Six façons d’allonger votre prochain voyage d’épicerie

La nécessité est la mère de l’invention. Le cliché est particulièrement vrai lorsqu’il s’agit de nourriture. Lorsque les cuisines et même les épiceries manquent de provisions, la nécessité – comme la faim – s’impose, nous obligeant à voir nos réfrigérateurs et nos garde-mangers d’un œil nouveau. Des yeux de débutant. « Il n’y a rien à manger » devient un effort de créativité pour découvrir exactement combien des ingrédients aléatoires qui rôdent autour de nos maisons ou sur les étagères des bodegas peuvent être transformés en repas. Et si cet acte de créativité ne requiert pas de compétences culinaires particulières, il requiert un peu de savoir-faire en matière de mélange d’ingrédients.

Comment votre nonna a-t-elle fait ce pain, déjà ? Quelle était la recette de la sauce d’opa ? Comment s’est passé ce plat de riz et de haricots que nous avons mangé en vacances ? Pendant longtemps, savoir mélanger et préparer des légumineuses, des herbes, des épices et des céréales séchées jusqu’à ce qu’elles deviennent des aliments délicieux semblait dépassé et inutile. La vie moderne se déroule à un rythme vraiment effréné et la nourriture a évolué pour devenir suffisamment pratique et abondante pour suivre le rythme. Mais que mangeons-nous lorsque le rythme de vie ralentit et que les magasins ne regorgent plus de nos plats préférés ? Commencez par le début.

Ne sous-estimez pas les « Fab Four

Nous avons tous un ami merveilleux qui peut nous préparer quelque chose de délicieux en utilisant « ce qu’il y a dans la cuisine ». Il est temps pour vous de devenir cet ami ! Saviez-vous que si vous avez du bicarbonate de soude, du sel, du sucre, de la farine et l’Internet, vous pouvez créer une variété de ce que votre ami gourmand appellerait des « quick breads » ? Ces quatre fabs se combinent également pour devenir des gaufres, des crêpes et, avec plus d’ingrédients, même des scones. Ajoutez du beurre, de la levure et du lait au mélange d’ingrédients et regardez vos options de pains, croûtes à tarte, boulettes de soupe, craquelins et même bretzels s’allonger devant vous.

Faites le plein d’épices

Que vous fassiez vos achats à la volée ou que vous ne preniez que ce dont vous avez besoin pour satisfaire le plan de repas de la semaine, il y a quelques herbes et épices qui ont leur place sur n’importe quelle liste. Lorsque vous trouvez que le réfrigérateur ou les rayons de l’épicerie manquent, concentrez-vous sur ces saveurs essentielles et fondamentales qui peuvent être mélangées dans une multitude de combinaisons.

Ajoutez des herbes et des épices sucrées et salées comme la cannelle, le piment de la Jamaïque et le gingembre que l’on trouve dans les pains, les produits de boulangerie et les aliments du petit déjeuner, ainsi que l’assaisonnement italien, le paprika, le cumin et le basilic séché que l’on trouve généralement dans les sauces, les plats de pâtes et les casseroles. Et prenez aussi du piment de Cayenne, du curry et de la poudre de chili, n’est-ce pas ?

Connaître ses racines

Les légumes, bien sûr. Lorsque les produits frais sont plus difficiles à trouver, le sombre monde souterrain des légumes-racines fournit. Les glucides de confort souterrains comme les betteraves, les pommes de terre, le panais, le navet, les carottes, les poireaux et les bons vieux oignons sont connus pour rester frais plus longtemps et sont faciles à faire griller. Pelez les peaux, hachez-les, ajoutez de l’huile d’olive, du sel, du poivre et les herbes de votre choix, puis faites cuire le tout sur une plaque à biscuits à 425 F jusqu’à ce qu’elles soient tendres au milieu et un peu croustillantes sur les bords.

Maîtriser la frittata du réfrigérateur

Il semble que lorsque nous ne fixons pas notre téléphone, nous fixons le réfrigérateur. Mais cela ne doit pas forcément se terminer en mangeant des poings pleins de céréales directement dans la boîte. Lorsqu’une visite au réfrigérateur révèle un mélange d’ingrédients apparemment sans rapport et sans importance (un petit récipient de légumes racines grillés, une demi-tasse de riz blanc, trois tranches de calabrese épicé, un demi poivre, une portion de macaroni au fromage et, la pièce de résistance, six œufs bénis), c’est le moment de la frittata. Brouiller quelques œufs, hacher les restes au frigo, les mélanger dans une cocotte, les faire cuire au four et les recouvrir de fromage pour former un repas délicieux et copieux. Allez-y !

Devenez l’ami du congélateur

Avoir quelques ingrédients supplémentaires sous la main ne signifie pas que tous les besoins en aliments frais sont gaspillés. En plus d’écraser des bananes trop mûres dans votre gruau avant de les cuire ou de faire cuire un lot de pain aux bananes, congelez-les pour de futurs smoothies. Prolongez la durée de vie des légumes verts lourds comme les épinards, le chou frisé et le chou vert en les blanchissant dans une casserole et en les congelant jusqu’à leur prochaine vie dans des sauces pour pâtes, des soupes ou des œufs brouillés. Faites bouillir des tomates coupées en morceaux dans de l’eau jusqu’à ce que leur peau se détache, pelez-les, hachez-les ou réduisez-les en purée et assaisonnez ce qui reste pour remplacer certains produits à base de tomates en conserve. Vous n’allez pas manger cette viande à la fin de sa durée de conservation ? Salez-la, enveloppez-la dans du plastique, jetez-la dans un récipient et congelez-la.

Pantry Surprise ? Pas de problème

Préparer un excellent repas tout en cuisinant sur place, c’est monter une expédition qui n’a que trop tardé à travers des armoires oubliées depuis longtemps. Vous y trouverez des ingrédients dormants comme les lentilles de l’époque où vous faisiez du pâté de berger végétarien et le quinoa qui a nourri votre corps pendant cet été de 6 heures du matin. Au fond de la cuisine, vous trouverez peut-être de merveilleux ingrédients qui peuvent être ramollis en les faisant tremper toute la nuit et mélangés à des plats de riz, des soupes, des légumes surgelés ou pliés en rouleaux – nous parlons bien sûr des haricots secs et des légumineuses, de l’avoine et de l’orge, ainsi que des amidons qui servent de base à des plats coquins : farine de maïs, nouilles de riz sèches et, si vous avez de la chance, du couscous. C’est aussi le moment de vous rappeler qu’une montagne de simple houmous peut se matérialiser en quelques minutes avec seulement des pois chiches, des graines de sésame, de l’huile d’olive, de l’ail et un mixeur.