Puis-je faire du fudge qui n’a pas pris?

Que faire si votre fondant n’a pas pris ? … Ramenez le fudge à la température d’ébullition (212 F). Faites cuire à nouveau à la température indiquée dans la recette puis retirez du feu. Répétez les étapes de refroidissement du fudge, puis de le battre jusqu’à ce qu’il ait perdu son éclat.

Comment réparer un fondant au lait concentré trop mou ?

Pour réparer le fudge mou ou le fudge dur, suivez simplement ces étapes simples : Grattez le fudge dans une grande casserole et ajoutez 1 1/2 tasse d’eau. Remuez le fudge à feu doux jusqu’à ce qu’il se dissolve. Goûtez soigneusement le mélange, car l’eau a probablement dilué la saveur.

Comment durcir le fudge ?

Utilisation sucre en poudre. Au lieu d’ajouter du lait évaporé, ajoutez du sucre en poudre et remixez votre pâte à fudge. Le sucre en poudre peut aider le fudge à prendre et à durcir s’il résiste. Ajouter un mélange d’eau et de fécule de maïs.

Pourquoi mon fudge n’est-il pas réglé ?

Dans de nombreux cas, le mélange de sucre, de beurre et de lait devait être cuit plus longtemps ou à une température plus élevée. C’est généralement le coupable lorsque le fudge ne prend pas. Vous pouvez essayer de réchauffer votre mélange de fudge en ajoutant un peu plus de lait évaporé et en le ramenant lentement à ébullition.

Quel est le secret pour faire du fudge?

L’astuce pour un bon fudge maison est de cuire les ingrédients à la bonne température pour former un sirop de sucre, et refroidissez le mélange correctement pour que la texture du fudge soit lisse et ferme, mais suffisamment douce pour être coupée. Voici comment faire du fudge sur votre cuisinière et dans votre micro-ondes.

Pourquoi mon fudge maison est-il trop mou ?

S’il y a trop d’évaporation, lorsque le temps de cuisson est trop long, il ne restera plus assez d’eau dans le fudge et il sera trop dur. A l’inverse, si le temps de cuisson est trop court et qu’il n’y a pas assez d’évaporation, il restera trop d’eau et le fudge sera trop mou.

Pourquoi mon fudge s’est-il avéré trop mou ?

Cuisson insuffisante ou excessive du sucre La durée de cuisson du fudge affecte directement sa fermeté. Trop peu de temps et l’eau ne s’évapore pas, rendant le fudge mou. A l’inverse, faites-le cuire trop longtemps et le fudge ne contiendra pas assez d’eau, ce qui le rendra dur avec une texture sèche et friable.

Combien de temps faut-il pour que le fudge prenne ?

Une fois que le fudge a épaissi et que les noix sont ajoutées, versez le fudge dans le moule préparé. Laisser reposer à température ambiante jusqu’à consistance ferme, environ trois heures ou toute la nuit.

Pourquoi mon fudge s’est-il transformé en caramel ?

Alors, pourquoi mon fudge est-il devenu plus caramel ? Le fudge se transforme souvent en un caramel moelleux texture car des températures incorrectes ont été atteintes. La température idéale pour la cuisson du fudge est de 232-234°F (111-112°C). Quelque chose de plus ou de moins changera complètement la texture.

Comment savoir si mon fudge est prêt ?

Points à retenirVous savez qu’il est prêt lorsqu’une petite quantité du mélange versée dans un verre d’eau froide forme une boule molle que vous pouvez retirer avec une cuillère à café et pincer entre vos doigts. Éteindre le feu et continuer à remuer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir un peu.

Puis-je mettre le fudge au congélateur pour le faire durcir ?

Ne pas congeler le fudge pour le fixer. Le meilleur moyen est d’être patient pendant quelques heures et de le mettre au réfrigérateur. Si votre fudge n’a pas pris, c’est que vous vous êtes trompé ailleurs. Assurez-vous d’utiliser du papier sulfurisé pour tapisser votre moule, sinon il pourrait être assez difficile d’enlever le fudge.

Comment faire durcir le fudge plus rapidement ?

Faites durcir le fudge : placez votre récipient ou vos boîtes dans le réfrigérateur pendant deux heures ou au congélateur, si vous voulez qu’il se définisse plus rapidement. Une fois durci, coupez le fudge en 12 morceaux ou retirez-le des moules à muffins. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur (si vous ne le dévorez pas tout de suite).

Comment savoir quand le fudge est fait sans thermomètre ?

À l’aide d’une cuillère propre, soigneusement prendre un peu de sirop et le déposer dans le bol d’eau froide. Laisser refroidir un instant puis récupérer la boule de sirop. S’il est souple, collant et peut être facilement moulé dans vos doigts, il a atteint le stade de la boule molle et le sirop peut être utilisé pour faire du fudge et du massepain.

Que se passe-t-il si vous faites fondre du fudge ?

Le fudge est un bonbon cuit, et par conséquent il ne fondre jusqu’à ce qu’il atteigne environ 125 degrés. Il deviendra mou s’il est laissé au soleil, mais ne fond pas comme le ferait une barre chocolatée.