mettre des copeaux de bois dans un gril au propane?
Certains barbecues à gaz sont déjà équipés d’un fumoir, donc si le vôtre en a un, utilisez-le. Sinon, la méthode la plus simple consiste à envelopper vos copeaux de bois sans serrer dans du papier d’aluminium, créant ainsi un petit sachet. Percez quelques trous en haut du sachet pour laisser sortir la fumée et placez le sachet directement sur la grille du gril au-dessus d’un brûleur.
Comment obtenir une saveur fumée sur un gril à gaz ?
- Procurez-vous un réceptacle pour les copeaux ou les morceaux de bois. …
- Placez le fumoir sur la grille de cuisson avant de démarrer votre gril. …
- Faites tremper des copeaux ou des morceaux de chêne, de caryer, de noix de pécan, de pomme ou d’autres bois fruitiers ou feuillus dans l’eau pendant une heure, puis égouttez-les et ajoutez-les à la boîte ou au sachet.
Dois-je faire tremper mes copeaux de bois ?
En vérité, il n’est pas nécessaire de tremper vos copeaux et morceaux de bois et voici pourquoi. Les copeaux et les morceaux de bois qui ont été trempés doivent se débarrasser de toute humidité avant de pouvoir produire de la fumée. L’eau sur le bois devra chauffer à 212°F (le point d’ébullition de l’eau) et y stagner jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
