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Pouvez-vous fumer puis faire frire une dinde ?
Fumez la dinde jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne d’environ 145 degrés. Pour ma dinde de 14,5 livres, cela a pris 3,5 heures. Vous voulez qu’il soit un peu insuffisamment cuit pour pouvoir terminer la cuisson dans la friteuse. À 145 degrés, la dinde peut se reposer pendant une heure à l’intérieur, voire quelques heures à l’intérieur d’une glacière.
Combien de temps faites-vous frire une dinde fumée?
Chauffer l’huile à 375 to390 degrés F avant d’abaisser l’oiseau dans l’huile chaude. Utilisez un thermomètre à bonbons/huile pour obtenir la bonne température. L’huile devrait chuter à 350 degrés F lorsque l’oiseau est immergé. Cuire la dinde 3,5 minutes par livre à 350 degrés F.
Puis-je fumer ma dinde la veille ?
Si vous devez faire cuire la dinde à l’avance en raison de contraintes de temps ou pour vous rendre chez grand-mère, fumez simplement la dinde et une fois refroidie, enveloppez-la dans du papier d’aluminium et placez-la au réfrigérateur. Pour réchauffer, placez dans un four à 250 degrés F pendant 2 à 2,5 heures ou jusqu’à ce qu’il soit assez chaud à votre goût.
Dois-je injecter ma dinde avant de la faire frire ?
Injectez la marinade dans la viande à plusieurs endroits sur la dinde en soulevant soigneusement la peau, plutôt que de pousser l’aiguille à travers la peau. … Cela peut être fait jusqu’à 36 heures à l’avance, mais vous devez prévoir au moins 12 heures pour donner aux saveurs le temps de pénétrer dans la viande pendant qu’elle est conservée au réfrigérateur.
Quelle est la meilleure dinde fumée ou frite ?
Un avantage est allé à la dinde frite pour la texture de la peau, l’autre avantage est allé à la dinde fumée pour la saveur fumée ajoutée. Dans l’ensemble, ils étaient tous les deux excellents de différentes manières.
Peut-on faire frire une dinde après la saumure ?
Dans une friteuse à dinde ou une marmite de 18 pintes ou plus, porter l’huile à 400°; cela peut prendre jusqu’à une heure. Retirez la dinde de la saumure et séchez-la à l’intérieur et à l’extérieur avec du papier absorbant. … Abaissez la dinde dans l’huile chaude et faites frire pendant 3 minutes par livre, 36 minutes.
A quelle température doit être une dinde fumée ?
Fumer votre dinde
Faites fonctionner votre fumoir à 240 degrés F (115 degrés C). Comptez 30 minutes de cuisson par livre de viande. Arrosez la dinde avec son propre jus à quelques reprises pendant le fumage, mais évitez d’ouvrir le fumoir trop souvent ; vous perdrez de la chaleur et augmenterez le temps de cuisson.
Comment faire frire une dinde de 10 livres?
Réglez la minuterie et faites cuire la dinde environ 3 à 4 minutes par livre. Faites cuire toute la viande brune à une température interne de 175 °F à 180 °F et toute la viande blanche à une température interne de 165 °F à 170 °F. Voici quelques conseils pour vérifier la température de cuisson de votre dinde.
Enveloppez-vous une dinde dans du papier d’aluminium lorsque vous fumez?
La dinde doit cuire environ 45 à 60 minutes avant de la vérifier. … Il enveloppe la dinde dans du papier d’aluminium résistant et termine la cuisson dans le fumoir jusqu’à ce que la température interne de la dinde atteigne 165 degrés. Une fois que la dinde est bien cuite, laissez-la reposer pendant cinq à 10 minutes avant de la découper.
Dois-je couvrir une dinde en fumant ?
À 225 degrés F, vous pouvez prévoir environ 30 minutes par livre pour que votre dinde fume. … Si votre dinde est cuite un peu tôt, couvrez la dinde de papier d’aluminium et enveloppez-la de serviettes pour isoler et maintenir la chaleur à une température de service sécuritaire.
Est-ce qu’une dinde cale en fumant?
Lorsqu’il est fait correctement, le fumage crée un oiseau étonnamment juteux et humide. … Au début de cet étal, vous n’êtes pas cuit; lorsque vous sortez de cette stalle, vous tirez la dinde et elle se transforme en un oiseau magnifiquement fait.
Combien de temps faut-il injecter une dinde avant la cuisson ?
Combien de temps avant la cuisson injectez-vous une dinde ? Vous pouvez injecter la dinde jusqu’à 36 heures avant la cuisson. Mais, vous devriez laisser la dinde reposer pendant au moins 12 heures après avoir injecté la saveur. Cela permet aux saveurs de pénétrer la viande de dinde.
Quand dois-je injecter ma dinde avant de fumer ?
Couvrir la dinde et réfrigérer toute la nuit pour permettre au liquide injecté de donner sa saveur à travers les couches de viande. Sortez la dinde du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 2 heures avant la cuisson.
Vaut-il mieux saumurer ou injecter une dinde ?
Avantages de l’injection de dinde :
L’injection fonctionne plus rapidement que le saumurage. … Parce que le liquide est délivré sous la peau, la peau a tendance à sortir plus foncée et plus croustillante que celle d’un oiseau saumuré. • Vous pouvez varier le goût de la dinde en ajoutant du cognac, du sirop d’érable, du jus de citron ou d’autres arômes à la sauce de l’injecteur.
