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350 ° est la température standard pour un cookie, et c’est une excellente. … La cuisson à 325 ° donne également un biscuit cuit uniformément, mais une cuisson plus lente aidera à obtenir un biscuit plus moelleux. Les extérieurs seront aussi un peu plus doux. Si vous aimez les cookies légèrement cuits, le 375° est fait pour vous.
Combien de temps faut-il pour cuire des biscuits à 325 ?
Scoop la pâte à biscuits et placez-le sur une plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four à 325 degrés F (oui, vous voulez les faire cuire à 325 degrés, pas 350 degrés.) pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur éclat sur le dessus et qu’ils aient à peine l’air de commencer à prendre. Ils ne seront pas dorés sur les bords.
Cuire au four à 375 degrés F jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, de 12 à 15 minutes. Pour des biscuits croustillants : faites cuire les biscuits à 425 degrés F jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur, 8 à 10 minutes.
Ajouter la vanille et remuer. Ajouter la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique et bien mélanger. Déposer par cuillerées sur une plaque à biscuits légèrement graissée. Cuire au four à 300 degrés F (150 degrés C) pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Les secrets des biscuits aux pépites de chocolat épais, moelleux et moelleux
Les cookies pas assez cuits sont le secret de la douceur. L’utilisation de fécule de maïs dans la pâte est un autre secret de la douceur, ainsi que le secret de l’épaisseur. L’utilisation de plus de sucre brun que de sucre blanc donne un biscuit plus moelleux et plus moelleux.
Combien de temps faut-il pour cuire des biscuits à 350 ?
Placer une plaque à pâtisserie à la fois sur la grille centrale du four préchauffé à 350 degrés F. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords, qu’ils aient encore un dessus pâle et qu’ils soient tendres au centre, environ 8 à 10 minutes. (Ne pas trop cuire !
Ne pas faire tourner les cookies pendant la cuisson
Tout comme les indicateurs de température du four domestique sont trompeurs, la plupart des températures du four varient de haut en bas et d’un côté à l’autre. Vous voulez donc faire pivoter vos plaques à biscuits à mi-chemin pour assurer une cuisson uniforme.
Que se passe-t-il lorsque vous faites cuire des biscuits à une température plus basse ?
Prise de température
Lorsqu’elle est cuite à une température plus basse, la pâte a plus de chance de s’étaler, ce qui donne des biscuits plus plats et plus larges. À l’inverse, les biscuits cuits à des températures plus élevées s’étalent moins. Même une différence d’aussi peu que 50 °F fait une grande différence.
Erreur : lorsque les cookies s’avèrent plats, le méchant est souvent du beurre trop mou ou même fondu. Cela fait se propager les cookies. L’autre coupable est trop peu de farine – ne vous retenez pas et assurez-vous de maîtriser la mesure. Enfin, les biscuits s’aplatiront également s’ils sont placés et cuits sur des plaques à biscuits chaudes.
Faire fondre le beurre donnera des biscuits plus moelleux. Crémer du beurre plus froid/à température ambiante avec du sucre donnera des biscuits avec une texture plus élevée et plus semblable à un gâteau. Réfrigérer la pâte avant la cuisson aidera à empêcher la propagation car le beurre est plus froid et prend plus de temps à fondre.
Les biscuits se répandent parce que la graisse de la pâte à biscuits fond au four. S’il n’y a pas assez de farine pour contenir cette graisse fondue, les biscuits s’étaleront trop. Cuillère et nivelez cette farine ou, mieux encore, pesez votre farine. Si vos biscuits s’étalent encore, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires à la pâte à biscuits.
Si vous réduisez la quantité de beurre ou d’huile dans une recette, vos biscuits ne s’étaleront pas autant. Si vous ajoutez trop de farine, vos biscuits ne s’étaleront pas autant. Si vos biscuits contiennent plus de sucre brun que de sucre blanc, ils ne s’étaleront pas autant.
S’ils ressemblent à un biscuit au beurre, assurez-vous de cuire à basse température – 200 à 250 degrés F – afin que les biscuits cuisent à travers mais ne colorent pas ou soient simplement dorés.
La clé pour garder les biscuits frais et moelleux est de les sceller dans un contenant hermétique, comme un sac de congélation refermable. Et voici une petite astuce astucieuse : ajoutez un morceau de pain dans le sac. Vous pourriez penser que l’astuce du pain fonctionne parce que les biscuits absorbent l’humidité du pain.
Sucre : Le sucre blanc donne des biscuits plus croustillants que le sucre brun ou d’autres édulcorants. C’est parce que le sucre blanc laisse échapper beaucoup d’eau pendant la cuisson, ce qui donne des biscuits plus croustillants comme ces biscuits froissés au chocolat. … Cependant, ce sont les jaunes qui rendent les cookies moelleux, tandis que les blancs conduisent à des cookies plus croquants.
Tranche de pain blanc
Cela permet aux biscuits d’absorber l’humidité du pain, transformant les biscuits durs en une douceur moelleuse et moelleuse. Généralement, 24 heures suffisent pour que le pain exerce sa magie. Mais s’ils ne sont pas assez mous, remettez-les simplement 6 heures de plus avec un morceau de pain frais.
