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Méthode du papier d’aluminium : placez un grand morceau de papier d’aluminium dans une rôtissoire. Ajouter la poitrine et étaler généreusement le mélange de sauce BBQ sur la viande. Enveloppez la poitrine dans le papier d’aluminium pour qu’elle soit bien scellée, comme un emballage. Cuire au four pendant 3 heures pour un rôti de 3 livres et 1 heure de plus pour chaque livre supplémentaire de viande.
Combien d’heures faut-il pour cuire une poitrine de bœuf ?
Notre règle générale est de prévoir entre 30 et 60 minutes par livre. Par exemple, une poitrine de 16 livres cuite à 275 degrés Fahrenheit prendra entre 10 et 12 heures. L’ensemble du processus de parage, d’injection, d’assaisonnement et de cuisson prendra entre 18 et 20 heures. Donnez-vous suffisamment de temps.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 2 lb ?
Cuisson de la poitrine de bœuf :
- Préchauffer le four à 300° et placer une grille à l’intérieur de la grande rôtissoire. …
- Placer la poitrine, chapeau gras vers le haut, au milieu du papier d’aluminium préparé dans la rôtissoire. …
- MISE À JOUR: Placer au four et cuire au four environ 1 heure et 15 minutes par livre, jusqu’à ce que la poitrine atteigne environ 180 °.
26 avril. 2019 .
Pouvez-vous cuisiner la poitrine rapidement?
Ma poitrine lente et basse prend généralement 9 à 10 heures. Je ne pouvais pas imaginer qu’une poitrine puisse être cuite plus vite que cela et s’avérer très bonne. La poitrine est un muscle dur qui a besoin de temps pour se décomposer. Il s’avère que vous pouvez cuire une poitrine de bœuf chaude et rapide en aussi peu que 5 heures.
Est-ce que la poitrine devient plus tendre plus vous la faites cuire?
La viande ne devient pas moins tendre plus vous la faites cuire, mais plus. J’utilise le test du cure-dent pour toutes mes poitrines, mais je garde également un œil sur l’informatique et. La meilleure suggestion est de simplement le faire cuire plus longtemps. En refroidissant, ils ont tendance à se resserrer un peu, mais pas assez pour le rendre plus dur.
Pourquoi ma poitrine est-elle dure ?
La poitrine contient beaucoup de tissu conjonctif, ce qui peut la rendre dure. Le type de tissu conjonctif dans la poitrine est appelé collagène. Faites cuire la viande rapidement et vous obtenez une viande dure et sèche. Cuire une poitrine lentement, avec un peu de liquide, et le collagène se transforme en gélatine.
Faites-vous cuire la poitrine de bœuf côté gras vers le haut ou vers le bas ?
La réponse relativement courte
Si vous êtes pressé et que vous voulez juste une réponse simple et rapide à votre question, la voici : faites cuire votre poitrine avec le côté gras vers le bas. Pour la plupart des fumeurs, la chaleur provient du fond de la cuisinière, donc la cuisson de la poitrine avec le côté gras vers le bas protégera la viande de l’exposition à la chaleur directe.
Puis-je faire cuire de la poitrine à 350 degrés ?
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Mélanger la poudre de chili, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le sucre, la moutarde et la feuille de laurier dans un petit bol ; assaisonner la poitrine du mélange d’épices. Disposez le bœuf dans une rôtissoire ou un faitout. … Continuer la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre, environ 3 heures de plus.
Quand dois-je envelopper ma poitrine ?
Quand faut-il envelopper une poitrine ? La plupart des experts en barbecue recommandent d’emballer la poitrine lorsqu’elle atteint une température interne de 165 à 170 degrés Fahrenheit.
A quelle température faites-vous cuire la poitrine?
Préchauffer le four ou le fumoir à 225 degrés F. Couper le gras uniformément sur le dessus à 1/4 de pouce d’épaisseur. Assaisonner généreusement la poitrine avec le mélange d’assaisonnement. Cuire au four ou au fumoir jusqu’à ce que la température interne sur un thermomètre à viande à lecture instantanée atteigne 175 degrés F, environ 6 à 8 heures.
Combien de temps faites-vous cuire la poitrine à 325 ?
Placer au réfrigérateur et laisser mariner une nuit. Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Retirer la poitrine de la marinade et la placer dans un plat allant au four de 9 × 13 pouces. Cuire au four préchauffé pendant 6 heures ou jusqu’à tendreté.
Comment faire tendre la poitrine ?
Envelopper la poitrine de papier d’aluminium, la placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 250 °F jusqu’à ce que la viande atteigne la même température interne de 195 à 205 °F, soit 4 à 6 heures de plus. Ce qui est important, c’est d’obtenir cette saveur fumée dans la viande, et 5 à 6 heures sur le gril devraient le faire. Après ce point, vous faites simplement cuire la viande.
Le 275 est-il trop chaud pour la poitrine?
La plupart des fumeurs de bois ne sont pas parfaits et la température fluctue, donc une plage entre 225 et 275 degrés convient. 6 Après environ 4 heures, commencez à surveiller la température interne de la viande. Lorsqu’il atteint 160-170 degrés et a une croûte brun rougeâtre foncé ou presque noire à l’extérieur, il est temps d’envelopper la poitrine.
Est-ce que couper la poitrine en deux réduira le temps de cuisson ?
temps de cuisson lente 30-45 min par livre, c. température constante alimentant le feu. Une poitrine parée, que vous achetez au magasin est la plate sans la ronde ou coupée en deux. La réponse simple est oui, vous pouvez réduire le temps de cuisson.
Une petite poitrine fume-t-elle plus vite ?
Une petite section de poitrine, disons 3-4 livres, prendra encore au moins 5 heures à cuire et c’est si vous enveloppez dans du papier d’aluminium après avoir fumé pendant au moins 2 heures. La raison pour laquelle les lignes directrices sur le temps par livre s’effondrent pour les coupes plus petites est que la vraie variable n’est pas le poids de la poitrine.
