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Les biscuits sans cuisson sont essentiellement du fudge, vous devez donc faire cuire votre sirop de sucre à la bonne température, sinon vous pouvez obtenir des biscuits qui coulent pas tout à fait (pas assez chauds) ou des biscuits granuleux et secs (un peu trop loin). Utilisez un thermomètre à bonbons et faites cuire votre sirop de sucre à 230F et cela devrait résoudre votre problème.
Comment réparez-vous les biscuits friables sans cuisson?
Pour récupérer des biscuits secs sans cuisson, il vous suffit de préparer un nouveau lot de sucre bouilli. Une fois que vous avez bien cuit votre sucre, ajoutez simplement chaque biscuit un à la fois et attendez que chaque morceau se ramollisse dans le mélange. Une fois que les cookies deviennent mous, mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un mélange épais.
Si vos biscuits sans cuisson sont collants et gluants, ils n’ont pas été bouillis assez longtemps. D’un autre côté, si vos biscuits sans cuisson sont secs et friables, ils ont été bouillis un peu trop longtemps. Vous devriez laisser le mélange arriver à ébullition complète, puis chronométrer exactement 1 minute à partir de là.
Comment humidifier la pâte à biscuits sèche
- 1 – Ajouter du liquide. …
- 2 – Ajoutez de la graisse. …
- 3 – Utilisez vos mains. …
- 4 – Laissez reposer. …
- 5 – Corrigez la recette.
6 сент. 2019 .
Sauf que ce n’est pas un mystère, ni la météo non plus. Au fond, les cookies sans cuisson sont simplement un type de fudge, qui se trouve être une bête merveilleusement prévisible. Lorsque la température de cuisson finale du fudge est trop basse, sa consistance est liquide et humide.
Peut-on mettre des biscuits sans cuisson au réfrigérateur pour qu’ils durcissent ?
Peut-on mettre des biscuits sans cuisson au réfrigérateur pour qu’ils durcissent ? Vous ne devriez pas avoir besoin de mettre vos biscuits sans cuisson au réfrigérateur pour les raffermir. … MAIS, si pour une raison quelconque vos cookies ne se mettent pas en place après 20-30 minutes, vous pouvez les mettre au réfrigérateur à ce moment-là et tout se passera bien.
FAQ sur ces cookies
Si vos biscuits sont trop mous et non cuits, cela signifie que vous n’avez pas fait cuire le mélange de biscuits assez longtemps. Pour que les biscuits durcissent correctement, le mélange doit être bouilli jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 230 °F. C’est environ 1 ½ minutes à feu moyen.
Puis-je utiliser du papier d’aluminium au lieu du papier ciré pour les biscuits sans cuisson ?
dois-je utiliser du papier parchemin ou du papier ciré ou du papier d’aluminium ok? N’importe laquelle de ces trois options conviendra. Vous voulez vraiment simplement déposer les biscuits sur une surface antiadhésive afin qu’ils soient faciles à enlever une fois refroidis. Ne vaporisez pas l’option que vous choisissez avec un aérosol de cuisson, ce n’est pas nécessaire.
Vous savez à quel point le sucre est un peu granuleux ? En se mélangeant au beurre crémeux, ces granules agissent presque comme de petits couteaux, mais ce qu’ils coupent, ce sont des poches d’air dans le beurre. L’air aide au levain, permettant aux gaz de se libérer pendant le processus de cuisson, faisant lever les biscuits.
Pourquoi mes biscuits au beurre de cacahuète sont-ils granuleux ?
Il y a quelque chose dans le beurre d’arachide qui peut faire passer une recette de biscuits d’une texture douce et lisse à une texture granuleuse. Parce que le beurre de cacahuète contient de l’huile, il perturbe le rapport farine/matière grasse.
Qu’est-ce qui donne la texture sableuse aux biscuits?
Les biscuits à la texture sableuse sont faits avec une pâte sèche avec plus de matières grasses, moins de sucre et moins de liquide. Le jaune d’œuf est le liquide principal, pour assurer le moins de formation de gluten. La teneur en matières grasses plus élevée enrobe les particules de farine, ne permettant pas l’absorption d’humidité.
Une astuce courante pour durcir les biscuits mous consiste simplement à les remettre au four un peu plus longtemps. Vous voudrez les surveiller de près pour vous assurer qu’ils ne font que durcir et qu’ils ne commencent pas à trop cuire et à brûler.
Comment durcir le beurre de cacahuètes ?
Placez votre casserole, feuille ou assiette à l’intérieur du réfrigérateur ou du congélateur. Placez le plat au congélateur pendant une heure pour créer du beurre de cacahuète dur comme de la pierre ou conservez le plat au réfrigérateur pendant 45 minutes pour une consistance ferme à légèrement dure.
La congélation de la pâte à biscuits est facile. … Placez les boules de pâte à biscuits solides et froides dans un sac zippé étiqueté – grand ou petit selon la quantité de pâte que vous avez. Étiquetez le sac avec le mois et la température de cuisson et placez le sac au congélateur. Congelez la pâte à biscuits jusqu’à 3 mois.
