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Ouvrez le four, sortez un peu la grille et poussez très légèrement les côtés du biscuit avec une spatule ou votre doigt. Si le bord reste ferme et ne tombe pas vers l’intérieur, vos cookies sont prêts. Si vous laissez une empreinte notable, vos biscuits auront probablement besoin de quelques minutes de plus au four.
Il conserve sa forme, et une astuce majeure est qu’après avoir fait votre pâte, vous l’étalerez, découperez vos formes de biscuits, puis les placerez sur une plaque à pâtisserie tapissée et seulement ensuite, METTREZ-LES AU CONGÉLATEUR pendant 10 minutes. , puis directement dans le four après. Pas de refroidissement puis de roulage. Vous roulez, coupez, puis refroidissez !
Les biscuits aux pépites de chocolat sont cuits lorsqu’ils ont un bord ou un fond doré ferme et semblent légèrement figés sur le dessus. Si les bords deviennent brun foncé, ils sont trop cuits. Si les bords ne sont pas dorés et que le dessus est doux et brillant, faites cuire un peu plus longtemps.
Généralement, les biscuits sont cuits dans un four modéré – 350 degrés F (175 degrés C) – pendant 8 à 12 minutes, selon la taille du biscuit. Pour les biscuits moelleux, laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 3 à 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Au fil du temps, l’humidité des biscuits s’évapore, les laissant raides et friables. C’est la même chose qui arrive aux pains, muffins et autres produits de boulangerie. Plus ils restent assis, plus ils deviennent éventés. Ainsi, le meilleur moyen, le plus infaillible, d’empêcher les biscuits de se périmer est de les manger le jour de leur cuisson.
Après environ 10 minutes, les biscuits doivent être dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. Les biscuits continueront à cuire un peu sur la plaque à biscuits chaude si vous les laissez là pendant une ou deux minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Si vous graissez les moules inutilement, la pâte s’aplatira trop pendant la cuisson. Connexes, la réutilisation de plaques à pâtisserie pour plusieurs lots de biscuits peut être une autre cause de biscuits plats. La graisse résiduelle laissée sur la feuille du lot précédent peut entraîner un étalement excessif.
L’une des raisons les plus courantes pour lesquelles les cookies ne se sont pas étalés dans le four est que vous avez ajouté trop de farine. Les biscuits reposent sur le rapport parfait entre le beurre et la farine afin d’étaler juste la bonne quantité lors de la cuisson. Il est très facile de sur-mesurer la farine lorsque vous utilisez des mesures de tasse.
Q : Pourquoi mes cookies sont-ils si gonflés et pâteux ? Causes : Fouetter trop d’air dans la pâte tout en crémant le beurre et le sucre. Ajouter trop d’œufs.
Voici quelques moyens de savoir si vos cookies sont terminés :
- Regardez l’éclat. C’est ma façon préférée de dire si un cookie est fait. …
- Pour les biscuits au sucre ou les biscuits délicats, recherchez des bords/côtés légèrement dorés. …
- Utilisez le test brillant et le test poke pour les cookies sombres.
29 июл. 2019 .
Ajouter trop peu de farine peut rendre les biscuits plats, gras et croustillants. Le bicarbonate de soude aide les biscuits à s’étendre vers l’extérieur et vers le haut pendant la cuisson. En ajouter trop peu peut provoquer des cookies plats et grumeleux. … Ajouter trop de beurre peut rendre les biscuits plats et gras.
Gardez à l’esprit, cependant, que de nombreux cookies ne durcissent pas complètement tant qu’ils ne sont pas refroidis, et il est préférable de ne pas trop cuire les cookies si vous les préférez doux et moelleux plutôt que croustillants. Laissez-les refroidir complètement avant de décider qu’ils ont besoin d’une cuisson supplémentaire. Sinon, vous risquez de les surcuire.
Pouvez-vous faire des biscuits au 375 ?
Cuire au four à 375 degrés F jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, de 10 à 12 minutes. Pour des biscuits super moelleux : Remplacez la farine à gâteau par de la farine tout usage.
350 ° est la température standard pour un cookie, et c’est une excellente. Vos cookies vont cuire uniformément et l’extérieur sera cuit en même temps que l’intérieur. La cuisson à 325 ° donne également un biscuit cuit uniformément, mais la cuisson plus lente aidera à obtenir un biscuit plus moelleux. Les extérieurs seront aussi un peu plus doux.
Pouvez-vous ouvrir le four lorsque vous faites des biscuits ?
Même si c’est tentant, a déclaré Cowan, vous devriez éviter de vérifier vos cookies en ouvrant la porte du four. « L’ouverture de la porte du four permet à la chaleur de s’échapper, ce qui peut affecter la cuisson de vos biscuits. Si vous voulez vérifier vos cookies pendant qu’ils cuisent, essayez de vous en tenir à l’éclairage du four », a-t-elle déclaré à Insider.
