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Bien que les plaques à biscuits soient souvent appelées « feuilles à pâtisserie », il y a une différence. Les moules à pâtisserie ont des bords roulés, contrairement aux plaques à biscuits. Les plaques à biscuits offrent l’avantage d’une grande surface idéale pour contenir un grand nombre de biscuits.
Puis-je utiliser un plat allant au four au lieu d’une plaque à biscuits ?
Vous pouvez également utiliser des moules pour cuire des biscuits individuels, mais le moule contiendra moins de biscuits qu’une plaque à pâtisserie. Le moule le plus courant pour les biscuits est de 13″ x 9″ x 2″, parfois appelé « quart de feuille ». Des moules à gelée mesurant 15½ » x 10½ » x 1″ sont également régulièrement utilisés pour la cuisson des biscuits.
Une plaque à biscuits est-elle une casserole?
Une plaque à biscuits est une casserole avec un côté surélevé, qui est souvent incliné vers l’extérieur, et trois bords plats. (L’idée est que, parce qu’elle n’a pas de côtés, une plaque à biscuits permet à l’air de circuler plus facilement autour des biscuits de cuisson, les cuisant uniformément et rapidement.
Qu’est-ce qui remplace une plaque à biscuits?
Feuille d’aluminium
Cet article ménager courant agit de la même manière que le papier parchemin ; il peut être utilisé pour tapisser des casseroles et être transformé en une poche. Lorsque vous tapissez des plaques à pâtisserie et des moules de papier d’aluminium, vous devez graisser le dessus du papier d’aluminium pour empêcher les aliments de coller.
Quel est le meilleur matériau pour une plaque à biscuits ?
Les meilleures plaques à pâtisserie à rebord sont les demi-plaques en aluminium utilisées dans les cuisines commerciales et adoptées par de nombreux boulangers et cuisiniers amateurs. Ces casseroles mesurent généralement 13 x 18 pouces (la moitié d’une plaque pleine de 26 x 18 pouces), et nous avons essayé de nous en tenir à cette taille lors de nos tests.
Oui, vous pouvez utiliser un plat de cuisson en verre trempé si vous n’avez pas de plaque à biscuits, même si vous n’obtiendrez pas un résultat aussi bon qu’avec une plaque à biscuits. Les plaques à biscuits sont minces et très conductrices, elles chauffent et refroidissent rapidement, ce qui est bon pour la cuisson des biscuits.
Pourquoi ma plaque à pâtisserie se déforme-t-elle ?
La chaleur fait gonfler les choses, et la dernière fois que nous avons vérifié, une casserole en tôle est une chose. Lorsque vous mettez une plaque de cuisson sans rebord (comme les plaques plates avec cette lèvre incurvée) dans le four, elle veut se dilater, ce qui finit par la déformer. Ce bruit fort est ce qui se produit à l’instant où le métal décide qu’il est un peu trop chaud.
Pourquoi les plaques à biscuits plient-elles le four ?
Les plaques à pâtisserie se plient dans le four à cause de la température élevée. Les plaques à pâtisserie et les moules sont fabriqués à partir de plusieurs couches de métal. Lorsque le four chauffe, le métal réagit à la chaleur et commence à se dilater. Cependant, le métal ne se dilate pas seulement dans une direction ou d’un côté.
Quelle est la différence entre une plaque à biscuits et un moule à jelly roll ?
Un moule à gelée (généralement 10½ par 15½ pouces) est simplement une version plus petite d’une plaque à pâtisserie à rebords (environ 12 par 18 pouces). Lorsqu’il s’agit d’équiper votre cuisine, les plaques à pâtisserie sont plus polyvalentes. Vous pouvez en utiliser un pour rôtir une grande quantité de légumes, cuire une douzaine de biscuits ou plus, ou même faire un grand gâteau en feuille.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de papier sulfurisé pour la cuisson ?
Voici nos 7 substituts de papier parchemin
- Papier paraffiné. Le papier ciré a des caractéristiques similaires au papier parchemin. …
- Feuille d’aluminium. …
- Papier silpat. …
- Huile, beurre ou farine. …
- Sac en papier. …
- Tapis de cuisson en silicone – pour la cuisson. …
- Papier ciré – pour ranger, présenter ou emballer. …
- Feuille d’aluminium – Meilleur transfert de chaleur.
2 сент. 2020 .
Oui, certainement vous pouvez. D’ailleurs, vous pouvez simplement graisser la plaque à biscuits elle-même, bien que cela signifie frotter après la cuisson. Les temps de cuisson seraient les mêmes que pour le parchemin. Vous POUVEZ cuire des biscuits sur du papier d’aluminium, mais sachez qu’ils cuiront plus rapidement et que le fond brunira davantage et deviendra croustillant.
Dois-je utiliser du papier sulfurisé pour faire des biscuits ?
L’utilisation de papier parchemin pour faire des biscuits peut économiser du temps et de l’énergie. Les biscuits non cuits sont placés directement sur le papier parchemin, éliminant ainsi le besoin de graisser la plaque à biscuits. Pendant la cuisson d’un lot de biscuits, répartissez le reste de la pâte à biscuits sur des feuilles de papier parchemin.
Quelle est la plaque à pâtisserie la plus saine ?
Cinq matériaux sûrs pour la cuisine et la pâtisserie
- Verre. Les plats de cuisson en verre et même les casseroles ne sont pas réactifs, ce qui signifie qu’ils ne laisseront pas pénétrer de produits chimiques dans vos aliments. …
- Grès. …
- Fonte céramique ou émaillée. …
- Acier inoxydable. …
- Tapis de cuisson en silicone.
Les plaques à biscuits en aluminium sont-elles mauvaises pour vous ?
En bref : bien que l’aluminium non traité ne soit pas dangereux, il ne doit pas être utilisé avec des aliments acides, qui pourraient ruiner à la fois les aliments et les ustensiles de cuisine. … Notre plaque à pâtisserie à rebords préférée est en aluminium et parfaitement sûre à utiliser, mais évitez de cuire des aliments acides dessus.
