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Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles vous voudriez faire une soupe maison. Non seulement elle est plus facile que vous ne le pensez, mais elle est aussi plus saine et a bien meilleur goût. De plus, vous pouvez contrôler chaque ingrédient. Cela signifie que vous pouvez l’adapter au goût de votre famille et choisir des viandes, des légumes et des féculents qui réduisent les calories, des glucides et du sodium qui peuvent saboter une alimentation saine.
En comparaison, la soupe en boîte est souvent décevante. Ils sont remplis de légumes à l’eau de rose, de minuscules morceaux de viande et de saveurs ternes. Elles ont également tendance à être remplies d’une quantité considérable de sel. Si le facteur de commodité vous préoccupe, faites-en une plus grande quantité. Votre soupe maison, délicieuse et nutritive, peut facilement être congelée et réchauffée pour un repas rapide.
Commencer par le bouillon
Le bouillon est la saveur de fond pour le reste de vos ingrédients. Les bouillons de poulet, de bœuf et de légumes sont les plus courants et peuvent être choisis en fonction de la soupe. Vous pouvez utiliser le bouillon de bœuf pour le ragoût de bœuf ou les soupes de bœuf et d’orge. Le bouillon de poulet est parfait pour les soupes de nouilles au poulet et les chaudrons aux fruits de mer. Un bouillon de légumes est une base idéale pour les soupes de légumes et de haricots.
Le bouillon fait maison est le plus savoureux et il n’est pas difficile à préparer. Il suffit d’ajouter vos ingrédients dans une casserole d’eau et de laisser mijoter pendant un moment. Filtrez les solides et il est prêt à être utilisé comme base pour votre soupe. Il peut également être conservé au réfrigérateur ou congelé pour une conservation à long terme.
Des bouillons en conserve, des bouillons et des bases de soupe en poudre sont disponibles à l’épicerie. Les saveurs vont d’assez savoureuses à peu désirables, mais elles sont pratiques. Lisez les étiquettes, car certains bouillons peuvent contenir une quantité importante de sodium. Une fois que vous avez trouvé une marque qui vous plaît, gardez quelques litres à portée de main pour une soupe d’impulsion du moment.
Si vous utilisez une recette pour faire votre soupe, elle vous indiquera la quantité de bouillon à utiliser. Si vous la préparez au fur et à mesure, commencez avec 6 à 8 tasses de bouillon dans une grande casserole ou une mijoteuse, et laissez mijoter en ajoutant les ingrédients. Vous pouvez ajouter du bouillon plus tard si nécessaire.
La soupe moyenne servant d’accompagnement se situe entre 3/4 et 1 tasse. Lorsque la soupe est servie comme plat principal, prévoyez environ 1 1/2 tasse par personne.
Ingrédients sains
Les soupes les plus saines ont une source de protéines maigres, beaucoup de légumes colorés, et parfois une source d’amidon. C’est un repas équilibré dans un bol.
Les morceaux maigres de poulet, de dinde, de bœuf, d’agneau ou de porc et les légumineuses ajoutent de la saveur, des protéines, des vitamines et des minéraux. Les légumineuses fournissent également une bonne portion de fibres.
Il existe une liste presque infinie de légumes qui peuvent être inclus dans une soupe saine. Carottes, oignons, haricots verts, choux, céleri, brocoli, panais, courgettes, ou tout ce que vous voulez. Ils sont tous bons parce qu’ils sont riches en vitamines, minéraux et substances phytochimiques. Les tomates et les champignons sont également bons pour les soupes.
Pour un amidon, vous pouvez ajouter des pommes de terre, des nouilles ou du riz.
Avec quelques ingrédients essentiels comme les légumes de saison, les restes de viande ou de céréales, et un peu de bouillon fait maison ou acheté, il est facile de faire une délicieuse soupe même sans recette.
Préparer les protéines
L’objectif avec la soupe est de tout couper en morceaux de la taille d’une cuillère, pour que ce soit plus facile à manger. Certains ingrédients doivent également être précuits. Bien qu’il y ait un peu de travail de préparation, cela en vaut la peine.
Coupez vos viandes en bouchées et faites-les dorer à la poêle avant de les ajouter à votre soupe. Cela permet de se débarrasser d’une partie des graisses supplémentaires et de créer une soupe plus maigre. Les palourdes ou autres fruits de mer peuvent être frais ou vous pouvez utiliser une version précuite en conserve.
Vous n’avez pas besoin de beaucoup de protéines parce que vous voulez garder de la place pour les légumes. Pour 8 onces de bouillon, prévoyez 1 ou 2 tasses de viande hachée et cuite.
