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Vous avez beaucoup de restes de jambon de vacances et vous vous demandez si vous pouvez en congeler une partie pour la déguster plus tard ? Que faire si le jambon n’est pas encore cuit ? Peut-il retourner dans le congélateur ? La réponse à ces deux questions est oui. Il est parfaitement sûr de recongeler le jambon (qu’il soit cuit ou non), à condition qu’il ait été décongelé dans le réfrigérateur (les autres méthodes de décongélation ne sont pas recommandées). Voici ce que vous devez savoir pour obtenir de bons résultats.
Geler et recongeler
Pour des raisons de sécurité, le jambon doit être recongelé dans les trois jours suivant sa décongélation. Il peut y avoir une légère altération de la qualité due à la perte d’humidité pendant la décongélation, ce qui peut affecter la texture de votre viande décongelée. Ne recongeler pas un jambon qui a été laissé hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures. Assurez-vous que la viande est correctement emballée, afin qu’elle ne soit pas brûlée par la congélation.
Si vous avez beaucoup de jambon à congeler, pensez à le diviser en petites portions avant de le mettre au congélateur. Cela vous permettra de retirer les emballages individuels, sans avoir à décongeler tout le jambon.
Décongélation
Pour utiliser votre jambon après qu’il ait été congelé (ou recongelé), retirez le paquet de jambon congelé du congélateur et laissez-le décongeler dans le réfrigérateur. Selon sa taille, il devrait être complètement décongelé en 24 à 48 heures environ. Si vous avez affaire à une petite portion ou si vous devez la décongeler plus rapidement, il existe des astuces qui permettent de décongeler votre jambon en 30 minutes seulement.
N’oubliez pas l’os de jambon
Veillez à congeler l’os de jambon, tant que vous y êtes. Il peut être utilisé pour faire un délicieux pot de soupe ou de bouillon. Soyez avertis : Une fois que vous aurez goûté au bouillon de jambon, vous ne vous contenterez peut-être plus jamais de bouillon de poulet.
Utilisations des restes
Pensez à utiliser votre jambon pour préparer des repas finis que vous pouvez congeler pour plus tard. La soupe au jambon et la quiche sont simples à préparer et se congèlent toutes deux parfaitement. Lorsque vous manquez de temps, avoir des plats cuisinés que vous pouvez sortir et réchauffer est un vrai luxe.
Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à cuisiner, pensez à hacher une partie ou la totalité de votre jambon avant de le congeler. Vous pourrez ainsi l’ajouter facilement aux plats de pâtes, aux ragoûts et aux soupes. Tant que vous l’utilisez dans un plat qui sera chauffé, vous n’avez même pas besoin de le décongeler au préalable.
Suivez l’évolution du contenu de votre congélateur
Veillez à étiqueter et à dater votre jambon avant de le mettre au congélateur, afin de ne pas en perdre la trace. Le jambon congelé se conserve indéfiniment, mais il est préférable de l’utiliser dans un délai d’un an.
Le site web de l’USDA consacré à la manipulation sûre des aliments contient de nombreuses informations utiles.
