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Mais lorsque vous cuisinez, le beurre triomphe à chaque fois de la margarine. Pour les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries, le beurre (c’est-à-dire non salé) offre une saveur plus riche. … La margarine, qui peut contenir plus d’eau et moins de matières grasses, peut faire des biscuits fins qui s’étalent pendant la cuisson (et peuvent brûler). Le beurre est également le meilleur choix pour la friture.
Que se passe-t-il si vous utilisez de la margarine à la place du beurre dans les biscuits ?
Quand puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ? … En pâtisserie, la margarine fondue pourrait fonctionner dans les recettes qui demandent du beurre fondu, mais dans les recettes qui demandent du beurre ramolli, l’échange de margarine en pot peut changer la texture ; par exemple, les gâteaux seront moins tendres et les biscuits seront généralement plus étalés et moins croustillants.
La margarine ou le beurre font-ils de meilleurs biscuits ?
Le beurre améliore la saveur d’un biscuit et la margarine améliore sa texture. Le shortening solide crée des biscuits mous et spongieux qui restent mous pendant longtemps mais ont peu de goût.
Quelle margarine est la meilleure pour faire des biscuits ?
Les 8 meilleures marques de margarine pour la cuisson
Margarine. La margarine est probablement le substitut de beurre le plus utilisé pour la cuisson de biscuits, de gâteaux, de beignets ou à peu près n’importe quoi d’autre d’ailleurs. La margarine peut être utilisée dans la même quantité de beurre qu’une recette demande.
En général, les aliments suivants fonctionnent mieux comme substituts du beurre dans les gâteaux, les muffins, les biscuits, les brownies et les pains rapides :
La margarine est-elle bonne pour la cuisson?
Appréciée pour sa facilité d’étalement et d’écopage, la margarine a longtemps été un ingrédient de choix pour les boulangers car sa texture douce la rend facile à monter en glaçage à la crème au beurre ou à crémer en sucre pour une génoise. Alors que le beurre est une graisse animale, la margarine est fabriquée à partir d’huiles végétales mais elle peut contenir du lait.
À des fins de cuisson, Test Kitchen recommande d’utiliser du beurre non salé afin de mieux contrôler la quantité de sel qui entre dans la recette. Le beurre salé est idéal pour servir à table avec du pain ou pour parfumer un plat, comme une purée de pommes de terre.
Lequel dois-je utiliser dans les cookies ? Fondamentalement, les biscuits au beurre se répandent davantage et sont plus plats et plus croustillants s’ils sont cuits assez longtemps. Cependant, ils sont plus savoureux que les biscuits faits avec du shortening. Les biscuits à base de shortening cuisent plus haut et sont plus tendres, mais ne sont pas aussi savoureux.
Quelle margarine est la meilleure pour les gâteaux?
4. Parfois, des ingrédients à l’ancienne comme la margarine Stork fonctionnent mieux dans les gâteaux que le beurre. Vous obtenez souvent une meilleure montée sur un gâteau lorsque Stork est utilisé.
Quelle est la meilleure margarine à utiliser ?
Voici 10 des substituts de beurre les plus sains recommandés par les nutritionnistes.
Pourquoi utiliser de la margarine au lieu du beurre ?
Mais lorsque vous cuisinez, le beurre triomphe à chaque fois de la margarine. Pour les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries, le beurre (c’est-à-dire non salé) offre une saveur plus riche. … La margarine, qui peut contenir plus d’eau et moins de matières grasses, peut faire des biscuits fins qui s’étalent pendant la cuisson (et peuvent brûler). Le beurre est également le meilleur choix pour la friture.
Comment remplacer le beurre par la margarine en pâtisserie ?
Remplacer le beurre par la margarine
Le moyen le plus simple et le plus infaillible de s’assurer que vos produits de boulangerie seront les plus similaires est d’utiliser du beurre. Pour 1 tasse de margarine, remplacez 1 tasse de beurre ou 1 tasse de shortening plus ¼ de cuillère à café de sel.
Peut-on utiliser de la pâte à tartiner à la place du beurre en pâtisserie ?
La pâte à tartiner remplace le beurre. Ce n’est pas du beurre, mais plutôt une pâte à tartiner semblable à du beurre à base de graisse bovine et d’autres ingrédients. … La pâte à tartiner et le beurre de cigogne peuvent être utilisés pour diverses pâtisseries, des cupcakes aux gros gâteaux.
