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Les casseroles en aluminium présenteraient probablement les mêmes problèmes. Pendant l’ébullition, ils pourraient se déformer, provoquant des points hauts qui pourraient conduire à des brûlures. Si vous avez fait couler votre sève en profondeur, cela pourrait ne pas être un problème aussi important.
Pouvez-vous faire bouillir de la SAP gâtée?
Il faut donc beaucoup de sève pour faire du sirop d’érable. Mais la sève se gâtera (elle devient trouble et a un goût désagréable) si elle est conservée trop longtemps. … Il est possible de faire bouillir la sève en lots partiels de sirop. Ces lots semi-finis se conservent généralement mieux que la sève brute.
Comment faire bouillir la sève ?
Faire bouillir la sève :
Remplissez une casserole plate ou une grande marmite (une marmite « à homard » est utilisée dans cet exemple) aux pleine de sève. Placez le pot sur la source de chaleur. Une fois que la sève commence à bouillir à ¼ – ½ de la profondeur de la casserole, ajoutez plus de sève, mais essayez de maintenir l’ébullition.
Combien de temps faut-il pour faire bouillir 5 gallons de sève d’érable?
Selon la distance que nous avons déjà parcourue, cela nous prend entre 15 et 45 minutes pour le terminer. Alors, comment savez-vous que c’est fait? Eh bien, quand il atteint la température d’environ 7 degrés au-dessus du point d’ébullition de l’eau… ou environ 219F si vous êtes autour du niveau de la mer.
Combien de temps faut-il faire bouillir la sève pour faire du sirop d’érable ?
Faire bouillir la sève concentrée dans la cuisine jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 7 degrés au-dessus du point d’ébullition de l’eau (varie selon l’altitude). Écumer la mousse, si nécessaire. Verser dans des bocaux de conserve stérilisés, en laissant un espace libre approprié, et couvrir avec des couvercles et des anneaux stérilisés. Traiter au bain-marie bouillant pendant 10 minutes.
Pouvez-vous arrêter de faire bouillir la sève pour la nuit ?
À moins qu’il ne fasse vraiment froid la nuit, il n’est pas nécessaire de retirer ce que vous avez fait bouillir car la teneur en sucre empêchera la casserole de geler.
À quoi ressemble SAP gâté ?
La sève peut avoir une teinte jaune. Il faut généralement quelques jours de temps chaud pour gâcher la sève. Vous pouvez congeler des cruches remplies d’eau et les jeter dans la sève ou l’enterrer dans la neige. La sève aura l’air trouble lorsqu’elle sera à peu près gâtée.
Comment savoir quand la sève bouillante est terminée ?
Lorsque le sirop atteint 7 degrés Fahrenheit au-dessus du point d’ébullition de l’eau (212 degrés F), ou 219 degrés F, le sirop doit être prêt. Cela peut être « incertain » car la température d’ébullition de l’eau change avec la pression de l’air et la météo.
Quand dois-je arrêter de collecter la sève ?
Les meilleurs flux de sève surviennent lorsque les températures nocturnes sont dans les 20 et les températures diurnes dans les 40. Plus il reste longtemps sous le point de congélation la nuit, plus la sève coulera longtemps pendant la journée chaude qui suivra. Si le temps devient trop froid et reste froid, le flux de sève s’arrêtera.
Comment faire bouillir la sève plus rapidement ?
Conseil d’efficacité n°1 : Gardez votre source de chaleur stable et toujours chaude. Si vous voulez que votre sève bouille plus rapidement, vous aurez besoin que votre sève reste à ébullition autant que possible.
Combien de temps faut-il pour faire bouillir 20 gallons de sève ?
Pour 20 gallons de sève pour obtenir 1/2 gallon de sirop, l’ensemble du processus peut prendre 2 jours, environ 12 à 14 heures, à l’extérieur au feu de bois. Vous allez vouloir le faire cuire à l’extérieur jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus que quelques gallons, sinon vous gaspillerez beaucoup d’argent en électricité ou en gaz.
Pouvez-vous arrêter de faire bouillir la sève d’érable et recommencer?
Oui, vous pouvez certainement – en fait, je me risquerais à supposer que la plupart des sucreurs de jardin le font de cette façon lorsqu’ils ne peuvent pas faire bouillir en sirop sur leur évaporateur.
Quelle quantité de sève un érable peut-il produire en une journée ?
L’érable moyen produira 35 à 50 litres (9,2 à 13,2 gal US) de sève par saison, jusqu’à 12 litres (3,2 gal US) par jour.
La sève d’érable trouble peut-elle bouillir?
Traitez la sève comme vous traiteriez le lait.
Ou prenez simplement un gallon de sève trouble, mettez-le dans 4 casseroles sur la cuisinière et faites bouillir comme un fou. Combinez les pots dans un pot juste avant qu’ils ne sèchent et continuent à bouillir. Vous pouvez produire quelques onces de sirop très rapidement (moins d’une heure) pour en tester le goût.
A quelle température faites-vous bouillir la sève d’érable?
La sève doit être à une température d’ébullition d’environ 217°F à 218°F. Transférez la sève concentrée dans une casserole ou une casserole plus petite et terminez le processus de finition sur une source de chaleur contrôlée telle qu’un brûleur à gaz, un réchaud de camping ou une cuisinière.
Comment savoir quand le sirop d’érable est cuit sans thermomètre?
La sève commence claire comme de l’eau. Au fur et à mesure qu’il bout, il prendra lentement une couleur dorée claire, qui s’assombrit avec le temps et à mesure qu’il se rapproche du sirop.
