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Étant donné que le papier parchemin est souvent utilisé pour créer une surface antiadhésive, le graissage de la poêle donnera les mêmes résultats. Enduisez votre plaque à biscuits ou votre poêle d’enduit à cuisson, de beurre ou d’huile. Ensuite, posez les aliments directement sur le plat. Cela fonctionnera pour tout sauf les friandises les plus délicates ou gluantes.
Puis-je faire des biscuits directement sur une plaque à pâtisserie ?
La plaque du four est bonne, assurez-vous d’avoir du papier sulfurisé sinon, les biscuits colleront sur la plaque. une poêle à pizza fonctionnerait, vous avez besoin de quelque chose de plat et de solide, pas du plateau ou du papier d’aluminium.
Tout comme vous pouvez faire des biscuits sans levure chimique, vous pouvez également faire des biscuits sans avoir besoin d’utiliser du papier sulfurisé. La principale raison pour laquelle les gens utilisent du papier parchemin est d’assurer un nettoyage plus facile. Par conséquent, si c’est votre principale préoccupation, vous devez utiliser du papier d’aluminium épais au lieu du parchemin pour réduire le temps de nettoyage.
Puis-je faire des biscuits sans plaque à pâtisserie ?
Si vous n’avez pas de plaque à biscuits, vous pouvez utiliser une variété d’alternatives. Certaines alternatives à une plaque à biscuits comprennent un moule en silicone, un moule en aluminium, un moule à muffins, une poêle en fonte, un moule en verre, des ustensiles de cuisson en porcelaine ou une pierre à pizza. Continuez votre lecture pour en savoir plus sur la cuisson sans plaque à biscuits.
Dois-je graisser mes plaques à biscuits? À moins que la recette ne vous dise de graisser la plaque à biscuits, résistez à l’impulsion. L’excès de graisse fait étaler la pâte à biscuits (qui contient déjà beaucoup de graisse). Si vous craignez que les cookies ne collent, tapissez la plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis antiadhésif en silicone.
Placer une plaque à pâtisserie à la fois sur la grille centrale du four préchauffé à 350 degrés F. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords, qu’ils aient encore un dessus pâle et qu’ils soient tendres au centre, environ 8 à 10 minutes. (Ne pas trop cuire ! Ils raffermiront davantage en refroidissant.)
En fin de compte, la raison scientifique pour laquelle vous ne devriez jamais faire de biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium est simple : les parties de votre pâte à biscuits qui entrent en contact direct avec le papier d’aluminium sont exposées à une chaleur plus concentrée que le reste de vos biscuits, grâce à l’aluminium propriétés naturelles des conducteurs.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de papier sulfurisé ?
Du papier d’aluminium au silicone : les meilleures alternatives au papier parchemin
Que dois-je utiliser si je n’ai pas de papier sulfurisé ?
Plaque à pâtisserie ou moule graissé
Un autre substitut au papier parchemin ? Huilez simplement votre plaque à pâtisserie ou votre moule ! Le papier parchemin est généralement utilisé pour un nettoyage facile : en particulier pour les légumes rôtis. Ce n’est peut-être pas nécessaire si vous étalez sur de l’huile ou du beurre en fine couche.
Vous pouvez utiliser du papier d’aluminium au lieu du papier parchemin pour la cuisson de vos biscuits, bien que nous vous recommandons de graisser d’abord le papier d’aluminium pour éviter que vos biscuits ne s’y collent. La meilleure solution dans ce cas est de simplement graisser la plaque de cuisson pour empêcher les cookies de coller.
Puis-je utiliser du papier d’aluminium au lieu d’une plaque à pâtisserie?
Le papier d’aluminium peut être mis au four en toute sécurité, ce qui le rend idéal pour recouvrir les plaques à pâtisserie. Mais il n’est pas recommandé d’utiliser du papier d’aluminium pour tapisser le fond du four pour attraper les déversements et les gouttes. Les meilleures utilisations du papier d’aluminium comprennent : La cuisson des aliments sur le gril.
Vous n’avez pas besoin de mettre de graisse ou d’huile sur le papier parchemin. Les cookies glisseront du papier si vous les ramassez avec une spatule et un gâteau sortira facilement du moule. Le papier parchemin peut être utilisé pour plusieurs lots de la même recette étant cuits sur la même plaque à biscuits/pâtisserie en quelques lots.
