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Et comme nos cookies nous l’ont appris, vous pouvez même brûler des aliments à haute température en utilisant 100 % de vapeur. Les paramètres ici fonctionnent mieux pour des boules d’une once de votre pâte à biscuits aux pépites de chocolat préférée et donnent des biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Pour des biscuits plus croustillants, augmentez simplement la vapeur.
Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit et cuire les biscuits pendant 4 à 6 minutes, ou juste jusqu’à ce qu’il soit chaud. Cela fonctionne également pour les cookies détrempés croustillants. Ne les faites pas trop cuire, cela les durcira.
Quelle est la différence entre la cuisson à la vapeur et la cuisson au four ?
La vapeur cuit à 212 degrés tandis qu’un four cuit à des températures plus élevées, mais un cuiseur à vapeur cuit plus rapidement car la vapeur transfère la chaleur 100 fois plus efficacement que l’air. Vous ne pouvez pas cuire des aliments ou faire revenir des viandes avec un cuiseur vapeur, donc un cuiseur vapeur ne remplacera pas un four.
Quelle est la vapeur ou la cuisson la plus saine ?
L’eau est l’ennemie des pertes de nutriments pendant la cuisson. C’est pourquoi fumant est l’une des meilleures méthodes pour préserver les nutriments facilement endommagés, tels que la vitamine C et de nombreuses vitamines B. … Les méthodes de cuisson à sec telles que griller, rôtir et faire sauter conservent également une plus grande quantité de nutriments que l’ébullition.
Une fois qu’il est clair que vous avez des biscuits mous ou des craquelins moins que croustillants, remettez-les dans un four préchauffé à 300°F ou 325°F, quelle que soit la température de cuisson d’origine (vraisemblablement plus élevée). J’ai tendance à utiliser 300 ° F pour les articles qui ne peuvent pas se permettre de devenir plus foncés, et 325 ° si un peu de couleur supplémentaire ne fait pas de mal.
Placer une plaque à pâtisserie à la fois sur la grille centrale du four préchauffé à 350 degrés F. Cuire jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords, qu’ils aient encore un dessus pâle et qu’ils soient tendres au centre, environ 8 à 10 minutes. (Ne pas trop cuire ! Ils raffermiront davantage en refroidissant.)