Les haricots secs et les lentilles doivent être cuits à l’avance. Vous pouvez également acheter des haricots en conserve prêts à l’emploi. Versez les haricots en conserve dans une passoire et rincez-les avant de les ajouter à votre soupe pour éliminer tout excès de sodium.
Ajouter les légumes
Sélectionnez vos légumes préférés, coupez-les en bouchées et ajoutez-les à votre soupe. Vous pouvez choisir plusieurs sortes de légumes ou seulement un ou deux, en fonction de votre humeur, de la saison ou de ce que vous avez en stock. Une tasse ou deux de légumes devraient suffire pour 8 onces de bouillon.
Pour les légumes aromatiques, tels que les oignons, l’ail, le céleri et les carottes, il est préférable de les faire d’abord sauter légèrement dans un peu d’huile d’olive. Cela donnera plus de saveur à votre soupe. Il est également conseillé de faire cuire les autres légumes durs avant de les ajouter dans la marmite pour qu’ils soient un peu plus tendres.
Lorsque vous ajoutez une variété de légumes, pensez à la durée de cuisson de chacun. Si, par exemple, vous ajoutez des petits pois et des carottes, les petits pois peuvent être ajoutés à la marmite plus tard car ils prennent moins de temps à cuire.
Sélectionnez un amidon
Les pommes de terre sont préparées comme les autres légumes. Choisissez des pommes de terre rouges, ou du moins évitez les Russets car elles sont trop féculentes et s’effritent dans votre soupe. Laisser la peau ajoute des fibres à votre soupe, ce qui peut ralentir la conversion de l’amidon en glucose, qui peut faire monter le taux de sucre dans le sang.
Vous pouvez également sauter les pommes de terre et ajouter un autre féculent, comme de l’orge, des pâtes ou du riz. N’en ajoutez pas trop, car ceux-ci se dilateront à la cuisson. En général, une tasse d’amidon sec suffit. Vous pouvez aussi les ajouter plus tard et les faire cuire juste assez longtemps pour qu’elles soient tendres.
Ajouter des assaisonnements
Votre soupe peut encore être un peu terne et elle peut être relevée avec vos assaisonnements préférés. Il est souvent préférable de laisser mijoter votre soupe pendant un certain temps et d’ajouter les assaisonnements vers la fin. Cela permet aux saveurs de vos protéines, des légumes et des amidons de se développer et vous aurez une meilleure idée de la quantité d’assaisonnement à ajouter.
Le thym, l’origan, la sauge, le persil et le laurier se marient avec la plupart des soupes. N’oubliez pas de retirer la feuille de laurier avant de servir. Ajoutez du sel avec modération, surtout si vous utilisez un bouillon préparé, qui contient peut-être déjà suffisamment de sodium. Vous pouvez également ajouter du poivre noir selon votre goût.
Enfin, laissez mijoter votre soupe – ne la faites pas bouillir – jusqu’à ce qu’elle soit prête à être consommée, puis servez-la avec une bonne petite salade ou du pain frais.
Stockage
Lorsque vous prenez le temps de préparer une soupe, il est souvent préférable de doubler ou de tripler la recette afin de pouvoir conserver les restes. Laissez refroidir complètement une grande quantité de soupe avant de la mettre au réfrigérateur ou au congélateur. Divisez-la en portions de la taille d’un repas et placez chacune dans un bocal ou un sac de rangement en plastique. Laissez suffisamment de place pour l’expansion, surtout si vous la congelez.
Si vous prévoyez des repas et que vous voulez y inclure des nouilles ou du riz, il vaut peut-être mieux ne pas les ajouter à la soupe que vous allez congeler. Ils peuvent devenir pâteux après avoir été décongelés. Ajoutez plutôt des nouilles fraîches ou du riz à la soupe lorsque vous la réchauffez, le temps de chauffage devrait être à peu près parfait pour les faire cuire.
Au réfrigérateur, une soupe faite maison devrait se conserver jusqu’à trois jours. Les soupes maison congelées se conservent jusqu’à trois mois.
Recettes de soupe saine
Si vous n’avez pas envie d’improviser, voici quelques recettes de soupe faciles à réaliser avec des ingrédients sains. Notez qu’elles contiennent toutes un bouillon clair ; les soupes crémeuses sont délicieuses, mais elles sont également riches en graisses et en calories.
Un mot de Troovez.com
Lorsque vous découvrirez à quel point il est facile de faire de la soupe à la maison, vous en ferez peut-être plus souvent. C’est un aliment réconfortant fantastique pour les mois les plus froids de l’année et quelques heures de travail peuvent vous permettre de vous préparer pour de nombreux repas futurs. Mieux encore, vous pouvez l’adapter au régime alimentaire de votre famille et vous sentir bien avec ce qu’elle contient.
